食药监局：水产品抽检不存泄密

　　新京报讯 针对近日网友质疑水体污染导致活鱼下架的说法，北京市食药监局前日下午辟谣称，“水体污染致淡水鱼下架不可信”。昨日，“活鱼下架疑似抽检泄密所致”的说法在网上流传，对此市食药监局再发声明称，对于水产品监督抽检属于食药监局日常工作，不存在保密或泄密问题。

　　今年水产品抽检合格率达96.62%

　　昨日，北京市食药监局新闻发言人唐云华对记者表示，对于水产品监督抽检属于食药监局日常工作，北京地区每年都会对水产品定期抽检，并且所有抽检工作都是依据监督抽检有关规范流程开展。

　　“抽样时会对抽检项目信息做详细记录，连被抽检商户的名称与身份证是否一致都会一一核实。”唐云华表示，水产品抽检不存在“秘密抽检”的情况，因此也就不存在“泄密”问题。

　　据市食药监局介绍，2015年至今，全市共抽检水产品2661个，总体合格率95.94%。近两年发现的问题包括无机砷、镉、硝基呋喃类代谢物，孔雀石绿等检测指标不合格，对不合格产品及其经营者均依法处置。而且，每个月每个季度都有抽检，并覆盖了全市各大水产市场、商场超市、餐饮企业，总体状况良好。

　　2016年至今，北京全市共抽检水产品1034个，合格率达96.62%。

　　12个大中城市专项检查水产品

　　昨日，国家食药监总局在官网发布通知称，于11月-12月在北京、上海、广州等12个大中城市开展经营环节重点水产品专项检查，以了解市场销售的水产品质量安全状况，摸排水产品的主要质量安全隐患。

　　根据该通知，检查地点包括北京、沈阳、石家庄、济南、上海、杭州、南京、武汉、成都、西安、广州、福州等12个大中城市。检查对象是经营鲜活水产品的集中交易市场、销售企业和餐饮服务单位。各类单位检查比例按照餐馆40%、集中交易市场40%、超市20%进行分配，其中对集中交易市场的专项检查应优先选择水产品批发市场。

　　专项检查内容主要包括集中交易市场开办者管理责任落实情况，水产品销售者和餐饮服务提供者主体责任落实情况；以及大菱鲆(多宝鱼)、乌鳢(黑鱼)、鳜鱼和明虾等4种重点鲜活水产品质量安全，及其在经营环节违规使用违禁药物情况。

　　■ 焦点

　　1 鲜活水产品的经营资质如何规定？

　　水产品需在市场开办方备案

　　记者了解到，根据新《食品安全法》的相关规定，经营水产品无需取得食品经营许可证，我国没有对水产品的经营资质做出限制。目前北京集贸市场、水产品批发市场、社区菜市场、超市等处均可销售水产品。

　　北京市食药监局新闻发言人唐云华介绍，北京地区水产品市场集中在丰台区，如京深、岳各庄、新发地等市场，此外朝阳、顺义等区也有一些水产品市场。

　　《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第十九条规定，批发市场开办者应当配备检验设备和检验人员，或者委托具有资质的食品检验机构，开展食用农产品抽样检验或者快速检测，并根据食用农产品种类和风险等级确定抽样检验或者快速检测频次。

　　对于北京地区鲜活水产品经营的规范措施，唐云华说，根据上述《管理办法》的相关规定，水产品供应商供应的产品，均需在北京市场开办方进行备案，并采取索证、索票制度。

　　2 鲜活水产品进入市场后如何监管？

　　从经营者处“买样”进行抽检

　　水产品进入市场如何确保安全？唐云华介绍，目前北京的水产品批发市场均和养殖机构“场地挂钩”，并签订安全协议，保障进入北京市场的农产品来源清晰。同时，北京地区的水产品市场、集贸市场等市场方，会对进入市场的水产品快速检测，检测形式主要是抽检；并对水产品全部备案，一旦出现问题，市场方也要承担连带责任。

　　目前，北京市食药监局还将依据关于冬季食品安全专项整治工作的整体部署，对蔬菜、水果、畜禽、蛋、水产品做好整治工作，并加强对各类进入北京市场的海水鱼、淡水鱼等各类水产品的监督抽检，保障食品安全。

　　水产品抽检流程方面，北京市食药监局食品市场处处长李江介绍，抽检时，执法人员会对水产品的进货来源、进货台账、登记销售者的姓名等信息进行查验，并查验进货和销售凭证，随后按照标准规定的数量抽取样本。此过程中，按食品安全法规定，抽样需要从经营者处“买样”。

　　按照标准规定，抽检后需封样，检测时还要留有备样，然后进行检测，检测项目主要包括重金属、抗生素、非法添加物等。如果经营者对结果有异议，可以复检。

　　在不合格产品处罚方面，唐云华介绍，根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》的相关规定，不合格食品最高处罚20万元。

　　根据《食品安全法》，处罚金额根据违法所得和货值金额的倍数，进行处罚，没有封顶数额。例如违法水产品共计5吨，那就按照5吨货值和违法所得的倍数处罚。

　　■ 追问

　　北京吃活鱼危险了？食品专家：不用过度担心

　　两天来，有关水体污染、抽检泄密导致北京“活鱼下架”的传言被官方一一辟谣，鱼还能吃么？

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波对记者表示，监管部门公布的抽检合格率达到了95%以上，活鱼风险是可控的，没必要过度担心。

　　专家：按国家标准用药对人体无危害

　　目前，北京“活鱼下架”的原因依旧众说纷纭，一些自媒体公号发文称“最近吃活鱼是危险的”，一时间谈“鱼”色变。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波分析表示，在养殖的过程中，鱼会生病，病了便会用药，因此会有一些兽药残留。然而，值得注意的是，用药剂量在国家标准以内，那么对人体就是安全的。因为制定的标准首先是人体可承受的，其次还有很高的保险系数。

　　罗云波提醒，公众不要被流言误导，在养殖业用药是有必要的。如果不使用药物的话，一些病可能形成人畜共患的局面。合理用药是为了保证鱼的健康，最终是保证人的健康。

　　“只要是规范养鱼，对人体安全是没有问题的。”罗云波表示，近年来，水产品抽检的合格率都非常高，风险可控，没有必要过度担心。

　　水产品监督抽检属于例行工作

　　对于“泄密说”，罗云波认为，水产品监督抽检属于食药监部门的例行工作，不存在泄密问题。

　　他推测，目前活鱼下架的原因可能是因为一些商家怕“露丑”，所以自行下架了。其他超市纷纷产生了“从众心理”，所以产生了这个“乌龙”。

　　本版采写/新京报记者 李婷婷 李丹丹