全聚德通州店直播后厨做菜

　　新京报讯　（记者廖爱玲 实习生张晓荣）北京全聚德通州店日前率先实现“明厨亮灶”，为食客实时直播后厨做菜的全过程。食材清洗、配比消毒、腌制、烹饪到端上餐桌的全过程，通过监控探头，呈现在顾客眼前。

　　全聚德通州店的原料验收区里，食品安全卫生监督员还将操作农药残留快速检测仪，经40分钟抽样，合格菜品才能被送进厨房。全聚德通州店经理朱虹介绍，锅具、刀具、菜墩、碗筷杯具，都要经消毒清洗、高温杀菌。同时推出9道时令创新菜品，包括翡翠奶香盅、鸭香千层饼等，将南北特色菜品技艺同全聚德传统烹饪融合。