“想念母亲做菜的味道”

　　父亲母亲大人：

　　见信安好。

　　又是一年新春佳节，只是又不能回家陪伴二老过年了。唯有遥祝父母大人身体平安、新春快乐。

　　来北京5个年头，已经四年没有回家过年了。俗话说“父母在，不远游”，作为长子，在父母大人古稀之年、在理应是阖家团聚的新春之际，不能承欢膝前，心中总是多了许多愧疚。

　　儿子深知二老也挂念儿子，儿子在北京一切都好，虽然忙，但平时也能吃得好、睡得好，父母大人大可以放心，不要挂念。

　　我们这儿春节几天都要上班了。后厨加上服务员，也二三十人，年轻人居多——儿子在这里算是年龄比较大的，大家在一起，忙忙碌碌、说说笑笑，也都很热闹。

　　二老理解的，厨师这一行很特殊，都是别人休息的时候我们恰恰最忙。父母多年教育儿子要踏实。儿子既然踏入餐饮这一行，成了厨师，也一定就要踏踏实实的，就要把菜肴做到极致，让客人满意。

　　我们这儿大年三十会给客人们推出年夜饭，已经订出去不少了。年夜饭，大家都图个团圆平安等吉庆彩头，我们也准备了一些花样，专门推出一些菜品，像步步高升、年年有余等。“步步高升”就是把不同的菜放盘里一层一层摆放，得比平时多花些心思，多一些手艺雕琢，但也不算麻烦。

　　类似这样的菜式创新，我们其实每个月都在做，公司这边也有要求，每个月至少要有5道新菜。去年，我们一共推出了65道新菜。不管是业主家宴，还是一些明星接待，对我们的评价都很不错。客人满意就是我们最大的荣誉。

　　我们这儿，成龙来过，冯小刚来过，姚明来过，王刚也来过，都是知名的大腕儿。公司名气越来越大，我们这些在这上班的也觉得越来越好。泰禾是咱们福建的企业，实力雄厚，父亲常和老伙伴们提及儿子在泰禾上班，言下不少以此为荣之意，这让儿子也多了不少动力。

　　春节期间虽然忙，但也就是八九个小时的工作节奏，只是需要更多一些细心。为了避免出错，后厨各个环节都很注意，所有菜盘贴上标签，落实到人，每个环节都会对一下桌号、菜品，这些平时训练得也都很到位了。吃年夜饭的客人一般也都很讲究，知道后厨、服务员也都很辛苦，大年夜一般都会很快吃完，我们送走客人也就都可以自己安排时间了。往年，我们还都会自己人再聚聚，动手包饺子或者吃火锅、看春晚，休息时间都是可以保证的。

　　春节几天虽然都要上班，但公司也按国家法定要求，要发“三薪”，一天挣的钱相当于平时三天的。每个月工资都能按时发，这和以前儿子干过的其他地方相比都要好。去年，公司还给后厨新换了几个灶台，员工吃饭的地方也都不错，桌子都是不锈钢的。

　　我们上班的地方就在别墅区会所，这里风景很漂亮，各种树木花草，修剪得特别好，像公园似的。在北京的冬天也能看见一些绿色，闲来走走也蛮舒服。会所里展示有我们创新的“佛跳墙”，可供客人们预订；每天后厨都会给会所的客人们提供些点心。客人们评价会所服务好，传到我们耳朵里，我们也很高兴，这里面也有我们后厨的功劳。

　　不过，在北京过年、吃年夜饭，还是会想起在家一大家子聚在一起，想念母亲做菜的味道。儿子虽然是厨师，母亲也都体谅儿子平时都在厨房里，过年都是自己下厨。以前日子没有现在好，两三个月能吃上一次肉就不错，母亲这么多年都记得儿子从小爱吃排骨，过年都必会做道排骨。儿子虽然都40多了，也还惦记母亲做的排骨。

　　几年没回家过年了，还是觉得老家过年更有气氛，走亲访友，“游神”（注：福建当地节日习俗）也很热闹。

　　多年不写信了，最重要的还是祝愿父母大人身体安好。二老到了安享晚年的时候了，许多事情就不要太操心了。

　　杉杉（注：朱新文女儿）也已经14岁了，都初中生了，能替爷爷奶奶做很多事了。父亲母亲平时有些什么事，尽可以让杉杉跑跑腿。

　　儿子来京五年，二老还没有来过北京。母亲曾提及很想去宝岛台湾看看，儿子也一直记着。不过让二老单独去，儿子哥俩都不放心；儿子哥俩又都忙着工作。新年希望能实现母亲一直以来的愿望。到七八月时间相对多一些的时候，争取能举家成行一次。

　　十年前，全家游太姥山（注：在福建东北部），二老身体也好，游兴也浓，爬山也很轻松，大家都很开心，转眼之间多年过去，全家再没能又一次一起出游。如果能再一次一起出游，二老跟前又多了一个孙女（注：朱新文侄女），三代八口，一定更热闹。

　　等忙完这一阵，儿子再找时间回家，也给二老做点清淡爽口的新菜尝尝。

　　敬祝二老新春愉快，身体安好。

　　儿：新文

　　2015年2月12日

　　本版采写、摄影/新京报记者 张旭