“铝包子”出笼还需釜底抽薪

　　来论

　　为了让包子蓬松卖相好，从而吸引客源，咸阳一包子铺老板在面粉中加入含铝泡打粉，蒸出“铝包子”出售。当地食药监局稽查大队执法人员说，其实早在去年8月份，他们就在检查中发现，该“汤记包子铺”所做包子中铝含量超标。

　　铝被称作智力杀手，过量摄入会对神经系统产生极大损害。正因如此，2014年，国家卫生计生委、质检总局等五部门就联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，明确要求自当年7月1日起，膨化食品和包子、馒头、发糕等面制品禁用如“泡打粉”、明矾等任何含铝添加剂。

　　咸阳这家包子铺未必不知道相关法规，早在去年，该店就因包子中含铝超标被要求整改。但正所谓“江山易改，本性难移”，店家为一己私利所驱，也就不将食客的健康放在心上，不惜在违法制售问题食品的歧路上执迷不悟。实际上，“铝包子”之害，并非今始，也非咸阳这家店铺独创，近年来类似新闻屡见报端。层出不穷的“铝包子”出笼，带给市场监管部门良多警示。

　　一方面，要做好法规宣讲工作，要将禁止使用含铝添加剂的法规对所有市场经营者广而告知，并申明利害，甚至有必要加大处罚。比如咸阳这家“汤记包子铺”，并非初犯，却再次铤而走险。另一方面，要将该领域内的执法检查制度化、常态化。被查处的诸多案例足以说明，只有执法监管的力度不减，常抓不懈，添加含铝泡打粉的乱象才会减少。做好这两方面，对“铝包子”才算是釜底抽薪。

　　□屈正州（媒体人）