缺斤短两猫腻 实验揭开它

　　（上接B14版）

　　实验样品：从北京市农光里市场某干杂店购买的干海带；购于京深海鲜市场和大超市的两份冰冻虾仁样本；采购自某网站店铺“苏湖港旗舰店”的12只带绳螃蟹以及超市的2只带绳太湖大闸蟹。

　　实验目的：称量并计算，验证上述食品是否存在缺斤短两。

　　实验地点：松鼠实验室

　　实验时间：10月14日-10月16日

　　实验1

　　干海带含沙率达23%

　　●实验过程

　　1、将干海带取出部分样品，置于电子秤上称量，得出重量13克。同时，观察干海带表面黏附有大量褐色沙土，以内层黏附最多。

　　2、在干净的玻璃器皿中注入适量纯净水，将干海带掰碎放入，反复清洗直到海带表面基本舒展，让沙土、盐分等杂质基本溶于水中后，将海带取出，保留剩余溶液。

　　3、让溶液充分沉淀，然后过滤，保留滤纸上滤出的沙土固体杂质。此时将杂质连同烧杯一起称量，数值为109克。

　　4、待滤纸及杂质的水分蒸发后，将沙土杂质置入烧杯中再称量，显示数值106克。

　　●实验结果

　　清洗海带时，烧杯里的纯净水颜色逐渐变黄、变浑，烧杯底部可见深褐色的沙土沉淀。经过计算，得出干海带样品黏附的沙土约重3克（109克-106克），占13克干海带的比重为23%。

　　新京报记者进一步计算发现，所购干海带的单价为10元/斤，因沙土占了不少重量，这份海带实际接近13元/斤（原售价10元÷（1-23%）），上涨3元。而消费者为10元一斤的干海带里的沙土就要支付2.3元。

　　实验2

　　冻虾仁含冰率最高61%

　　●实验过程

　　1、把海鲜市场所购的袋装“冰坨虾板”放在电子秤上称量，数值为451克。

　　2、将“冰坨虾板”放置一段时间，待冰完全融化后，将袋中的虾仁和水全部倒入干净容器中称重，所得数值为565克。

　　3、将虾仁沥干水分取出，称量容器里的水及容器重量，为391克。

　　4、把从超市购买的散装冰冻凤尾虾样品按照上述相同的步骤再次操作实验。散装冰冻凤尾虾的重量为254克；待冰融化后将凤尾虾和水放入容器中称重，数值为406克；最后将虾取出，称量水及容器重量，为250克。

　　●实验结果

　　海鲜市场所购的袋装“冰坨虾板”含冰率较高。经称量计算，451克的“冰坨虾板”里虾仁实际重量仅174克，含冰比重高达61%。而消费者要为一斤虾仁里的冰块支付16.9元。

　　在超市购买的254克散装冰冻凤尾虾，经测算含冰率为38.6%，虾仁实际重量156克。

　　计算公式：虾仁实际重量=解冻后虾仁和水的总重量-取出虾仁后容器和水的重量；含冰率=（样本总重量-虾仁实际净重）÷样本总重量；虾仁实际价格=虾仁每斤原售价÷（1-含冰率）；一斤虾仁为冰块支付的价格=每斤虾仁的原售价×含冰率。

　　实验3

　　14只大闸蟹全没达到承诺重量

　　●实验过程

　　1、将网购的12只带绳螃蟹分别置于电子秤上称量；

　　2、将螃蟹绳取下，再分别称量12只螃蟹及对应绑绳的重量。

　　3、称量完毕后，最后测量螃蟹的绑绳长度。

　　4、把从超市购得的2只带绳螃蟹按照上述步骤再次操作实验。

　　●实验结果

　　1、网购的12只大闸蟹，按照商家网页上的承诺，每只螃蟹重量2.1-2.4两，即105-120克。但称量比对，12只螃蟹，带绳重量超过承诺最低值105克的仅有2只；去绳后，则没有一只螃蟹净重达到105克。

　　该商家同时称，运输中存在5%-7%的重量损失，如按承诺重量105-120克、最大损失值7%计算，损失后的承诺重量为97.7-111.6克。经比对，12只螃蟹中，带绳重量超过最低值97.7克的螃蟹有5只；但去绳后，依然没有一只螃蟹达到承诺重量。

　　2、超市的两只螃蟹，商家承诺公蟹不少于3两（150克），母蟹不少于2.1两（105克）。但称重公蟹带绳重130克，绳重12克。母蟹带绳重92克，绳重9克，无论带绳重还是净重，均未达到承诺重量的最低值。