“互联网+”时代的食品安全科普

　　互联网+时代的到来，在一定程度上改变了诸多行业业态，提升了传统行业的效率，但在食品安全信息科普领域，互联网+时代的到来也使得网络谣言得以迅速传播。

　　在6月11日的全国食品安全宣传周核心活动“第三届中国国际食品安全创新展”上，“康师傅食品安全科普创新大赛”高校学生参赛作品参与了展示。这些科普作品通过将食品安全数据和信息进行“视觉化”处理，以数图、漫画、视频等方式传播食品安全信息。

　　网络谣言：食品安全科普最大障碍

　　时有发生的食品安全事件，使公众对食品消费充满担忧。对食品安全的普遍不信任催生了食品谣言的产生与传播，而新媒体的兴起与普及使得网络谣言的传播更加广泛、迅速。食品生产和加工企业成为食品网络谣言最大的受害者。

　　“运用社交媒体传播的谣言是食品安全信息普及的最大障碍。”康师傅控股有限公司副总经理贾先德在接受新京报记者采访时表示，众多谣言与“伪科普”文章被大量阅读和转载，“是由掌握正确科学知识的机构或专家，与普通公众沟通渠道不畅造成的，有些科普信息不能被公众有效接收”。

　　本次食品安全科普活动以轻松、易懂的方式，实现由专家到消费者的有效沟通。

　　“食品安全校园行公益行动”主办方、经济日报社社长徐如俊表示，“‘舌尖上的安全’是民生，也是责任。”食品安全科学知识普及，将帮助消费者提升食品安全意识，建立科学认知，消除误解。

　　用科学数据破除谣言

　　贾先德认为，公众会被网络谣言误导，很大程度上是因为公众对食品安全科学知识缺乏了解。“而生动、有趣的呈现方式，能使抽象、晦涩的信息易见、易懂、易记，适合在互联网、新媒体平台进行普及和推广。”

　　“举个例子，大家都认为方便面里面含有大量防腐剂，而实际上，当前方便面的生产工艺可将面饼中的水分含量控制在极小的比例范围内，而这样的水分含量，使得面饼不会腐败变质。因此方便面中并不需要添加防腐剂。但很多消费者对这些信息并不了解，便会轻信网络谣言。”

　　记者获悉，大赛将最常使用网络社交媒体的高校大学生纳入到食品安全科普活动中来，鼓励年轻人关注食品安全的话题，建立起科学、理性的认识，参与食品安全科普，用科学及数据破除谣言。

　　■ 链接

　　作为由共青团中央、国家食药监总局指导的“食品安全校园行公益行动”的核心活动，大赛还将于食品安全周期间携手中国食品科学技术学会、中国食品安全30人论坛一同走进高校，推广普及食品安全知识、解读食品安全热点事件、破解食品安全领域谣言。

　　同时，大赛在校园中招募食品安全宣传大使，将汇编为食品安全校园行宣讲课件或编写成书册的优秀参赛作品，带到中小学及社区中，向青少年群体和社区居民普及食品安全知识。

　　新京报记者 王叔坤