营养滋补 量身定制

　　中秋佳节将至，三天小长假中难免走亲访友，离不开一个“礼”字。常言道：“礼尚往来，往而不来，非礼也。”除了中秋最常送的月饼，各类健康养生的滋补品、保健食品越来越受消费者青睐。

　　有调查显示，目前城市老人有三成把补品当成主食，结果反而造成营养不良，甚至一部分老人对保健品已产生精神依赖。其实，健康礼可以送得更有针对性，根据不同人群的特性送健康礼，会让受礼者更受用，也可以避免因食用了不适合自身体质的食物而适得其反。

　　如何挑选合适的健康礼？解放军第309医院营养科主任左小霞为你来支招。

　　蛋白粉产品 不宜摄入过多

　　蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白或上述几种蛋白的组合构成的粉剂，可以提高身体的免疫力。但是，蛋白粉不能乱吃，摄入过多不但是一种浪费，在体内分解的产物还会聚积，影响正常的肝肾功能。

　　适宜人群：体弱多病、免疫力低下者、营养不良者、消化功能差者、长期素食蛋白质摄入不足者，以及创伤、手术、甲亢、结核病患者等，因为消耗过大，这些人群对蛋白质需求明显增加。

　　健身者或减肥者。练习后摄入蛋白粉和训练结束后吃瘦牛肉、鸡胸肉是相似原理。如果补充了足量肉类蛋白质的情况下便可以不吃蛋白粉。

　　根据身体情况可以选择不同原料的蛋白粉，比如全乳清蛋白粉，更适合于吸收消化功能差的老年人，但价格一般比较贵。大豆蛋白粉相对便宜，健身者或减肥者可以选用。

　　慎用人群：婴幼儿、痛风患者等。

　　注意事项：不要空腹吃，也不要与橙汁等酸性饮料一起吃，以免形成凝块，影响消化吸收。吃乳清蛋白粉不可过度加热，最好溶于40摄氏度以下的水或粥中服用。

　　购买蛋白粉时应阅读成分表，食物蛋白粉中所含必需氨基酸愈齐全，在种类和数量上与人体蛋白粉的组成愈接近，其营养价值或生理价值就越高。缺乏必需氨基酸的蛋白粉，营养价值会很差。此外，还应该清楚产品使用的是天然糖，还是高果糖玉米糖浆等人造甜味剂。

　　膳食纤维产品 有助排便、控体重

　　膳食纤维是一种特殊的碳水化合物，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

　　随着营养学和相关科学的深入发展，在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

　　服用膳食纤维，容易产生饱腹感，可降低血液胆固醇和甘油三酯，有助于排便、控制体重、降脂、降低成年糖尿病患者的血糖等。然而，中国居民的日均膳食摄入量远远达不到推荐标准，一些人就会有意识地选择服用膳食纤维类产品进行补充。

　　适宜人群：糖尿病患者、高血脂患者、减肥者、便秘者等。

　　注意事项：膳食纤维摄入过量也会影响胃动力，妨碍食物消化，更会导致营养素难以被吸收。

　　低聚果糖产品 可刺激有益菌生长

　　近几年低聚果糖的产品风靡日、欧、美等保健品市场。低聚果糖是一种典型益生元，它可以刺激肠道内的有益菌群的生长，明显改善肠道内微生物种群比例，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；它还能促进矿物质铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能。

　　适宜人群：肠胃功能紊乱人群、便秘/腹泻者、肥胖、代谢紊乱者。

　　注意事项：当肠蠕动较强会引起腹痛时，适当减量；腹胀时，有益菌群太少，可适当增加剂量；便稀或者腹泻，减量即可。

　　桃胶类产品 可美容、入菜、做甜品

　　桃胶，为桃或山桃等树皮中分泌出的树脂，又名桃花泪，味甘苦，性平，无毒，入大肠、膀胱经。古有记载：“桃树上胶，最通津液，能治血淋，石淋。痘疮黑陷，必胜膏用之”，还可以“和血益气，治下痢，止痛”。

　　现代用桃胶治病并不多见，但可以用它来美容、入菜、做甜品。桃胶本身无味，口感似果冻般Q弹爽滑。做法很多，可以炒、炖、凉拌，可荤可素。但更多还是把它做成甜品，常与银耳、木瓜、雪梨等搭配。

　　慎用人群：孕妇、有过敏体质者。

　　注意事项：市面上的桃胶有琥珀色和淡黄色两种，琥珀色的黏度高于淡黄色，口感更好，选择大粒径营养价值更佳。每次吃适量。

　　坚果礼盒 常吃有助预防痴呆

　　坚果是植物的精华部分，一般含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有很好的作用。常食坚果的人罹患肥胖或代谢综合征的概率更低，还有助于预防老年痴呆症。可以选择松子、杏仁、巴达木、核桃、花生等。

　　适合人群：普通大众，尤其是皮肤干燥、便秘、易健忘者。

　　注意事项：很多坚果易受黄曲霉菌污染发生霉变，而黄曲霉菌可致癌，一旦坚果有苦味、霉味或辛辣味，应吐出并及时漱口。另外，坚果有哈喇味也不能吃，食用量大的话，轻者引起腹泻，重者还可能造成肝脏疾病。

　　■ 健康提示

　　保健食品得“挑”着吃

　　相较于普通食品而言，保健食品的食用更为讲究，很多产品对适用人群还是有一些“挑剔”的，乱吃可能会出问题。

　　中国保健协会市场工作委员会秘书长王大宏指出，宏量营养素类的营养品和保健品，如蛋白质、脂肪酸和膳食纤维这三类相关产品，可以凭自己的经验和感受来食用。

　　比如蛋白质的补充，老年人普遍都会出现负氮平衡，每天流失和补充的蛋白质平衡被打破，吃再多肉也无法吸收，这就可以凭经验和感受来补充蛋白质。但吃蛋白粉效果也不一定好，此时可以选择经过深化处理的大豆蛋白粉做成的菜，会更有利于吸收。

　　另外，老年人血脂会变高，免疫力低下，可以补充一些脂肪酸，比如鱼油。膳食纤维对老人也很重要，如果吃水果粗粮仍然不行，就可以选择一些膳食纤维类保健食品，这就是经验。

　　但微量营养素类的营养品和保健品，如维生素C、钙片等，最好还是经过检查确定自己是否缺乏后再吃。微量营养素需要科学补充，缺了再补才有可能补充进去。如果不缺就补可能会适得其反。另外，缺乏某种微量营养素，补充得对不对也有讲究，建议不要擅自补充。

　　本版采写/新京报记者 王卡拉