“网红”黄太吉 转型太着急！

　　在餐饮网红“黄太吉”的设想中，其2017年的发展版图本应是建立100家工厂店，吸纳100家餐饮品牌，实现日均30万单和最高54亿元的年营收。然而就在9月底，被其寄予厚望的“中央工厂+订餐平台”却再次陷入关店风波：12家入驻品牌已陆续出走9家，10家中央厨房工厂也有5家关闭。

　　2012年，靠煎饼果子起家的黄太吉被外界视为互联网+餐饮品牌的代表之一，估值曾一度超过12亿元。然而在短短4年里，黄太吉进行了几次较大幅度的转型，先是在实体店扩张不利后转身投资白领午餐品牌，后投入重资建立订餐平台与中央工厂，但每次转型都以失败告终。

　　分析认为，黄太吉近年来之所以如此急于调整业务模式，核心问题还是在于没有回归餐饮服务本质，即无法提高菜品质量以维持餐饮服务的高复购率。

　　详见B10版封面报道