不如，咱们也在京郊开家好酒店？(4)

　　（上接D05版）

　　■ 服务

　　服务是硬伤，但跟地域没有直接关系

　　假若你浏览携程或者Tripadvisor上面对京郊高端住宿的评价，会发现通常是环境和外观很棒，硬件和卫生不错，但是服务方面，几乎成了吐槽集中营，包括弄错预订房型，入住时漫长等待，没有及时打扫房间，餐饮单调而昂贵，不能自带酒水以及一些令人啼笑皆非的问题：“服务员大姐进到我们房间5次来取清洁工具，而且不打招呼，推门而入。”“他们很热情，但一问三不知，甚至连开饭时间都不知道。”“我申请延迟退房，一个叫Tim的服务生回嘴说，酒店要是你家开的，想住多久都行。”要知道，出现这些服务问题的酒店，房间每晚单价都在1000元至2000元左右，而目前天津丽思卡尔顿酒店豪华客房的价格也不过1400元左右，在那里你可是能享受绝对尊贵的服务。

　　对于一个未来精品酒店的运营者，黄敏也表示，京郊的服务品质也是她最头疼的问题。“南北方服务意识的天然差异会造成京郊精品酒店的最大硬伤。”资深酒店专栏作家Emma说，京郊本地的服务员未必不热情，也未必不认真，只是当你叫了三遍，等了一个小时，还是没有送来拖鞋时，难免会怀疑自己花的房费值不值。

　　另外，她不明白京郊酒店为何不能在美食方面投入更多心思，“当然，不能说很差，但是应该做得更好，让餐食成为酒店的招牌，而不是鸡肋。”因为，在杭州、莫干山、黄山甚至婺源，当地的精品度假村提供的一日三餐“都不带重样的，每样特色菜都很精致。”

　　实际上，在京郊无论是开精品客栈还是度假村，都不可能离开本地的人力资源，而提高服务质量的最佳途径，是引进成熟的管理体系。余瑶告诉记者，目前古北水镇的工作人员50%来自密云本地，但依托乌镇的成熟管理和服务模式，对整个服务团队进行专业培训，其中望京楼、乌镇会等精品酒店都是五星级的服务标准，而客栈则启用房东模式，主打亲情牌。罗晓冬说，前不久，山里寒舍与首旅酒店共同出资1000万元成立北京首旅寒舍酒店管理有限公司，未来山里寒舍、山里逸居品牌酒店的管理和服务体系无疑将更加标准化。

　　侯宇龙认为酒店服务品质跟地域并没有直接关系，“你们觉得台湾服务好，那可不是天生的，是训练出来的。密云的农村大姐只是皮肤黑，并不等于她不温柔。”他们常常要手把手地训练服务人员，甚至叼着筷子练习说话声调，“本地员工的忠诚度很高，培训成熟后，他们会一直留在这里。”

　　不过汪红雨谈到精品度假村的服务品质时，觉得这是一个观念问题。他举了个例子，比如位于莫干山的精品酒店法国山居，在网上有批评的声音，有客人抱怨主人禁止他们外带红酒。其实，这家度假别墅也是主人的家，夫妻俩希望像招待朋友那样来对待客人，一起分享人生故事。

　　“然而，那些客人根本不care这些，他们觉得自己花了钱，想怎样就怎样。”