火腿、培根致癌这事到底靠谱不？

　　新京报讯 （记者张秀兰）昨晚，多家外媒报道世界卫生组织最新报告称，每天食用50克的培根等加工肉制品会使患结肠直肠癌的概率增加18%。数天前，英国媒体就报道“火腿、培根等加工肉制品的致癌风险与吸烟相当”，引发关注，后又被世卫组织子机构否认曾向媒体发布消息。 

　　回放

　　英媒称世卫组织或将火腿、培根列入最高致癌风险物质

　　英国《每日邮报》上周报道，从“消息灵通人士”处获悉，WHO拟将火腿、培根等加工肉制品为“致癌物”，与饮酒、砒霜、吸烟属同一级别。报道还称，世界癌症研究基金会早在几年前就已经警告，强有力的证据表明，大量摄入红肉及加工肉类可能导致肠癌。

　　该报道对加工肉类的致癌原因也做了分析：制作加工肉过程中，用来提色的化合物－血红素可能会破坏肠道黏膜。另外，使用烟熏、腌制或加入防腐剂时，致癌物质也会产生。

　　反转

　　世卫子机构否认发布“致癌说”

　　报道发布后不久，世卫组织下属机构国际癌症研究机构官网刊登针对该报道的“告媒体书”。其中提及，部分英国媒体的任意报道，是假设了国际癌症研究机构对红肉及加工肉类致癌性的评估。

　　对于该评估结果的真假，该机构并未正面回应，但提醒公众注意，该机构并未向任何媒体发布这一消息。

　　与此同时，该机构也明确表示，关于该评价的详细结果，最终将发布在《柳叶刀肿瘤学》杂志上。

　　再反转

　　外媒集中报道WHO称每日食培根增加肠癌风险

　　昨晚，美国NBC、英国《每日邮报》等媒体集中报道，世界卫生组织26日最新发布的报告称，诸如培根、热狗等加工肉类可能引起癌症。每天食用50克的加工肉制品会使患结肠、直肠癌的概率增加18%；另外，有限的证据表明红肉可能致癌。

　　短短三天，“培根致癌说”历经引爆发布、辟谣、反辟谣几轮传播，已经在中、外朋友圈中持续发酵。但对于普通公众来说，究竟什么样的食品是“致癌物”，始终缺乏一个权威、透明的信息发布和解读，新京报记者将继续关注、求证。