商圈，离不开时尚餐饮

　　经常逛街的小伙伴们可能已经发现，餐饮在购物中心的势头正猛。无论是整体面积还是数量，都可以看出餐饮对于购物中心的重要性越来越高。而今年时尚餐饮更是一路高歌挺进各核心商圈购物中心，其中包括小大董、小辉哥、南小馆等有着很好“家世”的餐饮副线。购物中心需要人流，餐厅需要人气，餐饮和购物中心之间的双向依赖正在加强。道理很简单，在一切都能在网络下单的今天，唯有跟朋友家人聚会吃饭的美好体验，是其他替代不了的。

　　吃喝玩乐顺便购

　　如今人们到商场，再不是为买某件东西匆匆来去，“吃喝玩乐顺便购”成为主体。越来越多的餐饮倾向在购物中心开店，以借助购物中心共享客流的优势，同时也给购物中心带来客流增长。

　　作为奢侈品新地标的侨福芳草地最初规划时餐饮面积就占到了25%，在2012年商铺陆续进驻的阶段，仅仅依靠餐饮就吸引了人潮。而在北京apm刚刚结束的美食节期间，每日客流就有2万-3万的增长。

　　“对所有购物中心，餐饮都是不得不重视的因素，在零售大环境不是特别好的情况下，大型购物中心业绩还都在稳步提升，很大一部分依靠餐饮。”北京新东安有限公司助理总经理王彦丹说。

　　王彦丹认为，现在人们越来越少因为缺少一件东西而到购物中心，进商场更多是约朋友，享受空闲时间，是全方位让自己开心的过程，其中也包括吃饭，很多消费在不知不觉中进行。因而商场要做成一站式的体验中心，而不是单独买东西的地方，零售和餐饮消费需要互相促进。

　　时尚类轻餐饮持续大热

　　在所有商场认识到餐饮重要性的时候，各种改造调整也正在进行。记者采访发现，出于消费者越来越个性化的要求，如今商场的餐饮类型划分越来越细，轻餐饮加强，商务餐饮弱化。

　　“时尚餐饮”成为一个热门词汇，餐饮店越来越注重文化、舒适、情调以及色彩搭配；受理性消费影响，餐饮价格带总体下移比较明显，但是为了争取顾客，服务要求和服务标准越来越高。

　　今年7月改造完成，正式对外营业的新光天地餐饮区，新开辟了2000平米用于七个时尚餐厅，更偏向年轻时尚的顾客。“以前的餐饮定位是高、中、低端，但缺了时尚层。这次改造遵循新光天地高端时尚的定位，把时尚度补齐。”新光天地餐饮部经理李继亮说。

　　东方新天地在去年年底也对食通天大街进行重装，采用更具年轻时尚感的设计风格，同时将美食街更名为美食界。

　　而独特性，也是各家商场在强调的一个方面。“进驻apm的很多餐饮品牌都是北京第一家，甚至国内第一家，即使不是第一家，也是第二三家，在很长时间内能保持独特性，这是购物中心差异化的体现之一。”王彦丹说。

　　一直在各方面引领潮流的侨福芳草地今年在餐饮区域也在做品牌调整。“主要是符合商场定位，同时主题比较独特的品牌。”侨福芳草地市场部副总监陈建伟介绍说。

　　“餐饮店铺的数量不是我们一味追求的方向，多元化的选择是三里屯太古里的一大特色。”三里屯太古里餐饮负责人在介绍餐饮选择标准时这样表示。南区胡同的设计理念，热闹、活力的氛围配合潮流美食，北区四合院的设计配合高端菜系、海鲜、酒廊等。餐饮已成为时尚生活方式的一部分，在这里探索和发现，也成为一种乐趣。

　　美食活动更具吸引力

　　购物中心的聚合效应，也使得餐饮品牌的活动更具吸引力。与商场其他区域结合的活动让一站式购物的优势更加明显。比如三里屯太古里会定期将美食主题活动与时尚消费相结合，全方位犒赏消费者。中秋小长假期间，在东方新天地任意消费并关注东方新天地微信就可以全天免费停车，人们尽可以在餐饮店内安心享受相聚的欢乐时光；而即将到来的十一黄金周期间，在商场内任意餐饮类店铺消费还可以享受会员双倍积分。

　　除此之外，整合餐饮品牌的美食节活动也在各家购物中心热闹上演。北京apm在美食节期间给消费者准备了“美食护照”，让大家吃到哪家都可以享受折扣。

　　声 音

　　功能性餐饮需求大

　　●郭增利，中国购物中心产业资讯中心主任

　　未来商场餐饮应该会结合购物中心定位的细分进一步清晰服务指向，区别不同购物中心做不同的优化，争取和购物中心客流特点更加吻合。同时商场餐饮也会依据购物中心功能上的不断丰富，不断调整自身。过去商场餐饮与购物人群契合度高，未来将转向服务不同的客群结构，诞生更多新型餐饮，比如与娱乐功能结合的餐饮，与运动休闲主题结合的餐饮，与儿童商业结合的餐饮，甚至包括服务闲逛人群的餐饮等等，总之新型、概念型餐饮会有很好的市场表现力。

　　D02-D05版采写/新京报记者 许海玉