京味儿点心走俏 排叉卖断货

　　随着春节临近，“忙年”的氛围越来越浓，超市各类商品迎来一年中的销售旺季。各类商品中，传统特色小吃最受青睐，稻香村的“京八件”礼盒被老街坊排队抢购，北海公园附近胡同里的排叉脱销，买饹馇饸的顾客排起了长队。

　　稻香村

　　顾客为买“京八件”排了俩小时

　　“俩小时了，可算是买到了”，昨天在稻香村第六营业部，市民李女士拎着三盒点心从人群中挤了出来。在北京，春节拜年时带点心盒子是最合适不过了。

　　“早上5点多就有人来排队，下午就没有了”，店员介绍，腊月二十三起，来打点心盒子的顾客就络绎不绝，糕点档口前排起了数十米的三排长队，甚至挤占了其他档口的售卖空间。

　　“今天稻香村不要钱啊”，进门看到人挤人的盛况，一位顾客开玩笑道。

　　到了上午11点，眼看点心越来越少，一位顾客急了，跟售货员说，“快去给我抢点儿那个，然后再抢点儿这个”，惹得后面排队的顾客哈哈笑。

　　据了解，稻香村今年春节备货比去年增加了15%，但各种年货礼盒仍然出现了断货情况。为了缓解排队的现象，稻香村另有包装成品售卖，销量最高的依然是“京八件”，根据规格不同，售价从30元到220元不等。

　　其中，枣花酥因造型跟花朵一样，枣味香浓，堪称点心中的“颜值担当”，是市民春节送礼必选。虽然有成品礼盒，仍有很多市民选择排队挑选自己喜欢的点心装盒。

　　在稻香村松榆里店，角落里的空箱子有上百个。“这都是早上上的货卖完的”，一位正在叠点心包装盒的店员介绍。说话间，她都没有停手，一个盒子折7下就成形，不到半分钟。点心热销，包装盒供给也得跟上。

　　“我早上6点就来上班了，一天得叠上千个”。长期工作下，她的手指被纸盒边缘磨得通红。虽然货架上有叠好的包装盒，但销售员拿放不方便，为了加快销售速度，她只有中午休息一会儿，“人少就可以慢点叠，但最近人一直很多”。

　　隆福斋

　　排叉脱销 居民排队买饹馇饸

　　昨天上午，北海公园东门外的胡同里，一排传统糕点店只有隆福斋仍在营业，门口的大招牌上写着糕点类目，有桃酥、饹馇饸、年糕坨、老面包、蜂蜜蛋糕、烙糕、蜜三刀、自来红自来白、关东糖等。虽然是大年三十，仍有不少人在买东西，点心大多5到8块钱一斤。

　　不足二十平方米的店铺里，挤满了前来买点心的顾客，大伙儿熙熙攘攘，问价、挑选、约秤、找零，六七名店员应接不暇。到了9点半，不少顾客被引导在窗口排起了队，近一半人想买饹馇饸。老街坊介绍，饹馇饸是煎饼的深加工食品，是一种比老北京城还老的北京特色食品。

　　“每年都吃这个，孩子们爱吃，老伴还用它下酒，也能擀碎了包饺子呢”，排了近半个小时，年过7旬的张阿姨终于买到了。

　　排队时，也有顾客询问，“是买排叉吗？”“唉，排叉早就没有了，买饹馇饸呢”“我特意跑到这儿买排叉呢，他家的排叉又酥、又脆，用的油少，也不腻”，得知没有排叉了，顾客失望地离开。

　　“每天二十多箱都卖完了，厂家一放假就没有了，一点存货都没有”，店员表示，腊月二十九就没有排叉了。

　　据了解，排叉儿是一种长方形的薄面片食品（多为两层），中间有三道口子，面片的一端从口子里掏出，用油炸熟，是糕点店最抢手的小吃，“全凭手艺制将来，具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好，玲珑巧小见奇才。”曾有前人写诗这样描述排叉。

　　过去卖这类小炸食的还要吆喝：“买一包，饶一包，江西腊来，腊秦椒。大爷吃了会撂跤，撂官跤，跛子跛脚大箍腰。大麻花，碎排叉，十样锦的花，一大一包的炸排叉。”小孩听到了，多喜欢去买。

　　本版采写/新京报记者 赵朋乐 本版摄影/新京报记者 彭子洋 李飞