葡萄，生长在北纬40°东经114°

　　延庆，现在又多了一个“葡萄”的标签，去年，被誉为“葡萄界奥运会”的世界葡萄大会首次来到亚洲，选择的目的地就是延庆。永定河横贯其中，官厅水库烟波浩渺。这一片处于北纬40°、东经114°的土地，海拔有落差、光照充足，雨热同季，昼夜温差大，与法国波尔多、美国加州一起并称世界葡萄种植三大黄金地带，这里的葡萄格外香甜。

　　延庆好水土孕育好葡萄

　　“沙石砾土”是描述葡萄园时经常说到的地质特点，世界葡萄大会的主会场延庆张山营镇还有附近的康庄镇，就是这样的一片土地。连绵不绝的葡萄树下总是铺着一层细密的黄沙，走在上面深深浅浅的粗犷与温柔。

　　延庆的葡萄园多，前庙葡萄采摘园、天葡庄园、世界葡萄博览园等等，主要是位于北山和南山山前坡地，专家认为，常年从西北部吹来的季风在山脉的围堰阻挡下变成了凉爽的阵风，更有利于葡萄的成熟和自然风味的浓缩成熟。沙石砾土具有突出的透气性和排水性，葡萄可以将根系伸到地下六米的深处，最大限度地吸取水分和不同土层里的矿物质，产出的葡萄浆果发育好、颜色深、丹宁含量高、糖酸比例适宜。

　　如果抬头看天，张山营人说，我们北山山前的天特别蓝，比延庆县城的天还要蓝一些。“北山”，说的是燕山山脉一线。站在张山营镇向北望去，山峰连绵构成天然屏障，越过山峰就是古代中国地理分界意义上的关外了；往南看，官厅水库水声潺潺又掩映在平原造林的葱葱郁郁中，这些都是葡萄好的原因，好的水土地貌孕育出了好葡萄。

　　葡萄成熟的全程生态

　　据说1998年，来自全国各地的20余名知名葡萄专家来到张山营，经过论证后一致认为：张山营镇属于积温充足的夏凉地区，可栽种早、中、晚熟的葡萄品种，是全国最佳的优质葡萄种植区之一。经过十余年的发展，张山营已经成为北京唯一的“全国优质葡萄生产示范基地”，这里出产的葡萄曾是建国50周年的“国宴精品”，有“中华名果”之誉，红地球、黑奥林、里扎玛特等六个葡萄品种曾多次在全国葡萄鉴评会上获得金奖。

　　种葡萄是个精细的活，每年从清明要一直忙到立冬前。康庄太平镇葡萄采摘园，村长徐海发介绍，果农一年忙到头，先修枝后套袋，“不能让树累着”是一个原则，有时候一条枝上结了好多串葡萄，就要剪去一串或几串，不然大家都长不好。所谓“控产”，就像这样一条枝上面，有好几串葡萄，我最多只留一串，甚至将相邻太近的一条枝上的葡萄也剪掉了，就为了保证这一串葡萄的品质。

　　康庄镇太平庄的葡萄大棚，地面上都铺有玉米秸秆，秸秆下面是有机肥，都是鸡粪、牛粪、猪粪经过自然发酵而成。地上铺着两层管道，一层管道用来浇水，另外一层用来浇灌沼液。葡萄成熟全程生态，葡萄质量有保证，采摘的回头客也特别多。

　　生活方式随着酿酒而改变

　　前庙村村民王文广还会种些酿酒用的葡萄，主要是“酿着玩，没事就喝上一口”。去年4月的时候，为了迎接世界葡萄大会，前庙村40户葡萄种植户捧着自家酿制的葡萄酒自发举行了一个品鉴庙会。专家通过葡萄酒的颜色、外观、香气、风味等指标进行品评打分，最终评出了金牌酒家、银牌酒家和铜牌酒家，香甜的美酒获得了专家们的一致好评。

　　前庙村酿酒品种多为红地球和赤霞珠，村民中酿酒多的家庭能酿制五六百公斤，少的也有四五十公斤。春耕启开红酒坛，家家品尝自酿酒。自酿葡萄酒成了村里人的时尚。每年秋后，村民将新鲜葡萄打碎，装进酒坛密封，来年春天葡萄开耕之前，打开密封的酒坛，大家互相品鉴、庆祝葡萄开耕。走进酿酒户家，扑面而来的是淡淡的酒香。

　　2014年世葡会后，“葡萄村”前庙村更是名声大噪。优质的金奖葡萄品种红地球、里扎马特和无核白鸡心吸引了八方游客。为了欢迎游客，酿酒户还把自酿的酒搬到了户外。村民的生活习性也改变了，据说以前都喝白酒的老爷子，现在改成天天喝点葡萄酒了。

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　　周年生产、四季采摘

　　延庆的葡萄种植技术也是生态科技的产物。北京市葡萄与葡萄酒工程技术研发中心，在这里能够看到各种葡萄的珍贵品种，大棚也提供葡萄限量采摘：寒香蜜特别香甜、状元红晶莹甘爽、从远方来的匈牙利183号又结合了延庆当地葡萄特点进行了创新孕育。

　　这也是一趟生态科普之旅，大棚外看到关于湿度、地温、总辐射、二氧化碳浓度的各项检测指标，技术研发中心的工程师李峰介绍，北京市葡萄与葡萄酒工程技术研发中心大棚实现4季采摘，将带土的葡萄苗木放于冷库，保持其休眠，再按照时间节点，阶段式将其种植于日光温室中，通过日光温室的控温技术，调控其发芽、生长、成熟，最终达到“周年生产、四季采摘”的效果。

　　（下转D06版）