伊利 匠心品质让消费者生活更美好

　　它在上游建立2400多座自营及合作牧场，100%实现规模化集约化养殖。

　　它花费4年时间攻克九成国人乳糖不耐受的难题。

　　它为打造适合中国宝宝体质的奶粉，建立我国首个母乳数据库。

　　它通过全球织网战略整合全球优质乳业资源服务中国消费者，严格的采购标准让国际供应商感叹。

　　它就是亚洲乳业第一、世界乳业八强的伊利。

　　“11亿消费者选择伊利，是全体伊利人长期努力的结果。但要从11亿到0，可能就是一个瞬间、一个事件。”伊利集团董事长潘刚这样阐释乳企的匠心理念。

　　于是，2015年底，“伊利即品质”被首次提及。2016年，升级打造“品质企业”。2017年新年伊始，伊利又亮出“人人都是品质创造者”，并坚信“品质让消费者的生活变得更美好”。

　　1张特殊的床——

　　替牛跪试只为获得优质奶源

　　赵国梁，伊利清水河牧场场长，与奶牛打了十几年交道，知道自己的职责所在，“奶源是乳品质量的源头，奶源质量不好，生产不出好的产品。”

　　2008年，赵国梁进入伊利首个自营牧场工作，身为“牛二代”的他见识到了加拿大进口胚胎培育的奶牛及国际先进的挤奶设备。2011年，一向重视奶源质量的伊利决定派赵国梁去美国牧场“取经”。

　　赵国梁起初并没有把这次出国学习当回事，然而到了美国他才发现，国外的养牛理念竟与国内如此不同，“他们奉行一句话，‘奶牛舒服了才能产好奶’，而当时国内养殖完全不考虑牛的感受，只为人的利益考虑。”

　　赵国梁的养牛思路因而开始转变。他把一种“沙床”引入伊利牧场，取代了容易霉变的稻草垫料，这样既可以让牛睡得更舒服，也可以防止奶牛乳房炎的发生。不过，一开始奶牛们并不愿睡崭新的沙床，赵国梁决定亲自跪上去一试究竟。

　　“当时没有想我是人，它们是牛，只想着如果人跪在上面舒服，那么牛也肯定舒服。”通过筛沙及调整比例，赵国梁最终给奶牛制作出了“五星级”沙床。他还总结了养牛五原则：“让牛吃好喝好；让牛不疼；让牛的环境舒适；让牛不悲伤恐惧；让牛表达天性。”

　　赵国梁告诉新京报记者，事实证明，牛的舒适对提高原奶产量及质量发挥了关键作用。“每头奶牛日产奶量从过去的20公斤提升到了30公斤，乳蛋白含量也从2.9mg/100g提升到了3.4mg/100g。”

　　而在赵国梁身后，是伊利“三全”质量管理理念的支撑，即全员、全方位、全过程确保乳品质量安全。据介绍，伊利产品从牧场到加工再到出厂要历经1000多项指标的检测，全部合格后方可送到消费者手中。

　　为寻找优质奶源，伊利在掌控西北、内蒙古和东北三大黄金奶源基地的同时，还在欧洲、大洋洲、美洲整合优质奶源。截至2016年底，伊利共投入约135亿元用于奶源升级与建设，在全国拥有自建、在建及合作牧场2400多座，规模化集约化养殖在奶源供应的比例已达100%。

　　赵国梁说，对于伊利养牛人，就要做到“把每一个细节把控好，没有最好只有更好。哪怕是最基层的饲养员都要关注质量，不能出现任何问题”。

　　4年反复实验——

　　攻克液奶“乳糖不耐”大难题

　　“要支撑起一个高品质的品牌，需要有高品质的产品。”伊利集团董事长潘刚表示，早在2014年，伊利就启动了“质量领先战略”，将食品安全延伸至全球产业链条上的所有合作伙伴。基于“好奶源、强研发、严管理、优物流、高标准”，伊利还建立了优质乳的“五星级标准”。

　　据伊利老员工回忆，早年伊利牛奶虽然产量大、品质好，但囿于传统巴氏杀菌工艺保质期短，无法长途运输至外地销售。当时利乐包装技术能使牛奶保质期延长6-8个月，但引进一条生产线要1000多万元，这对当时的伊利来说算是“天价”。

　　1998年，时任伊利液奶事业部总经理的潘刚推动在全国率先引进两条利乐液奶生产线，把牛奶保质期延长到了7个月。这一举措不仅使伊利2000年的销售业绩冲破了5亿元，还使国内乳企发展打破了地域限制，开启了中国乳业十年黄金发展期。

　　然而在解决“发展”问题后，潘刚发现90%的中国人有不同程度的乳糖不耐症，“伊利有使命去攻克这一难题。”

　　为了弄清楚乳糖酶缺乏对人体饮奶的影响，伊利在全国不同区域开展了一次数千人的样本筛查。经过4年的反复实验，伊利研发小组找到乳糖分解的方法，随即又攻克了乳糖分解后牛奶褐变的问题，让更多国人舒适地喝上了牛奶。

　　2010年，伊利研发团队根据健康趋势，设想开发一款含有乳铁蛋白的全脂牛奶产品，然而当时全球尚无无菌、液态的乳铁蛋白原料。经过3个多月的反复设计、讨论、研判，伊利推出了富含乳铁蛋白的全脂舒化奶，填补了国际空白。

　　除研发外，伊利在液奶品质把关上也极为严格。苏春玲是伊利的一名牛奶化验员，工作16年来她每天要做近300项国标检测，熟记1000余项化验标准，还要钻研六大化验岗位品控流程，熟练操作来自7个国家的仪器。

　　1000多项检测——

　　用严苛标准整合全球优势资源

　　“你们有1000多项检测标准，这太苛刻了！”一位外国供应商曾在拿到伊利标准后忍不住叫出声来。他发现伊利的检验标准和频次要高于欧洲、美洲、大洋洲等很多国家的标准，“你们对原料质量标准要求的严苛程度史无前例。”

　　这是伊利为确保产品品质作出的规定。据了解，伊利的乳品原料质量控制标准是广泛收集参照国外标准并结合国家标准制定的，不仅控制指标要求多，且对每项指标都设定了极为严格的限量值。此外，伊利对所有国内外供应商都要进行品牌优选，部分乳品原料还需通过供应商特别加工定制才能满足标准需求。

　　伊利正通过“全球织网”战略整合全球优势资源，以更好地服务国内消费者。它的全球战略有三步：第一步是积聚全球的品牌能量；第二步是建设全球化的产业链体系；第三步就是进行全球创新。

　　2013年，伊利在新西兰投资大洋洲生产基地，与意大利斯嘉达达成战略合作，在美洲、大洋洲、欧洲三地“打桩”。

　　2014年，伊利与荷兰瓦赫宁根大学合作开办欧洲研发中心，与新西兰林肯大学开展全产业链的科研合作，同时与国际质量机构SGS、劳氏、天祥达成合作，共同提升伊利全球质量管理体系。

　　2015年3月，伊利集团与荷兰瓦赫宁根大学签署了共同开展“食品安全早期预警系统”及“中国母乳数据库联合研究”的合作协议。同年9月，在中美两国农业合作的大氛围下，伊利集聚整合了全美顶尖的高校、科研院所和机构，成立了中美食品智慧谷。

　　2016年，伊利进入全球乳业八强，拓展了中国乳业的国际版图，同时也增强了中国乳业的国际话语权。

　　据张剑秋介绍，在全球织网战略的支持下，伊利推出了多个高品质产品。2014年推出的常温酸奶安慕希就采用了来自希腊的菌种，蛋白质含量比普通酸奶高出35%。截至2016年11月，常温酸奶安慕希的销售额同比上年增长113.8%。

　　100多项研究指标——

　　母乳数据库打造“最适合”奶粉

　　不创新无未来。伊利集团执行总裁张剑秋说，在基础创新方面，伊利母乳数据库的采集及婴幼儿配方奶粉的研发就是很好的例子，目前每六个中国宝宝就有一个在喝伊利奶粉。

　　“您能给我一点母乳吗？”作为伊利母婴营养中心的科研人员及母乳数据采集员，过去几年里，方芳几乎每天都要向产妇提出这样的“不情之请”。

　　为研制出贴近母乳的婴幼儿配方奶粉，自2004年起，伊利根据地理、经济、饮食等因素，选择上海、南昌、广州、呼和浩特、哈尔滨、北京、成都地区的健康产妇作为母乳数据采集对象，持续数年的采集工作让方芳记忆深刻。

　　“我们与10位产妇沟通后，有一两个人愿意提供母乳就不错了。”方芳记得，一次跟一位产妇沟通半个多小时后对方终于同意她采集母乳样本，但还未等她走出病房，产妇的婆婆就夺走了样本。

　　不过成功采到样后，妈妈们的反馈还是让采集员感到欣慰。向伊利提供母乳样本后，新手妈妈薛艳根据分析结果意识到自己母乳中乳糖含量较低，她在日常的饮食中增加了牛奶供应，弥补了母乳乳糖含量较低的欠缺，使宝宝获得了更均衡的营养。

　　然而，采集到样本只是第一步。为了不影响母乳成分，样本要首先置于零下20℃的环境中冷冻，然后再转移到零下80℃的低温冰箱中储存。对异地采集而言时间就是品质，母乳采集员郝万清经常坐着摩的带着母乳样本马不停蹄地赶往机场。

　　伊利母婴营养中心在对母乳样本的100多项指标进行研究后发现，因为饮食习惯不同，我国南北方地区的母乳营养成分差异明显。2008年，伊利建成我国首个中国母乳数据库，为中国乳企研发适合中国婴幼儿的配方奶粉提供了第一手资料和科学依据。

　　在此基础上，伊利研究发现α-乳清蛋白和β-酪蛋白占母乳蛋白总量的60%左右，是构成宝宝免疫系统的重要营养物质，有“母乳黄金蛋白质”的称号。其“含α-乳清蛋白和β－酪蛋白的婴儿配方奶粉及其制备方法”获得国家知识产权专利，同时也促进了国家婴幼儿奶粉标准的修订。

　　面对11亿消费者——

　　每个伊利人都是“品质创造者”

　　“11亿消费者选择伊利，是全体伊利人长期努力的结果。但要从11亿到0，可能就是一瞬间、一个事件。”2015年底，伊利集团董事长潘刚提出“伊利即品质”，并在2016年8月再次提出“品质企业”概念。

　　潘刚认为，“品质企业”至少包括三个层面的内容，即高品质的品牌、高品质的产品和高素质的人才。为实现这一目标，伊利将质量管理升级为“质量领先3210战略”，聚焦“全球最优品质”，将生产世界一流产品、确保食品安全“零事件”等纳入企业发展目标。

　　“先做伊利人，后做伊利事，欲出好产品，先塑好人品。”2016年底，伊利在集团质量管理工作大会上赋予全体员工三重角色：品质创造者、质量制造者和食品安全守护者。

　　伊利邀请消费者参加“伊利工厂开放之旅”，与互联网公司深度合作，打造线上智能交互全景。截至2016年底，突破1亿人次通过线上、线下方式参观伊利产品全环节的生产过程。

　　而早在十多年前，伊利就着手建设产品信息追溯体系。消费者只要用手机扫描产品包装上的条形码，就能及时获知产品的原料、生产、流通、选购建议等信息。

　　“成为全球最值得信赖的健康食品提供者”，这是伊利的企业愿景。

　　【匠心阐释】

　　从1983年

　　内蒙古的一个街道小厂，到1993年勇于尝试股份制改革；从上世纪90年代初用“海拉尔大雪糕”打响呼和浩特市场，到1999年成立液奶事业部，跨越长江成为全国性乳企，开启“液态奶时代”……

　　几十年来，伊利用技术和品质开启了中国乳业发展的“黄金十年”，改变了国人的饮奶习惯，并在2016年一举跨进世界乳业八强，这一切均源于伊利信奉的“品质企业”精神。

　　■ 匠心产品大事记

　　2006年

　　金典有机奶

　　2006年，伊利金典有机奶问世，限定产自伊利六大专属有机牧场，获得原产地有机认证，天然乳蛋白高达3.6g/100ml，超过普通牛奶24%，曾获得第11届中国国际有机食品和绿色食品展览会金奖、2013年中国国际有机展特殊贡献奖等多个奖项。

　　2006年

　　QQ星儿童成长牛奶

　　2006年，伊利推出QQ星儿童成长牛奶，以纯鲜牛奶为原料，添加磷脂、铁、锌等营养元素，率先开辟了儿童奶这一细分市场，曾获得2011年中国国际食品和饮料展览会创新产品大奖、2013年第五届中国（北京）国际妇女儿童产业博览会优秀产品奖等奖项。

　　2007年

　　营养舒化奶

　　2007年，伊利营养舒化奶面世，可解决九成国人乳糖不耐受的饮奶问题，曾获得2007年全球乳业大会最佳创新液态奶产品高度推荐奖、2008年世界食品科技大会科技创新奖、2016年第八届中国（北京）国际妇女儿童产业博览会品质金奖等奖项。

　　2011年

　　金领冠珍护婴幼儿奶粉

　　2011年底，伊利以“中国母乳研究数据库”为基础推出金领冠珍护系列婴幼儿配方奶粉，其OPO结构脂和α+β研究专利适合中国宝宝，曾获得2012年第五届中国(北京)国际妇女儿童产业博览会质量稳定奖、2016年第三届中国婴幼儿发展论坛中国母乳研究杰出贡献奖。

　　2014年

　　安慕希常温酸奶

　　2014年，伊利推出常温酸奶安慕希，引入希腊雅典农业大学研制的菌种，保留了希腊酸奶的特性，口感浓郁，蛋白质含量较风味酸奶国标多35%，曾获得2014年、2015年“SIAL CHINA 2014”产品创新奖、2015年Mind Award乳制品饮料类金奖、最佳社会化整合营销奖等。

　　2015年

　　畅轻有机酸奶

　　2015年，伊利推出首款有机酸奶，经第三方权威机构认证，全程有机可追溯；富含A+BB活性乳酸菌，益生菌含量可以达到每百克1亿，保持肠道通畅。

　　B04-B05版采写/新京报记者 郭铁