上了热搜，林依轮依然保持冷静，未完待续

　　不会做饭的歌手不是好爸爸，忍不住又要借用到这个万能的造句模板。与《爱情鸟》绑定多年，以美食主持身份行走江湖的林依轮，近日又多了一个新标签——国民公公。因为大儿子林子濠参加《变形计》可圈可点，林爸爸被网友大翻旧账。懂美食、有收藏、儿子懂事……就这样，他被冠以了“人生赢家”的定语。“我也有看到一些报道，说我是人生赢家。有赢家，就会有输家，那谁是输家呢？我在想这个事情的时候，参透到更重要的一点，就是我赢得了生活，这个是我自豪的，也比较在意的。”在接受新京报专访时，林依轮饶有兴致地分享了近日的感慨以及青葱岁月时的各种剧情，末了，在被问及接下来的路线与计划时，他则意外地留下了颇具悬念的四个字——“未完待续”。

　　美 食 家

　　出国前，临时抱佛脚学了两招

　　结果真的在饭馆打杂当厨一年

　　1990年，出国潮。因为有亲戚在那边，所以也加入了这个队列。出去前也怕，不知道干什么，虽然自己是唱歌的，但是玻利维亚的人不听中文歌，于是走之前去学了三个月的厨师培训，临时抱佛脚，以备到了那儿有个万一。结果到那儿发现，根本就没有万一，你只能干这个。正好赶上当地第二大的中餐厅招人，我就去了。被问会什么，不敢说会做饭。人家招厨师，万一炒俩菜老板不喜欢，工作就没了，于是说会切菜。那就切切看看，大厨说还行，那你就做砧板。大概一个多月以后，跟大家都熟了。大师傅们下班是不给自己做饭的，都是小工做。有一天，他们点名问我，“你是北方来的，会做北方菜吗？”我说会做，“那你给大家做一点”。我说“不喜欢吃怎么办？”“没事，随便做，我们不讲究”。结果，做了一桌儿，麻婆豆腐、鱼香肉丝、饺子、醋熘土豆丝……全吃光了。被问说你学过？不敢说学过，就说喜欢。“那以后你多给大家做做”。于是接下来他们下班就是我来炒菜。

　　磨了半个多月，精于生意的潮州老板就给我上了菜牌子，加了饺子、川菜等等，结果很受欢迎，就这么开始上了灶台。（出道了）对，出道了。后来光炒我自己的没意思。厨房四个师傅，一个香港的，一个潮州的，一个中山的，还有一个顺德的，都是广东菜系，而且做得很好吃，我就开始研究，感兴趣的就学着做，你教我这个，我做那个给你们吃吃。就这样工作了一年多。

　　其实后来回国，也是因为这些朋友劝回来的。跟大家熟悉了以后，有时候累了就一起去餐厅吃饭唱卡拉OK，他们说你唱歌唱得太好了，我才说出国之前就是唱歌的。（各种深藏不露啊）对，于是有结婚、过生日、开Party的，就请我去吃饭，吃完给他们唱歌。那时候，我长到190多斤（图1），在当地华人圈小有名气，“有一个高个儿胖子，唱歌唱特好”，类似这种。很多朋友说，你刚20多岁，唱歌唱这么好，必须给自己一个机会，厨师是一辈子的，手艺丢不了，唱歌是青春饭，回去吧。然后因为一些突然的变故，决定回国了。当时在飞机上还在想，给自己五年时间，不行就再回来。再后来，1993年，有了《爱情鸟》。剧情就是这样的。

　　美食哲学

　　“不时不食，很重要，大味至真，也很重要，这是我做菜的初衷。”

　　不要以为做饭很简单 光炸酱面，炒酱就要一个小时

　　我的拿手菜蛮多的。有些人聊天会说到红烧肉拿手，西红柿鸡蛋做得好，我样样拿出来大家都喜欢吃，所以没有“最”字。要分季节、食材，大家来你家，有人想吃川菜，有人想吃炸酱面，口味不一样。要说费工夫的，卤味算是比较有难度的。如果要给朋友做卤肉，早上七点半就要去市场挑食材，八九点回来开始做，晚上六七点出这个菜，差不多需要耗费一天的时间。

　　开始做美食节目后，有机会去到很多米其林餐厅，采访各地名厨。后来我出了两本美食书，其中一本叫《妈妈的味道》。为什么出这本书？因为我发现跟很多厨师聊天，他们都会说，“我进厨房给你做一道最拿手的菜，这个餐厅里任何一个菜都比不上”。端上来，吃完，通常会被告知这是我小时候妈妈做的或者爸爸做的菜，是儿时记忆里最难忘的部分。所以根据这些故事我写了这本书。很多时候朋友到我家里吃饭说，“哇，吃到小时候我妈给我做菜的味道”“你妈怎么给你做菜？”“不要那么多的调味料，油盐酱醋糖，就是新鲜市场买回来的食材，鸡蛋、肉”。

　　至于我自己，小时候“妈妈的味道”是煎蛋饺。其实在我家里，不仅是妈妈的味道，还有奶奶的味道、舅舅的味道。因为我们家是满族人，小时候在北京生活，吃炸酱面（图2），不是现在说赶不急吃一顿炸酱面，凑合凑合。炸酱面是不能凑合的，炒酱要一个半小时到两个小时，面码至少有十个，怎么能凑合。这个酱从一开始放下去没什么味道，到炒一个小时以后，小四合院满院飘香，然后每一种菜码得特别整齐，黄瓜一边切丝，一种切段儿，特别讲究。

　　我舅舅那边是天津人，每年过春节的时候回到舅舅家，他都是提前十天开始准备那顿晚饭，很多东西都是提前一个星期就开始预置。我记得大约小学一二年级，那时候帮舅舅打鸡蛋，一盆鸡蛋的蛋黄让我打。反复问他，“好了吧”“没好”，一直要把这个鸡蛋打到什么程度呢？打到筷子可以插在蛋黄上，不倒。更重要的是把这个盆翻过来，那盆鸡蛋都不会掉出来，必须要打成这样，才可以上蒸锅去蒸。所以那时候记得舅舅做的最多的事就是打鸡蛋，印象特别深刻，就觉得做饭是必须要付出时间和努力的。

　　收 藏 家

　　收藏哲学

　　“如果这件东西放在你家里五年十年，看着依然喜欢，那这件东西就是你的。”

　　本来就是吃饭玩玩 结果受到耳濡目染

　　上世纪90年代末，回到北京以后，我与一些艺术圈的朋友发生了交集。当然，他们都是现在的大腕儿了。因为我喜欢和自己的乐手玩，他们身边有很多国外的乐手，从而结识到了一些使馆的人，再拓展到早年的一些艺术家。然后一起吃饭、一起打保龄球，这样慢慢就认识了。已成名的艺术家并不是那么简单的，他们都有各自的理想，而且专业出身，功底扎实，出来不是给你讲凡·高、莫奈，而是聊哲学、弗里德里希之类。他们心中的大师是培根、弗洛伊德等等。我说弗洛伊德不是研究哲学的吗？不是，人家是画画的，然后扔一本书给我，我就自己在那儿翻。真的是耳闻目染，我也开始看西方的绘画史、一些古典的绘画。我第一件收藏是一幅小画，也是当代的作品。时至今日，我的收藏也不成规模，因为很多收藏家是分方向的，有专门收雕塑的、收装置、视频作品的，而我没有分类，纯粹为了自己喜欢。

　　艺术品买来不是为了卖的 无所谓市场只有是否喜欢

　　收藏艺术作品，很多人会问花几十万、一两百万买一个，值吗？如果你这么聊我就没法儿跟你说了，因为买艺术品前你首先要了解这个体系，才知道你下手买的这个是不是一件好的东西。有时候，我带朋友去艺博会，他们说这个太好了，我说这个是仿的谁谁的，他说不可能，我马上上网找出来原作。当你了解到艺术家的脉络时，就知道该怎样去购买艺术品了。这就是为什么看艺术展前，要先去翻阅艺术家的简历，了解他的成长。如今有很多渠道收藏到艺术家作品，以前是跟艺术家买，现在是通过画廊、艺博会。想找他以前的、你喜欢的作品，那么你要去拍卖市场。

　　其实真正说收藏除非做成一个学术，要不就要想自己喜不喜欢，如果这件东西放在你家里五年十年，看着依然喜欢，那这件东西就是你的，不要考虑市场不市场的，其实摆在家里的很多作品都是很有市场价值，但是我没有卖。我买来不是为了转手去卖，说实在这些作品买了马上就卖赚不了多少钱，都是摆着十年二十年。

　　好画多磨型——曾梵志《自画像》

　　这幅未曝光过的油画，是梵志特别好的一个作品，会成为他肖像里面的经典。所有我的艺术家朋友，包括画廊的朋友看过之后都觉得很好。他现在在做个人美术馆，非盈利的，希望我把这张捐给他，我说我不舍得。（笑）剧情发生在几年前，与曾梵志是多年的朋友，我一直期待他能够为我画一幅肖像。拍了几次照片，最后梵志对我说，“依轮，一直不知道怎么画你，其实你在我眼中跟大众看到的是不一样的，让我画一张拿着话筒很帅的你，我画不出来，以我们的感情、我个人艺术创作的角度都不可以随便发挥。我们两个之间，真的不能那么做。”第三次拍照完以后，他终于开始动笔，而且特别好，于是就诞生了这幅有故事性的人物肖像。

　　好画多磨型

　　——刘野《西小姐》

　　刘野是一个产量极少的人，绝对不会因为跟你是朋友才给你画。他从1990年开始卖自己的作品，到现在刚出了一本画册作品集，加起来总共200多张。我一直说，“我有你的画，你能不能给我画张画或者画张我的孩子”。“依轮，你不要逼我，你知道我本身产量就小，况且你已经有我的东西了。”之后，老婆过生日，实在不知道该送什么，我又找到刘野，“你不画我，要不画我太太。”因为我们彼此都很熟悉，于是就给了他一张我太太的照片。有一天约出来见面，他说“你别嫌我，我不会画那种漂亮的，不是我的风格”。结果我一看，太喜欢了，画得太好了，按照他自己的风格把我老婆画了出来，非常妙。

　　性情所致型

　　——向京《童年》

　　这是向京专门为我做的，捏的是我的小时候，基于我的一张照片。有一次我跟向京、（王）中磊、还有张兰一帮人聚会，是我组织的白羊座生日Party。那一天，向京特别感动，说“依轮你做得特别好吃，大家又玩儿得开心，我也没送你礼物”，房间里摆放着我小时候的照片，她就说“你把这张照片给我，于是我就给她了。三个月后，就收到了这个有故事的作品”。

　　一见钟情型

　　——周春芽《绿狗》

　　收藏过程中，一见钟情的作品也是有的，就像那幅《绿狗》。这张作品作展的时候是在上海，我去看了，特别喜欢。因为我属狗，然后给了我个报价，但太太说家里已经摆那么多东西了，不要再买了，就错过。过了几年，我还是喜欢，后来这个作品也出来了，我就决心必须要买，所以就把它带回家了。有种念念不忘、必有回响的意思。

　　国民公公

　　人家后宫佳丽三千，我儿媳妇三千

　　新京报：说到《变形记》，林子濠受到各种关注，也上了热门微博，很多网友给了你一个“国民公公”的新Title，也去你微博留言，很好奇你自己是怎么看待这件事的。

　　林依轮：大家对我家林子濠的喜欢，我很开心，然后来我这儿开玩笑，我觉得这也很正常。后宫佳丽三千，我这好，“儿媳妇”三千，好玩，我现在跟“儿媳妇们”玩得很开心。

　　从小到大我和儿子就是各种博弈

　　新京报：节目里谈及对儿子的教育，“两岁英文、五岁钢琴游泳、八九岁羽毛球网球、十二岁拳击滑板、热衷艺术”这个桥段被高频提及，这些学习是他自发的还是你的安排？

　　林依轮：我要求他去学的。我儿子是个很有个性的孩子，他很小就有自己的思想，喜欢网球，觉得好玩，找了个教练，到那儿后发现网球要这么辛苦地练习，想放弃。我说那不行，给你找了教练必须好好练，他就反问为什么。我说现在你的脑子是一个干海绵，你滴一滴水马上就会被吸收掉。像爸爸的脑子已经木了，里面全是水，再往里面滴也进不去了，我现在必须要教你很多东西，这是你人生成长的阅历。所以从小，我跟儿子在这个方面就有各种博弈，这也是我为什么把他送去《变形记》（上图）。

　　家里就我傻白羊，夹缝中求生存

　　新京报：参加完这个节目，儿子有哪方面的变形，是你感觉到了的？

　　林依轮：我觉得这次子濠回来，他对家人的感觉变得不一样了，开始眼里有人了。以前有次，他跟我说：“爸爸，从生下来到现在，我除了吃饭睡觉为自己，其他什么是为自己？”有时候我跟他争得脸红脖子粗，特生气，而他会说“爸爸，我现在也是青春期，我也很不容易”，要不就是把星座拿出来事，“爸爸，我是天蝎座”。我老婆摩羯，老二水瓶，他们都绝对强势的，哥哥妈妈最聪明，老二有自己的爱好，不理我，就我一个白羊傻星座，夹缝中求生存。（笑）

　　新京报：基于你的基因，他现在有没有往艺术方面发展的意向？

　　林依轮：我昨天还跟他说，很多阿姨喜欢你，如果有人请你上节目去不？他说为什么要上？我说《变形计》不也是节目，他说那是体验生活，“我不要做明星，我要搞艺术，做艺术家。”他现在最喜欢绘画、电影、设计。画画他画得还不错。最近在迷说唱，天天在家做音乐。好家伙，我说我都听到了，那些英文都是骂人的，你不要学。他说爸爸你干吗光听人家骂人，你要听人家的音乐。我说不准学脏话，他就给了我一个惯用表情，让我崩溃的表情。

　　采写/新京报记者 古珺姝 摄影/新京报记者 侯少卿