槽边食事

　　“五星级酒店卖包子”不奇怪

　　上月湖南长沙市老牌五星级酒店门口摆出外卖摊，“老面馒头2元/个、红糖燕麦包2.5元/个、大肉包4元/个”，吸引不少人排队抢购。受市场变化影响，高端餐饮正经历考验。“五星级酒店卖包子”虽然是个例，但体现了餐饮行业谋划转型的态势。

　　五星级酒店和“卖包子”并不搭界，颇有些高端餐饮自降“身价”的味道。事实上，在生存压力的挤压下，星级酒店“自我救赎”降低门槛，“卖包子”招揽大众消费，只不过是星级酒店“穷则思变，变则通”的一个缩影。

　　伴随着物质生活的渐次丰盈，人们通常按照食物的品质和成本赋予其差异化、等级化的符号意义，星级酒店迎合了消费者的符号消费需求，但如果过度依赖畸形消费，忽视大众消费市场，意味着很大的风险性。

　　为应对需求疲软、业绩大幅下滑的颓势，星级酒店餐饮不论是打折促销，还是网络团购，抑或卖包子，放下身段和老百姓的日常消费接轨，既有利于提高效益，也让公众享受到更可口的美食、更优质的服务，是一种多赢。

　　公众一些重要的价值观往往和吃饭问题紧密相连，老百姓从来都不缺乏对餐饮消费的热情。如何将普通消费者这种热情转化为“源头活水”，如何实现星级餐饮“叫好又叫座”，这种转型的压力和创新的挑战，考验着每一个从业者。

　　“五星级酒店卖包子”生动地说明，发挥市场的决定性作用才会“凤凰涅槃”。在餐饮消费市场需求出现结构性变化的背景下，星级酒店餐饮只有以可口的食物、优质的服务和“接地气”的价格吸引消费者，才能在激烈的市场竞争中保留一席之地。□杨朝清（大学教师）

　　怕吃自种粮谁该反思？

　　河北元氏县利税大户、拥有众多荣誉称号的“明星企业”长时间也是排污大户。河北诚信有限责任公司等20多家化工厂多年来将含有氰化钠等毒素的污水大量排放，造成几个村庄的地下水和农田污染，部分群众被迫买水度日，自己种的粮食也不敢吃。（8月16日新华网）

　　元氏县多个村庄对自己种的粮食都不放心，不敢吃，还被迫到外地买水喝，到了如此尴尬程度，原因就是当地水土环境被企业排污严重污染。污染到了如此严重程度，难道当地官员不知道？“村民怕吃自种粮”背后不应止于反思，甚至应启动问责。

　　笔者特地上网搜了一下，2003年就有媒体关注过该地污染问题，甚至在民众不断申诉下，当地政府只是通过协调企业向村民发放“排污补偿金”来平息。让百姓都不敢吃自己种的粮食，还到别处去买水喝，这样的经济越发展，百姓越心寒，与建设幸福乡村格格不入。□张友江（城建局职员）