王宜 用全媒体为患者做营养科普

　　她是广安门医院食疗营养部主任，从事临床营养工作的30多年实践里，她开创性地将现代营养学与传统食疗学结合，创办了国内唯一的食疗营养免费门诊。

　　在前不久刚刚揭晓的“首都十大健康卫士”评选中，广安门医院食疗营养部主任王宜当选。从当初医院决定让她参加评选，她就颇感意外，“我估计任何一家医院都没想过要让一位营养科医生参评，而且周围人也都不看好。说心里话，我没有想过这些，只要我参加评选，不影响医院荣誉，我就没有任何压力。”

　　最终能当选，王宜认为，这是一个让大家认识营养科的好机会，“让大家知道临床营养在做什么，这就够了。”

　　她将现代营养学与传统食疗学结合，创办了国内唯一的食疗营养免费门诊，上班期间，医生与患者的交流是敞开的，她介绍，营养科的工作需要通过交谈，了解病人生活、饮食等诸多习惯，需花大量的时间来“话聊”，于是干脆将电话告知患者，随时有疑问，可以与医生电话联系。

　　她告诉记者，她经常碰到电话那边，菜已经入锅开始炒了，患者打来电话“我这材料该不该放？”、“我这么炒会不会影响血糖？”的疑问。

　　更热闹的是，随着qq、微信等通讯方式的普及，8小时之外的问题也有了解决的途径，“我们跟患者的沟通方式已经从电话咨询、博客门诊、qq群逐步到微博、微信，能用的方式，我们都用了。”借助这些形式，王宜介绍，所采集的患者数量远远高于坐诊。

　　■ 对话

　　中医遇上营养是临床价值的提升

　　新京报：一位临床营养科医生的工作是怎样的？

　　王宜：从发展历史来说，与其他学科相比，营养学科的发展相对滞后，最初开始提供治疗餐，起辅助治疗的功效。科室的归类在不同医院也有不同，有些将营养课归入后勤部门。

　　但现在临床营养科已经不再是定制食谱或对某种疾病的关注，涉及范围越来越大，营养学的临床价值也得到重视。

　　我们医院的科室设置，在“营养”前加入“食疗”二字，工作内容除了传统营养学外，也担负着传统医学的继承和发展、实践。

　　什么都要吃一点，吃的方法很重要

　　新京报：特别好奇，一位临床营养师的一日三餐是什么样的？

　　王宜：这么多年的营养工作已经让我对数据的概念根深蒂固，拿手掂一下，大概就知道几斤几两，不需要再用油壶去量。

　　营养学对食物应该是没有排斥性的，应该多样化摄入食物，食物之间是互补的，没有优劣之别，我认为什么都应该吃一点，但吃的方法，我跟别人肯定不一样。我一定会先吃我不喜欢吃的，然后才吃喜欢的，道理很简单，人的胃就那么大，用喜欢吃的食物把胃都填满了，饮食做不到多样化。如果把每一种都尝一点，胃已经差不多了，也就没有那么多容量去吃喜欢的东西，用专业术语讲，就是纠正了不良饮食习惯。况且你喜欢的未必就是身体最需要的，也不一定是最科学的，这种方法既满足了需求，又达到了平衡。

　　人们现在对食物开始变得挑剔，这个不吃，那个不好，事实上，我们对食物应该是开放的态度。我有一次出差，在一个单位食堂，早餐吃了一根油条，我拿油条时，周围人都看着我，我明白他们的意思，觉得学营养的人，怎么还吃油条？但都不好意思直接说，后来司机忍不住问我。我回答他：你只看到我拿油条，没看到我怎么吃油条的。我是用生菜叶把油条包起来吃的，又解油腻，又摄入了纤维。同样的道理，江米条我也吃，我通常是碾碎后拌菜吃。

　　饮食顾忌有多种方法，要注意搭配及烹调手段的变化，比如红烧肉，我会放花椒等，可以改变脂肪结构，在外吃鱼生，很多人只吃鱼生，我是一定会把萝卜丝一起吃掉的。

　　采写/新京报记者 张秀兰