“东北大板”又“打架” 送检还好都“合格”(2)

　　（上接B14版）

　　实验

　　“东北大板”检测没问题

　　“东北大板”品牌之争愈演愈烈，网上企业间的相互指责铺天盖地。不过，消费者在关注“谁才是真正的东北大板”同时，对市面上不同的“东北大板”的质量安全也产生了不少疑虑。毕竟吃得安全对消费者来说最重要。

　　为此，新京报记者近日从市场上随机购买了部分“红宝石”、“蓝宝石”品牌的“东北大板”雪糕样本，送到北京一家食品安全一级实验室，对其进行菌落总数与大肠菌群检测。

　　实验结果显示，所有“东北大板”样品的菌落总数均合格。

　　大肠菌群的测试中，“红宝石东北大板”样品并未检测出大肠菌群，而“蓝宝石东北大板”中则检测出了大肠菌群成分。不过，检测人员进一步实验显示，“蓝宝石东北大板”样品的大肠菌群量为160MPN/100g，在国标限值范围内，为合格。

　　对消费者来说，这是一个好事。随机选取的市场在售的“红宝石”、“蓝宝石”品牌的“东北大板”中，菌落总数与大肠菌群指标均合格。不管品牌纷争如何激烈，消费者至少还能吃得放心。

　　■ 冷饮食用提醒

　　雪糕冰淇淋问题频发 食用习惯是隐患

　　炎热夏季，冷饮食品热销。今年以来，与雪糕、冰淇淋相关的食品安全问题屡被曝出。

　　3月，美国蓝铃公司部分冰淇淋产品被李斯特杆菌污染导致3人死亡，随后宣布全球范围内召回全部冷冻甜品。

　　5月16日，西安28个孩子因吃冰淇淋食物中毒。他们食用了同一家“鲜奶吧”的冰淇淋后出现呕吐、腹泻、发烧症状。经西安市疾控中心10天的检测分析，最终确认为沙门氏菌引起的食物中毒事件。

　　6月初，香港从新西兰进口的59箱冰淇淋大肠菌群超标被召回。该冰淇淋品牌为New Zealand Natural的 "Chocolate Ecstasy"口味冰淇淋，大肠菌群含量超过了正常的每克不超出100个标准的三倍之多。

　　多位营养与医学专家针对常见的冷饮消费误区，为公众提出安全食用的建议，而冷饮食用习惯的安全隐患值得注意。

　　1 饭前饭后别吃冷饮

　　去年8月，广州一位高中女生午饭前空腹食用了一支雪糕，饭后出现腹痛、呕吐、虚汗和腹泻症状。

　　专家建议，不要饭前或饭后马上吃冷饮。由于冰冷的刺激易造成胃肠毛细血管收缩，影响消化腺的分泌，使消化过程不充分，影响消化吸收功能。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，就餐前食用过凉的食品，会导致胃肠的血液循环会减慢，杀菌能力降低，如果此时食用的食物中含有病菌，吃进去后则更容易生病。

　　2 老人儿童和脾胃虚的人得少吃

　　此前，长沙县黎托乡一位老人食用雪糕后诱发心梗。贪凉是诱发老人心梗发作的重要原因。

　　每到夏天都会接到不少因贪吃冷饮而诱发心绞痛、心肌梗死、脑溢血等的患者。北京中西医结合学会副会长赵锡银表示，并不是所有的人都适合吃冷饮。儿童的脾胃娇嫩，老年人脾胃易虚弱，血管调节功能差，因此儿童和老年人应尽量少吃冰凉的食品。此外，脾胃虚寒的人也应少吃冷饮。

　　另外，甜筒等冰淇淋商品上没有配料表和营养成分表，热量常被忽略。事实上，大多数冷饮食品都富含热量。范志红说，很多冷饮的成分就是冰水加糖，再添加些色素或添加剂，“除冰淇淋还有点营养之外，其余的冰棍、雪糕跟甜饮料一样，对身体没有任何好处”，食用要适可而止。

　　她建议要注意频次，可把每天吃一次改为每周吃一次；每次最好买小份，也可以两人分吃一份；吃冰淇淋后，其他甜饮料和甜点就要少喝少吃；对“三高”人群来说，吃了冰淇淋就要减少肉、奶等食物的摄入量。

　　3 雪糕也有保质期

　　不同冷饮标注的保质期各有不同，短至6个月，长至两年。一些消费者自家的冰箱里，偶尔还会找到前一年没吃完剩下来的“陈年雪糕”。

　　雪糕保质期能有多久，隔年的雪糕是否还能吃？广东省食品行业协会会长张俊修此前接受媒体采访时说，2008年国家取消了统一的冷饮保质期标准，企业根据自己的生产工艺和技术标准来确定保质期，并报质监部门备案。我国最新的食品保质期目录，没有对雪糕、冰激凌等冷冻食品的保质期规定，原因是雪糕、冰激凌这类产品由于含奶油、蛋白质不同分为不同类型，产品包装等因素也对产品的保质期有影响。

　　专家建议，雪糕也有保质期，不宜放置太久再食用。而且很多冷饮的保质期对冷冻环境有严格的要求，买回家后如不立即食用，需要放入冰箱冷冻，持续保持适宜的温度，不能“忽冷忽热”，否则会导致雪糕变质，微生物加快繁殖，影响食用安全。

　　4 放入冷冻室储存未必就安全

　　买冷饮食品放在冰箱以备随时食用，是很多家庭习惯做法。记者发现，不少家庭的冰箱冷冻室里，冷饮食品与生鲜肉类并未分离放置，而是混在了一起。

　　专家强调，低温并不能够杀死细菌，只是减缓细菌的繁殖，一些嗜冷菌、霉菌在低温下仍会大量繁殖。与生鲜类食品混放在一起，将导致细菌对食物的交叉污染。

　　“冷冻食品和其他食品最大的区别是，直接使用，而并不经过加热。”范志红说，生鲜肉类等食品从冰箱取出后，在食用前会加热，能消灭细菌。而冷饮则是从冰箱取出后直接食用的，如果冷饮在冰箱内被生鲜肉中所携带的细菌污染，在未经加热食用时，可能有致病的风险。

　　她建议，冰箱冷冻室内的食物要做到生熟分开，按食品种类分别隔离放置。“如果储存时间很长，建议每类食品要放在单独的格子里，避免交叉污染”，最上层的抽屉放马上能直接食用的冷饮；中间一层放冷冻的熟食或面食；最下层放要存放很久的生鲜肉类食品。