互联网+食品，还得是品质为王

　　■ 一周食评

　　互联网+，现在几乎成了每个创业者的“口头禅”。前不久，在“褚橙”成熟之季，87岁高龄的“褚橙”创始人褚时健出席本来生活网“褚橙”上市发布会，公众又一次把目光投向了这位互联网+食品的先行者。

　　2012年，本来生活网通过策划“褚橙”进京，让褚时健传奇人生经历被外界广为人知。从昔日的“烟草大王”，到经历牢狱之灾，再到古稀之年开始创业成为“橙王”，褚时健靠种橙、卖橙坐拥每年数千万元的净利润。

　　当“褚橙”因拥抱互联网而声名大噪时，创业、财富、互联网＋就成了人们追逐褚时健的关键词，他是无数创业者的励志偶像，互联网＋似乎再次被证明是可以成就创业神话的捷径。

　　然而人们只看到了“褚橙”成功的“皮”，却未见推动其成功的内核。用褚时健的话说，褚橙之所以能够成功，靠的不是传奇经历，不是互联网渠道，而是褚橙的品质。

　　他坦言：“这橙子你种、我种，但要做到‘最好’，问题还有很多。”褚橙在最初几年里品质并不好，装箱后容易腐烂，口味也并不稳定。褚时健用10年时间才最终培育出“最好”的“褚橙”。

　　“褚橙”是冰糖橙的一种，以清甜无渣、酸甜比适合中国人口味著称。要达到这一标准，褚时健为“褚橙”定下了严格的种植及采摘标准。为保证口味的稳定性，果树要培植5年以上才能采摘；每到采摘季，只有符合酸甜比标准的褚橙才能上市销售。

　　尽管互联网+使“褚橙”声名大噪，但整个“褚橙”人对于互联网渠道有着清醒认识。“褚橙”主要负责人介绍，目前褚橙线上渠道销售只有30%，线下市场依然是销售主体，即使在未来也依然坚持“两条腿走路”，并不会完全押在互联网渠道。

　　与“褚橙”相比，许多互联网+餐饮、农业企业却忽略了食品的最本质内核——品质。以O2O餐饮为例，黄太吉刚拿到1.8亿元的B轮融资，但其外星人大会、开豪车送煎饼等运作模式曾被认为是“过度营销”。

　　更有互联网餐饮企业直接触碰了食品企业的底线——安全。8月中旬，火爆微信朋友圈的“郑文琪龙虾盖浇饭”在上海杨浦区分店开业仅4天，就使7人食物中毒，原因查明是食品样品中含有副溶血性弧菌。由一批90后年轻人开创的“郑文琪”还存在用低价冻虾冒充手剥鲜虾、只重营销轻管理等问题。

　　回看“褚橙”的故事，褚时健出名后，前来取经的年轻人络绎不绝，让褚时健不堪其扰。许多希冀依靠互联网创业成功的人都希望得到他的指点，而他却往往无法给出明确答复。

　　回归品质，或许“褚橙”本身的成长故事就是一个答案。

　　□郭铁（新京报《新食品》周刊记者）