探访新西兰放牧世家的乳品生产链

　　在中国妈妈海淘奶粉的目的地中，新西兰从来都占据重要席位，位于大西洋西南部的这个岛国，不到30万平方公里的面积，却缔造了全球40%乳品交易量的传奇，受新西兰贸发局的邀请，记者探访新西兰乳业背后的奥秘，天然的独特资源及后天的严谨态度都不得不算是新西兰乳业成功的因素。

　　优越的海岛型天然牧场

　　新西兰位于大西洋西南部的新西兰，得益于独特的地理位置，这个面积不足30万平方公里的岛国终年气候温和，雨水丰沛，这也造就了目前世界上环境最为优越的海岛型天然牧场。记者到达新西兰的十月正是当地的春季，这里的牧区最先进入视线。在位于新西兰北岛中部，奥克兰以南的怀卡托，是新西兰乃至世界著名的农牧区。在这里的Otama牧场中，成群的奶牛们刚刚经过了一冬的休整，正无拘无束地沐浴着明朗炽烈的阳光，呼吸着凉爽清冽的空气，在一望无际的草场中尽情品尝着天然草料，并开始约250到280天的泌乳，这也是缔造全球40％乳品交易量传奇的开端。

　　数百公顷的农场，三四百头全草饲的乳牛，外加广阔农场中的一户农家，这便是新西兰最为典型的家庭农场景观。新西兰的大多数农场都是由世代放牧的家庭经营，如Bella Vista农场现在已经传至第三代了，在同农场主的交流中我们得知，在新西兰，农民是很受尊敬的职业，他们大多接受过良好的教育，擅长土地、草场和乳牛管理，并以家庭为单位管理自己的农场和牛群。这或许只是新西兰农场的一个缩影，据了解，新西兰拥有12000家农场，每家农场一般有400头乳牛。

　　包括大农场在内，全年的天然牧场放牧是新西兰常见的畜牧方式，乳牛基本上采用全草饲，在必要时才会进行圈养。当地农场主遵循季节性放牧，牧场一般于春天（七月或八月）开始放牧，在十月或十一月时达到产收高峰。

　　创新科研体系助力品质提升

　　新西兰在乳品领域的成功，除了其得天独厚的自然条件之外，其在研发领域坚持不懈的投入也是不可或缺的因素。

　　新西兰著名食品科学专家劳伦斯·艾尔斯博士告诉记者，新西兰的食品研发已有超过80年的历史，政府每年都会投入近1000万新西兰元用于食品制造与科技革新。为了保证食品的健康、安全、营养，新西兰已投入了超过四千万新西兰元（约两亿人民币）构建了一个完整的全国性研发体系。整个体系由四部分组成：奥克兰FOODBOWL，怀卡托汉密尔顿FOODWAIK，北帕默斯顿FOODPILOT，以及基督城的SOUTH ISLAND。

　　以记者参观的奥克兰食品研发中心为例，位于奥克兰的FOODBOWL是整个体系的重要组成部分。其核心是一个开放性的食品研发工厂，帮助食品、饮料公司从食品研发层面提升国内外市场竞争力。该中心内已实现高度自动化，可自由拆装组合的研发设备满足了大多产品的生产需求。在这里，由科学家、顾问人员、设备供应商和融资者组成的“智能库”成为了新西兰乳业发展的坚实后盾。强大的食品研发体系催生了多项科技创新，如生乳加工所要经历的冷冻干燥、超高温处理、巴氏灭菌法及加工蒸馏环节，多得益于科技人员的研发及体系的支持。

　　劳伦斯·艾尔斯博士强调：“感官与营养两方面的品质是新西兰乳业发展的核心，经过多次重大的科技革新，新西兰已成为国际领先的乳品加工商与出口商，但品质依旧是我们坚守的不变准则。”基于这种对品质的不懈追求，及百余年的食品生产、科技研发经验，目前新西兰的农场和加工厂均采用了全球领先的现代化科技技术。极富创新精神的食品研发体系，正不断提升着新西兰乳业的生产率、可持续性和竞争力。

　　全方位营养奠定宝宝成长开端

　　“成长中的婴儿需要多种营养元素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等，这样才能保证宝宝在成长初始阶段的健康，”艾尔斯博士说，“而牛奶作为一种易消化又可口的食物，恰恰全面提供了这些营养元素。”新西兰一直在乳制品领域进行巨额投入，以确保牛奶及其添加入婴幼儿营养品中的多种成分拥有全球最佳品质，为宝宝提供优质的营养来源。

　　当然宝宝的健康开端不仅限于乳品。同中国妈妈们一样，新西兰的妈妈们也关注宝宝成长的方方面面。在位于惠灵顿的绿猴（Green Monkey）生产基地，新西兰妈妈们正纯手工制作优质的有机婴儿食品。尽管采用纯手工生产的婴儿食品产量小、保质期短，但也正因如此，妈妈们用细心和爱心充分保证了每一份无添加辅食的天然与营养。

　　绿猴创始人夏洛特·里贝克女士介绍，“新西兰的妈妈们非常关心宝宝的成长与健康，我们始终坚持用最天然健康的新西兰食材亲手制作，让宝宝获得最好的营养。”

　　■ 记者观察

　　合作社模式下的全产业链

　　乳业传奇的缔造不可能仅依靠独特的自然环境便得以成就，参观牧场及工厂的过程中，我们接触到了乳品从原料到成品的各个环节。在这里，采集好的生乳通过密闭管道被立即输入专用的奶罐车冷藏保存，并在车内进行第一道检测，检测后的生乳会被贴上记录其信息的芯片，随即便立刻通过冷链运输在48小时内运送至加工厂，并在检验中心进行再一轮的检测，确保其所有信息皆可追溯检验并符合要求。随后采用巴氏灭菌法、喷雾干燥等现代化技术，将生乳加工为稳定的固态奶粉。最后，这些奶制品再次经过高透明度、高标准和可靠的食品安全检测，才获准出口到全世界超过100个国家。

　　为了更好地掌控牛奶采集、加工、分销的全过程，新西兰奶业探索出了独特的运营方式——合作社制。在合作社中的每户奶农都是股东，共同投资、持有并参与运营整个乳品产业链条。在这种高度立体的责任制下，经过几十年的探索与创新，新西兰的小合作社不断合并发展，如今已形成了超大型的合作企业机构，例如恒天然（Fonterra）——它由约10000个新西兰奶农家庭共同所有，代表了新西兰90%的乳业产业，也是世界上最大的乳品原料供应商。

　　采访中，合作社的每一户家庭都坚信，农业是新西兰的过去，是新西兰的现在，也是新西兰的未来。在乳业这一他们世代经营的领域里，只有坚守天然健康的乳源并不懈进行科技研发投入，才能保证新西兰乳业长足良性的发展，也才会更好地满足全球消费者的需要。

　　采写/新京报记者 张秀兰