面包换鸡蛋 “红娘”激活农场面包店

　　一进超市，张介然的“职业病”就犯了。

　　眼睛专门往面包和鸡蛋的货架上盯，她觉得这两样东西密不可分。

　　这种特有的体会，来源于两年来她与“面包换鸡蛋”之间的缘分——面包房把下架的面包给农场，农场用来做鸡（或其他）饲料，鸡下的蛋反哺于面包房。

　　看似简单的物物交换项目，节约了社会资源，进入了互惠互利的良性循环。

　　去年凭“幸运面包”公益项目，张介然从全国1679份创新项目中脱颖而出，夺得海峡两岸大学生创新挑战赛年度总冠军。

　　今年，“幸运面包”成为中关村地区的孵化项目，这个不满21岁的外交学院大三女生，也很有可能成为一家公司CEO。

　　边读书边做企业的她，试图变废为宝，烘焙出面包房与农场之间的双赢路径。

　　小鸡绵羊 吃上细粮

　　2月13日晌午，农场管理员杨会杰着一身红衣，顶着日头在农场转悠。

　　她从蛇皮袋里掏出五六个面包，走向羊群。五十多只羊看见面包，云朵一样涌来。

　　绵羊们齐刷刷抬头，咩咩朝她叫。54岁的杨会杰一口东北音，“别抢，都有份儿……”尽可能让每只羊都啃上几口。

　　北京市顺义区杨镇安乐庄村的这家农场，占地130亩，种草莓，挖鱼塘，养绵羊。

　　给羊喂面包，听着挺新鲜，高大上。

　　面包是从附近一家面包房收的，每周都能拉来100多斤下架的。作为回报，农场也会定期给面包房送去一些鸡蛋或草莓。

　　杨会杰说，近两年来，不光是羊，鸡舍和鱼塘里的“小伙伴儿”也都吃上了面包。“面包做成的饲料便宜，营养价值高，长膘儿。”

　　家禽家畜能吃上面包，得益于张介然——一个大三女生。

　　当初，张介然也没想到，还没走出校门，就能成为农场和面包房之间的“红娘”。

　　双鱼座的她，列过三个自己最喜欢的职业。

　　话剧演员——演疯子，演小偷，演男人……；开个小店——书店、咖啡店、酒吧，记录各种各样人的故事；律师——不让真相流失于成见和痛哭流涕之中。

　　“但人生有很多可能性，不要轻易放弃自己感兴趣的事，也许做着做着就实现了。”张介然说。

　　但被面包“砸中”，她觉得自己是幸运的，于是有了“幸运面包”项目。

　　下架面包解决农场危机

　　读大一时，这个活跃的小姑娘就加入了校园社团，关注社会问题。她和同学经常去顺义“师兄二姨”家的农场体验生活。

　　2013年初，她发现“二姨”愁眉不展，“粮食价格上涨，鸡饲料成本随之增加，在鸡肉和鸡蛋价格不变的情况下，养鸡红利消减。”

　　她也想不出什么好办法。

　　坐公汽回学校的路上，离农场五站地，张介然和同学走进一个别墅社区旁边的商场。

　　一家面包房的柜台旁，一个精致的小筐里装着二三十个面包。“都是下架的，要扔掉。面包师说，烘焙行业扔隔夜面包的情况很普遍。”

　　张介然马上想到了二姨家的鸡。“如果鸡吃了这些面包，岂不是省下了粮食钱？鸡下了蛋，可以送面包房，双赢啊。”

　　她向面包师要了几个下架面包，拿回去研究。

　　她们求助于清华大学农业方面的专家，经过实验发现，纯谷物面包营养价值高，能作为鸡饲料成分的替代品，并可保留13至15天。“这意味着，下架面包如果在10天内吃进鸡肚子里，将会降低饲料成本。”

　　张介然和同学开始奔走于顺义、昌平等地的农场和面包房，从中牵线搭桥。

　　面包师沈君石所在的面包房就被张介然成功说服。2月13日，面包房的冷藏室里，存放着半蛇皮袋下架面包。

　　这位台湾的面包师介绍，店里每天生产400多个面包，原料多采用国外进口，为保证口感，面包的“寿命”往往只有一天，每天会有50到100个面包被下架扔掉。

　　他还能想起一年半前和张介然的初次接触，“她虽然是大学生，但关心环保、关注资源，看她蛮认真的来‘谈判’，我们想答应她试试看。”

　　大三学生即将成CEO

　　并不是每个农场开始都愿意让一群陌生人“试试看”。

　　农场管理员杨会杰回忆，2年前张介然出现在农场时，“我根本没打算合作，不靠谱。”

　　几天后，小张又来了，“几个大学生呼哧呼哧抬着一麻袋面包，送进农场。让我给家畜、家禽当饲料喂。我一看，都抬来了，还咋好意思拒绝。”

　　“挺不容易的。”张介然抿嘴回忆“创业”阶段——先得说服面包房免费提供下架面包，然后把面包集合装袋，从自己的生活费里挤出运费，打车送面包，供农场试用。

　　“她是在做好事。我们慢慢地相信她（张介然）了。”试用几个月，杨会杰等农户发现，“面包换鸡蛋”降低了饲料开支。于是主动和面包房达成协议，自己出车用鸡蛋、草莓等，以友情价换面包。

　　一点点穿针引线，“面包换鸡蛋”的公益项目在昌平、顺义等地悄然展开。张介然统计，截至目前，北京有26家农场和26家面包房一一对接，签署合作协议。她的团队去年共处理下架面包四万八千余斤，交换鸡蛋两千四百余斤。

　　去年，张介然团队获得了5万元公益项目实践基金。年底，“幸运面包”获得中关村东升科技园优秀创新项目，场地、政策上都得到了扶持。

　　目前，张介然正在注册公司，市场化运营，如果顺利，她将成为公司的CEO。

　　大三学生当CEO，不会影响学业吗？

　　“这不也是学业吗？”张介然笑了。

　　她相信一个年轻人，有精力兼顾课堂与事业。另外，即将成立的公司，所聘人员以在校生为主，采用兼职的方式运营。“这对大学生是个挑战，我们乐于面对这种挑战。”

　　公司怎么实现盈利？

　　张CEO的想法是：“面包换鸡蛋”的交换方式只适合于偏远区县，市中心的面包房所产生的大量下架产品，农场无法消化，必须要有新思路，“公司正尝试找代工厂，把下架面包统一制作成狗粮，卖给流浪狗收容中心等部门，以求市场生机。”

　　2月23日凌晨两点，去云南考察公益项目，刚下飞机的张介然以这样一句话做结：幸运面包有双重含义，它们遇见了我，找到了归宿，是它们的幸运；我发现了它们，伴我一起成长，是我的幸运。

　　【同题问答】

　　新京报：讲述下印象中最深刻的困境的故事？

　　张介然：做了“幸运面包”项目之后，我发现事情往往没有想象得那么简单。但刚创业的人有几个是顺风顺水的？我无需刻意记住自己的困境，我的微信名叫“沃德格林”，“文艺青年”的英译，这是同学给我起的外号，她们觉得我整天想得天马行空，我需要记住并希望的是：我继续是沃德格林，继续天马行空。

　　新京报：新的一年有哪些希望？

　　张介然：希望“幸运面包”项目能落地生根，公司能办起来，解决更多社会问题。但愿几年后，未来的大学生（资源、财力、物力等）受限的因素少点儿，创新的想法多点儿。

　　新京报记者 申志民 北京报道