吃不完的美食 过不完的节

　　天津

　　赏听完相声来个煎饼果子

　　北京距离天津这么近，30分钟不到的距离，但是过年的味道却很不相同，全家一起去天津茶馆听相声，是春节假期的不错选择，天津的曲艺氛围很浓，市民包括很多年轻人都喜欢去听相声。古文化街、鼓楼的多个茶馆都有曲艺、相声、戏曲专场演出，很受欢迎。鼓楼东街的“老城小梨园”，还有著名的名流茶馆（现在有好几家分店了），昔日“津门四大茶园”之一、具有百余年历史的元升茶楼，一般春节期间下午、晚上均安排专场，固定观众也多，最好提前订票。

　　“金猴贺岁迎新春，民俗旅游看天津”。在杨柳青、石家大院等都有年俗活动，到了3月10日，还有“龙抬头”传统民俗文化节活动。再来套地道的天津煎饼果子就更好了，拍胸脯保证比北京的好吃太多。

　　山西

　　参加一场飘着面香的婚礼

　　正月里的山西，可以想象着大红灯笼高高挂起，山西的年味儿，就像西北的面食一样有嚼头，来得踏实妥帖。正月里去山西，大多数人都想到去平遥，到了春节，平遥的4大街，72小巷里挂满了大红灯笼，灰白色的城墙，窗户上的红窗花，看着就有“年”的感觉。

　　不过除了著名的平遥之外，山西可以玩的地方很多，户外达人远辉推荐，山西的十大古堡就十分有趣，其中，梁家堡、师家沟更值得一去，这里还保持着古朴风貌，很少有人知道。而农村仍然保留着春节前后办婚事的习俗，在较偏远的山区可见到吹着唢呐、敲着锣鼓、牵着毛驴来迎亲的队伍，场面喜庆热闹。

　　汾河流经夏门时西岸有一小段临河是峭壁的山冈，梁家堡便建在山上。梁家在河边依峭壁直上直下地建了座40多米高的百尺楼，楼底层只开一小门，楼梯段各层的开窗越高越多，越高越大，直至顶层变成敞廊，山河风光都收进堡里来。砖楼也成为梁家堡的标志。过年的时候，大红的对联和窗花、屋檐下的棒子和辣椒，都让古堡本色灰色的色调更加丰富有生气。

　　黄河岸边，临县碛口的窑院最多可以垒起六层之多，就像山西人对财富层层细密的累积。

　　不必怀古幽思，去吃点山西的面食就精神饱满了。山西的面食足够筋道，而且富于变化万千，如果春节期间去山西人家做客，经常有心灵手巧的动物面食造型，讨人欢喜，就像窗花一样细腻。碛口古镇有红印印饼，很有嚼头。特色面食碗秃，阔口浅底碗里，一层银圆厚薄略发乌色的荞麦面，用小刀把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌上小碟里的辣椒油、香醋，筋道、香辣，过瘾。

　　山东

　　吃顿水浒宴带走贺年礼

　　在山东过大年，很重要的一点就是吃好、喝好，好客山东嘛。山东在春节期间推出各种具有地方特色的美食，如聊城各县推出的“运河风情宴”、“水浒宴”、“金瓶梅宴”等，设计开发并精选出包括东阿阿胶、武大郎烧饼、高唐驴肉在内的一系列贺年礼，鲁南一带的口味滋味浓郁又相对精细些，当地的辣椒也是味道足。如果要感受年味，山东人觉得曲阜一带更地道，更讲究文化，曲阜特色的“贺年礼”商品，包括绢花、剪纸、布老虎、面塑、楷雕等非物质文化遗产及旅游文化商品，还有熏豆腐、芝麻板、菜煎饼、糖葫芦等传统风味小吃。

　　贵州

　　黔北民居里的腊肉和菜薹

　　整个贵州都不错，旅游经济学家魏小安就很推崇遵义，一座以长征中一场著名的遵义会议而闻名的城市，也是一座容易让人认为只有遵义会议的城市。实际上，作为黔北文化的发祥地，遵义的历史要比长征在世人记忆中停留的时间长得多。遵义会议会址所在的那座著名的楼房是一座典型的黔北民居。

　　在黔北的灵动山水中深藏着历史骨骼。在所有的西南土司中，以遵义海龙屯为代表的播州杨氏土司是最大的。当年杨氏凭借龙岩山的天险构建关隘、墙体和楼宇，以山顶为界，山前六关，山后三关，其中飞虎关与铜柱关和铁柱关形成了屯前防御体系。“三十六步”天梯充分凸显了海龙屯利用地形、融入地形的军事防御思想。已经被列入世界文化遗产。

　　贵州的美食太值得推荐了，蒸一碗油汪汪的腊肉，再煮一锅绿葱葱的菜薹，自己搭配的鲜美海椒蘸料，日常的滋味就回味无穷。遵义人的早点——羊肉粉最不能错过，选用当天宰杀的肥羊，剥皮后不用水洗，加生姜入锅，熬炖一晚到天亮。制粉的米选用当年出产的上等新米。佐料有辣椒、葱白、蒜白、花椒粉等，羊肉粉还可做成鸡丁羊肉粉和板栗羊肉粉等多种花样。

　　冬天是吃糍粑的时候，放在火盆木炭上烤炙，这个过程最考验人的性情，性急的人是吃不上的。糍粑得放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤，火气不能太大，才够好吃。另外，贵州人也喜欢重口味的，用糍粑包住豆干，在豆干里夹上辣椒、肉沫、折耳根以及花椒、小葱等佐料，或用油炸、或用火烤,食之既脆且糯，又辣又香。

　　D02、D04版采写/新京报记者 曹燕

　　D02、D04版图片/CFP