林依轮 “娱乐圈隐形富豪”创业卖辣酱

　　■ 个人简介

　　林依轮，中国内地男歌手、演员、主持人，“饭爷”快消食品品牌的创始人。

　　1993年，一曲《爱情鸟》飞到了千家万户，也让林依轮一夜之间成为家喻户晓的歌星。之后他涉足主持界，担纲《城市之间》、《天天美食》等节目的主持人。他与美食渊源颇深，先后主持美食节目《林家食铺》、《创食计》。

　　2016年，他创立的食品快消品牌“饭爷”正式上线，主打创造健康辣酱。

　　46岁的林依轮要创业了。

　　与其他明星高调开餐馆、做工作室、搞投资不同，林依轮撸起袖子闷声搞实业：做辣酱。

　　在很多人的记忆中，林依轮还是1993年那个戴着圆边帽唱《爱情鸟》的帅小伙。那时的林依轮，是上世纪90年代最早的一批本土流行偶像。

　　殊不知，已过不惑之年的林依轮，早已不再是个唱唱跳跳的男生，岁月的积累已让他蜕变为“娱乐圈的隐形富豪”。一次媒体探访，让大众意外发现了林依轮墙上挂着岳敏君、曾梵志名作的豪宅。

　　名利双全，如今，林依轮从很多创业者梦寐以求的终点线上重新出发。

　　芳晟股权投资创始人于明芳是最早劝动林依轮出来创业的人。他说，最早打动林依轮的，是三个字：“成就感”。

　　“和唱歌获得的成就感是两码事，你做一款放心食品，能改变老百姓的生活方式，将来会刻上你的名字，你的老妈、妻子、俩孩子，都会以你为傲。”于明芳对林依轮说。

　　于是，热爱美食、手艺不错的林依轮决定创业了，他把多年在娱乐圈的经历、对生活的思考、对美食的热爱，融进了那瓶售价39元的辣酱中。“价格略贵，但诚意满满。”林依轮笑着说。

　　【起因】

　　朋友100万美元直接打到账户里

　　看到林依轮对食物要求的严苛劲儿，于明芳鼓动林依轮做一款“依轮炸酱”。冯波则没商量就把100万美元直接打到林依轮的账户里。

　　冯波商量都没商量，把100万美元直接打到林依轮的账户里，“你必须创业。”

　　冯波是林依轮的朋友，在多次尝过林依轮的手艺后，这位联创策源创投基金的创始人认为，他“不做点什么太可惜了”。

　　这种话林依轮听过太多，但他之前并没放在心上。

　　“我觉得我现在过得挺好，看看艺术品，有自己的演艺事业，想接的工作就接，不想接的工作就不去，这种生活挺自在。”林依轮说。

　　确实，创业这条艰苦的路，本不是林依轮必经的。

　　作为明星，在这帮商界朋友还在创业的上世纪90年代，林依轮早以一首《爱情鸟》火遍歌坛。

　　产品代言、节目主持纷纷上门，赚了的钱投资房产和艺术品，如今让林依轮成了大众眼中“娱乐圈的隐形富豪”。

　　在他公开的社交平台上，美食是“主旋律”之一。从在国外吃深海大蟹，到给家人做扁豆焖面，他都晒出来和朋友分享。

　　不仅爱吃，还爱做。于明芳就吃过林依轮做的炸酱面，也见过他对“吃”的考究。于明芳是芳晟股权投资的创始人，和林依轮是邻居。

　　有一次，于明芳在家吃炸酱面时，让林依轮赶上了，吃了两口后林依轮皱眉问他：“你家这酱是剩的吗？”半小时上桌的炸酱令林依轮无法忍受，他亲自端着酱进厨房又炒了40分钟，大家吃得干干净净。临走时林依轮嘱咐于明芳：“炸酱面这酱，至少得炒一个小时才能好吃。”

　　对食物要求的严苛劲儿，致使于明芳鼓动林依轮做一款“依轮炸酱”。见他不动心，于明芳开始和他讲做实业的成就感。

　　“和你唱歌获得的成就感是两码事，现在人们都担心食品安全，你做一款放心食品，能改变老百姓的生活方式，将来会刻上你的名字，你的老妈、妻子、俩孩子，都会以你为傲。”俩人这一聊一宿。

　　“成就感”三个字戳中了林依轮的兴奋点。“我做牛仔裤广告，人家上市了。后来我做什么，人家都上市了。”总有一种“给别人做嫁衣裳的感觉”。林依轮说。

　　冯波那100万美元，在于明芳看来，是把林依轮往创业的路上推了一把，“逼着他往那走。”“朋友的钱打过来了，要求强烈，那就开始规划呗。”林依轮语气轻松。

　　【起步】

　　在传统和效率的矛盾中挣扎过

　　制作时间长，代工厂为林依轮的高人工成本着急，建议改进工艺。林依轮认为，传统和科技可以并存。

　　林依轮没做“依轮炸酱”，但他的确想做一款“酱”，“只要那么一小勺，就能让平凡的食物好吃起来。”林依轮说。

　　早年在广州闯荡时，林依轮遇过这么一碗酱。当时他赚钱不多，舍不得在吃上多花钱。一位老伯见他拮据，教他炒了一碗酱。豆豉、辣椒、洋葱和蒜，把这些便宜、简单的食材，用小火在锅里炒上2个小时，香味四溢，就着一碗白饭吃足够。

　　“人们总说生活乏味，那是因为你缺乏仪式感。”他解释，不是吃的东西有多贵，流程多复杂，地方多高级，而是尊重食材本味、不乱添加的制作传统。

　　2012年他在台湾走访酱油生产厂家的经历至今让他印象深刻。“他们的酱油仍采用晾晒的方式进行酿制，仍坚持4个月的酿制时间。这原本是我们老祖宗留下的传统。但现在，我们的酱油通过调制，把这个时间缩短到21天。那个味道绝对不一样。”林依轮想把这种传统重新找回来，“我做辣酱，还是用大锅炒制，我不会用电炉做，这就是传统”。

　　“饭爷”创立之初，辣酱还没有自己的生产线，只能找代工。

　　由于食材成本高，制作时间需要两到三天，代工厂一直为他们的高人工成本着急，对方负责人找他讨论生产效率，希望他能改改工艺。林依轮对此否决，对方觉得他不相信科学，“我把制作时间缩短到半天，你就用你那三天的，和我这半天的盲测，看是不是一样。”测了5次，都没逃过林依轮的舌头。

　　但产品需要产量，怎么调和传统和效率？林依轮认为，尊重传统不是否认科技，“比如以前看油温，都是用手感受或者看颜色，现在用电枪一打就知道多少度了。产量的问题，可以用多铺生产线的方式解决。”

　　【弯路】

　　卖过快餐，“困”在标准化上

　　兴趣和商业是两码事，卖辣酱前林依轮做“快餐+快消”，最后标准化问题很快导致团队精力内耗。

　　从做食物分享给亲友，到卖食物给大众，林依轮也面临兴趣和商业两者的调和。

　　他不愿意被商业绑架，林依轮说：“不是市场需要什么我就去做什么，我不迎合市场，我还是要用好的食材，用代表我生活方式和品质的东西做食物。”

　　于是，林依轮的辣酱，一瓶卖39元，比老干妈高出近4倍。

　　定价前，林依轮也和卖辣酱的同行聊过，别人不敢给他们的酱定这么高的价，担心食材成本控制不好，一涨价，消费者不接受。

　　林依轮给他们讲目标受众和消费升级，“我们的辣酱是卖给对美食和口味拒绝‘乏味’的人，他们重视细节，追求品质和干净、利落的生活方式。”至于大家买不买单，林依轮选择把它交给市场。

　　不过，林依轮认为：“就和做一张唱片一样，你觉得你的唱片是全世界最好的唱片，可是你出去，大众不买单，你会受到伤害，但这种伤害，不会影响到你要唱好歌、做好唱片的看法。”

　　商业考验林依轮的不仅是和市场的博弈，还有他对创业方向的把控。把辣酱做主打产品之前，林依轮也走过一段弯路。

　　创业之初，“饭爷”卖过一段时间快餐，受众也是林依轮看好的白领市场。

　　他专门配置了中央厨房，把他做饭的调配料和制作方法，通过向厨师“授艺”的方式，进行标准化生产。这种方法似乎是“林式美食”传递给大众的最直接的方式。

　　“饿了么”的张旭豪与林依轮合作，帮他卖快餐，辣酱当时只是快餐的赠品。“我的想法是快餐+快消，吃快餐送辣酱，觉得酱好吃，自然会买。”林依轮说。

　　销售一段时间后，标准化问题很快导致团队精力内耗。

　　他发现，即便手把手地教，不同人做出来的味道也不一样。他和团队每天还要为“什么饭配什么酱”而纠结。

　　冯波找到林依轮，给他算了一笔账：白领外卖生意，就算开店把北京铺完，也是个小生意，向外地扩张，保持标准化是最大的难题。辣酱才是可标准化生产的产品，有400个亿的市场，老干妈占40亿，剩下的品牌加起来三四十亿。“300多亿的市场你不去抢，做北京的白领快餐的市场干什么？你是要做小作坊，还是要做大企业？”冯波说。

　　林依轮承认当初他把事情想得太过美好，“刚开始还是按照兴趣来做了，后来发现，快餐、快消不是一码事，深思熟虑之后，下决心主做辣酱。”

　　【历程】

　　“我是用二十多年的声誉在创业”

　　网上流传，林依轮靠做得一手好饭，吸引了很多商界精英、艺术名流，林依轮说“我们都热爱生活”。

　　从林依轮的创业历程上看，他的“饭爷”似乎有着天然的优越性，即不缺钱，也不缺商界资源。

　　网上流传着一种说法，林依轮靠做得一手好饭，吸引了很多商界精英、艺术名流。

　　林依轮把这种说法看做“传说”，“谁也不会说因为你做饭做得好，就聚到你身边来。那些都是我的朋友，最大的共同点是我们都热爱生活，也算物以类聚。”

　　他把传播这种说法的人称作“外面的朋友”，一传十十传百，在互联网上开始发酵，“我从来没去主动给谁做饭，除非吃到朋友家的饭实在不好吃。”说完，林依轮笑了起来。

　　“为什么我家里会有很多的饭局，因为我喜欢听他们说话，不管是社会的、政治的、经济的还是人文的，我都愿意去听。”

　　林依轮说，在演艺圈里，他属于不太爱在圈子里活动的人士。他很早就发现，从外地演出回到北京，聚在一起的朋友，很多都不是演艺圈的。

　　“有时候，圈子里的人视线比较集中，感觉除了这件事之外，大家不知道该干什么。”林依轮说，反而在和其他领域的人聊天时，他的脑洞会开得比较大。“所以我会愿意跟他们学习。”创业中的很多经验，林依轮觉得都是他和一些投资人、行内人碰撞出来的。

　　但对于资本，他又显示出“爷”一般的霸气，不太在意，但必须为之负责。

　　“我是因为资本的介入才去创业的，所以可能不太care钱。”林依轮回忆，“饭爷”这个品牌，从2014年底创立公司后，就开始筹备，直到2016年5月，产品才正式上线“在这之前，我没做任何宣传。”

　　中间阶段，林依轮一直面临着合作伙伴的催促。“你怎么还不开始宣传啊？你是企业的主导者，你的IP又这么好，你怎么还不开始为产品代言啊？”他突然拔高声音：“我得让公司的同事先去跑，不能说上来就是不锻炼团队，上来就靠自己品牌名气去卖产品。”

　　他隐身“饭爷”背后近两年，忙着办理各种证照，储备每个部门的人才，到四川寻找最好的辣椒，和加工厂谈生产工艺，铺设电商销售渠道。

　　“别人可能是一穷二白，一脑门子说我就是想做一件事。可我不是，我是用我二十几年的声誉在做这件事，谁给这个企业、品牌和产品背书？是我啊。”林依轮说。

　　直到上线两个月后，“饭爷”的销量破千万，林依轮才有一种被大众接受后的轻松。

　　而对于投资人给予的建议，他负责吸收和执行。他承认一开始创业时，确实存在任性，“所以才有了快餐那次战略上的弯路，不过很多消费者和业界的口碑积攒，也是从那时候开始的。”

　　重新回顾两年的创业经历，林依轮觉得一切都是他这些年“厚积薄发”的结果。

　　在自己的网络美食节目“创食计”中，林依轮低头做饭，除了介绍食材和制作流程，很少说话。“明星林依轮”的身份正在默默消失。“创业者林依轮”的形象渐渐弥散在大众眼前。

　　■ 投资

　　投资房产和艺术品是“赶上了”

　　虽然林依轮是创业圈里的新兵，但之前的一些投资行为，让人们觉得他并不缺乏商业嗅觉。林依轮早年间投资房地产和艺术品的成功，被网友们称作“娱乐圈中的隐形富豪”。

　　对此，林依轮坐直了身子开始解释。

　　挣了演出费就找人买画

　　他年轻时投资房产，是他和爱人西华想要个真正属于他们的家时，赶上了房市的好时光，投资艺术品更像无心插柳。

　　“刚买房时，我还跟她急了，我刚赚的钱，你怎么一下就买房了。”那时，两人还住在亚运村租来的公寓里，一个月2万多。西华一句“你是不是想要个很好的家”最后打动了他。

　　搬进新房后，把东西往里一放，在厨房里做自己喜欢吃的食物，“那种感觉特别好。”林依轮说，艺人是一个常年漂在外面演出的人群，有了家后，他一完成工作，就想赶紧回家。

　　有了钱，小房子换成了大房子，“空房子里总得有点属于自己气质的东西。”林依轮开始买艺术品。

　　“艺术家的心气儿不在于‘作品值多少钱’，那时候是，‘你要看不懂我的作品你就不要买我的东西’。”混迹演艺圈的林依轮，能大聊张国荣和梅艳芳，可说起毕加索和卢西安·弗洛伊德，便露了怯，“弗洛伊德不是一哲学家吗？他也会画画？”

　　为了能看懂绘画作品，他花时间啃西方艺术史，“刚开始也看不懂，慢慢就看进去了。”看得多了，更感兴趣，能对一幅画所表达的思想有自己的判断。

　　遇到喜欢的作品，林依轮就买回家，“那时不需要很多钱，挣了演出费，就找人家买画，‘你看我就这么多，都给你了’，人家愿意，我拿画回家。”当年结识的那些名不见经传的创作者，如今成了最当红的艺术家。林依轮摆放在家里的作品，也成了现在颇具收藏价值的大师真迹。

　　不懂商业模式被骂两三小时

　　但林依轮不认为这种投资行为和创业时的商业嗅觉有共通性，“那是一种个人喜好，创业对我来说，是从头开始的学问。”林依轮当年琢磨艺术品的劲头，和现在创业的拼劲儿颇为相似，“创业前，哪懂得什么融资、产品、企业管理”。

　　创业后，冯波天天给他讲商业模式，“一开始听得也是头大，满头雾水，听不懂时，他还给我画图。”林依轮说，有时候还在忙演艺工作，冯波会突然把他叫到家里交流想法，“一旦我说错什么，他劈头盖脸就是一顿骂，一骂两三个小时。”

　　听到关键处，林依轮只好打断，“你等会，你刚说什么来着，我记一下。”于明芳描述林依轮认真听讲的样子“像个小学生”，“我给他讲实业，讲产品的销存比，他不做声，就那么听着，回去会立刻转化为执行力，消化的东西最终都体现在了销售数据上。”

　　为了系统充电，他报考了清华大学五道口金融学院。面试时，几位教授从产品市场、品类升级问到竞争对手、企业前景，林依轮倒也可以从容对答。

　　真正上课，听金融EMBA课程时，他又变成了小学生脸，“一坐那脑袋‘嗡’就胀起来了，各种数据向你砸来，别人打瞌睡，我可不敢，眼睛瞪得大大的，就怕漏了什么。”

　　面对不懂的问题，林依轮的解决方式只有一个字，“问，只要你肯去听，听不懂肯问，这些信息，慢慢就会被吸收。”

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　　我觉得我现在过得挺好，看看艺术品，有自己的演艺事业，想接的工作就接，不想接的工作就不去，这种生活挺自在。

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　　以前看油温，都是用手感受或者看颜色，现在用电枪一打就知道多少度了。产量的问题，可以用多铺生产线的方式解决。

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　　刚开始还是按照兴趣来做了，后来发现，快餐、快消不是一码事，深思熟虑之后，下决心主做辣酱。

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　　别人可能是一穷二白，一脑门子说我就是想做一件事。可我不是，我是用我二十几年的声誉在做这件事，谁给这个企业、品牌和产品背书？是我啊。——林依轮

　　B06-07版采写/新京报记者 刘珍妮 实习生 刘建芳