四分之三的香港，要怎么去了解？

　　亟须全面了解的香港

　　面对中国内地旅游市场，如何重新找对自己的城市定位，是目前香港旅游业正在努力做的一件事情，与到港的京沪两地媒体见面，香港旅游业者会追问：“你们认为香港除了购物天堂，还应该怎样向内地游客展现自己的特色？”相邻地区如日韩等地给内地游客的购物热情提供了更多释放的地方，这些对香港的旅游客源产生了直接或间接的影响。

　　虽然内地访客数量连续7个月呈下跌趋势，但庞大的基数仍然存在，根据香港旅游发展局1月29日公布的最新数据显示，2015年整体访港旅客有5930.7万人次，其中中国内地旅客为4584.2万人次，占比77%，香港旅游发展局副总干事叶贞德女士在与访港媒体的对话中说到：“北京一直都是全国人民的北京，但对于正在成为全国人民的香港这个现实，香港以及香港人都要有一个接受和调整的过程。”

　　香港旅游业其实很早就开始调整形象定位，不断呈现香港更多元的一面，比如它的文艺戏剧、它的体育户外，它的创意设计，当然还有著名的美食……台湾作家刘克襄在他的《四分之三的香港》一书中提到：“英国《经济学人》杂志将香港列为世界最宜居的城市，香港拥有广达百分之七十五的郊野，长期以来竟被外人忽视。”除了面积上被人忽视的这四分之三，那些在购物体验之外的四分之三的香港，要如何被人了解呢？

　　吃货的小天堂 厨师的炫技场

　　作为一枚挑剔的吃货，在香港是幸福的，即便那些著名的食肆门前排满了长长的队伍，即便有的店面的服务态度相较几年前冷淡了许多，但是当你吃到那纯正的一口时，你会忘却那等待，甚至会原谅服务生的怠慢，因为“真的很好吃”，比如第一天出差到港，采访完所有事项已是晚上十点半，同行的上海姑娘坚持要从铜锣湾坐地铁到上环，去吃一碗九记牛腩；比如，即便要早起在店门口排队等着开门，也要去吃据说是全球最便宜的米其林星级餐厅——添好运点心专卖店，那里的创始人麦师傅原是米其林三星餐厅香港四季酒店龙景轩的点心主管，店里只提供25款最经典的中式面点：招牌酥皮叉烧包、布拉肠粉、潮州蒸粉果、香滑马拉糕……慢慢点、慢慢吃，一会，面前便有高高的一摞圆形蒸笼，证实着这里的火爆。

　　作为中国仅有的两个米其林星级餐厅评选地区之一（另一个是澳门），吃货们想在香港几天内完成全部的摘星之旅并不容易，目前仅三星餐厅就有6家，唐阁是新晋的米其林三星餐厅，午餐可以去那里吃一次被老不正经美食家蔡澜评为“死前必吃”的三葱爆龙虾，而最具魔性的三星餐厅则是位于湾仔的Bo Innovation，素有“厨魔”称号的名厨梁经伦打造了15道菜式的分子料理，可以说是所食非所见，你以为是一颗汤圆，其实是一口叉烧包，这里的每种菜品就如餐厅名字一样，创意、革新……

　　香港，既是吃货的天堂，也是厨师炫技的秀场，无论多么富有概念的食谱，总会有欣赏的那个舌头。位于希慎广场（对，就是香港诚品书店所在的那个大厦）的一星餐厅Seasons by Olivier E.的法籍行政总厨Olivier Elzer，来自显赫的厨艺世家，其祖父曾是俄罗斯沙皇的御厨，他本人在法国服务过多家米其林星级餐厅，如今选择在香港施展全部的厨艺，做出的菜品像其本人一样年轻帅气，比如一道五香烤吞拿鱼配脆红葱及牛油果酱的前菜，就以其柔酸轻香的口感惊艳了餐桌众生，让人对下一道菜充满期待……

　　那些活化了的老建筑

　　著名导演吴宇森在他的回忆录里说：“在这里，我曾经送过外卖，送米上七楼，在这里，我写了第一篇散文，写过第一首诗，拍摄过第一部试验电影，演出过第一部舞台剧，然后直至我二十六岁第一次成为电影导演，拍摄了第一部商业电影《过客》，所报住的地址仍然是九龙石硤尾邨第四座四十二号二楼。”吴导度过童年和青年的这个地址就在香港第一代公屋——美荷楼里。

　　在港人看来，体现吴宇森身上以及无数个像电影《岁月神偷》里展现的那种勤勉与韧力的香港精神，有一个起点，就是美荷楼。1953年圣诞夜，一场熊熊烈火，把整个石硤尾木屋区吞噬殆尽，为安置五万多灾民，香港政府开始兴建徙置大厦，掀起香港公共房屋的序幕，美荷楼由此诞生。如今，这个硕果仅存的香港第一代公屋，已经根据香港特区政府发展局推行的《活化历史建筑伙伴计划》，改建为YHA美荷楼青年旅舍，同时附设历史文物馆即美荷楼生活馆，生动展示了上世纪50-70年代旧居民的生活物品达1200件，令人印象深刻的是，这种展示不是冰冷的物品陈列，而是富有浓浓的人情味，具体到每一个门牌号里，每一个家庭的回忆，比如一盆洗脸水或者一个菠萝包的故事，还原着第一代徙置区香港人勤勉生活的现场。

　　作为一项文物保育措施，《活化历史建筑伙伴计划》赋予老建筑以新功能，在使用中保存旧时记忆，比如离岛上的大澳文物酒店是由香港最早的离岛警署旧大澳警署建筑活化而成，复修后保留了大炮、探射灯、看守塔、储物室及泥封已久的地堡等特色。而位于中环苏豪区的创意街区元创方则是由前荷李活道已婚警察宿舍活化而来。

　　放心购物认准“优质旅游服务”标志

　　由香港旅游发展局推行的“优质旅游服务”计划，目前在香港已经有8000家诚信商户，主要以餐饮购物的商号为主，获得认证的商号必须通过每年严谨的评审，以确保产品和服务达到以下的标准：明码实价、资料清晰、优质服务。评审人员会暗中访查，比如会扮成会说普通话和外语的游客，来考察商户是否有不实经商的行为。经过该计划认证的商户会在显著位置摆放明显标志，游客可以在此放心购物。

　　■ 春节活动

　　1、演出：英国爱丁堡艺穗节中最具人气，身形及身份同样重量级的Udderbelly“紫色牛牛”在香港中环海滨活动空间上首度现身，并带来为期 11 周的节目丰富的综艺合家欢 (Udderbelly Festival Hong Kong)。“牛肚剧场”由早至晚，上演超过 200 场不同类型的现场表演，当中 包括杂技、舞蹈、音乐、beat-boxing、栋笃笑及其他合家欢演出。

　　2、香港天际100观景台将于 2月8日至14日，下午2时至下午4时呈现“齐天大圣魔法72变”新春节庆表演，特别邀请“齐天大圣”魔术师走遍天际100，为房客上演共72次魔法表演。

　　3、香港海港城于1月21日至2月21日举办年度大型活动“Chocolate Trail情·寻巧克力”，带来近30个世界知名品牌最优质的巧克力(包括海港城现有的16间的巧克力专门店及12间巧克力限定店)，并特别举办“匠心独运·巧克力雕塑展”，展出2位巧克力工匠大师手工制作的巧克力雕塑艺术品。

　　采写/摄影（除署名外） 火花