1吨面粉6千碗面泼出舌尖《白鹿原》

　　电视剧《白鹿原》中，白嘉轩的妻子仙草凭借一手油泼面俘获了夫家的心，从擀面条、下锅到放辣子都还原了陕西风味，“白鹿原油泼面”也由此成为了网红食品。记者的朋友就是每次看《白鹿原》都馋油泼面，以至于外卖都点的是油泼面了。

　　《白鹿原》剧组相关工作人员在接受新京报专访时透露，为了拍摄《白鹿原》中“吃面”的场景，剧组准备了近两千斤面粉，全剧大概做了五千到六千碗面。当记者采访剧中部分演员谈吃面戏份时，他们最深的印象竟然是：“面条太好吃了！”

　　新京报记者统计了已播出的前25集，至少有20场吃面的戏。在不以美食为卖点的剧里，次数委实不算少。

　　多次吃面是为还原陕西风貌

　　皑皑白雪覆盖着黄土地，马车奔驰在辽阔的原上，牌坊矗立在苍茫天地之间……剧集一开场便让人对陕西风光有了鲜明的印象。剧组的美术部门提前10个月进入勘景、搜集道具的阶段，光旧农具、旧纺车就收了好几车。除了服化道的写实，剧中女演员裹小脚的走路细节，吃饭蹲着的细节都很符合当时情境。对于如何体现出原著的风格，导演刘进在细节上注重观众的“代入感”。这就包括了剧中多次出现的吃面场景。

　　建专属灶台，请当地厨师

　　据剧组相关工作人员介绍，为了拍摄《白鹿原》中“吃面”的场景，剧组一共准备了将近两千斤面粉，全剧大概做了五千到六千碗面。从《白鹿原》的播出画面看，一碗碗的油泼面、臊子面都是热气腾腾的，为了保证做出来的每一碗面都冒着热气，剧组特意在白鹿原影视基地做了一个特别大的灶台和锅，好让面条做出来就能趁热吃。而剧组的“厨师班”专门负责给大家做面条，其中有几个厨师是跟剧组常年有合作的，还有两三个是当地饭庄的师傅，在有吃面条的主要戏份时，饭庄的师傅就过来帮忙。

　　吃面的最大场面就是白灵满月，请全村吃面，那场戏一共动用了六个厨师、四百多群演。要做这么多的面条是个大“工程”，好在每一次拍摄的条数并不多，“就算不是一条过，但是也不用吃很多次。”而《白鹿原》的“吃面群众”都是来自本地，导演刘进说：“《白鹿原》是要依托这个场面的，是要依托群众的。我找的都是当地的农民，因为他们脸上那种质朴劲儿和一般的不一样。”

　　秦海璐亲自擀面条

　　剧中，秦海璐扮演的仙草持家能干，尤其能做一手的好面。在仙草刚到白家的时候，给白家一家人做的热气腾腾的面条就火速“笼络”了人心。有网友留言：“秦海璐做的一碗油泼面简直绝了，滚烫的菜子油浇在裤带面的葱花和辣椒上，这就是舌尖上的白鹿原啊！”据介绍，在开拍之前，秦海璐在农村体验生活，学过怎么做面，剧中做面的戏份中，擀面揉面都是她自己做，但是煮面的时候她的力量不够，下面的时候都是厨师来做。

　　■ 哪一碗面你觉得最有滋味？

　　25集20场吃面戏

　　第一集：2次

　　第三集：2次

　　第四集：1次

　　第六集：1次

　　第八集：1次

　　第十集：1次

　　第十二集：1次

　　第十三集：1次

　　第十四集：1次

　　第十八集：1次

　　第十九集：2次

　　第二十集：2次

　　第二十一集：1次

　　第二十二集：1次

　　第二十五集：2次

　　种类：大多为油泼面

　　吃面人数最多场景：宴席（白灵满月、鹿家寿宴、鹿家喜宴）

　　靠吃面推动的部分戏份：

　　第3集：全家人吃饭，白嘉轩偷偷拿出了地契去换地。

　　第14集：几个孩子上课时偷偷溜出去，被抓进祠堂罚跪。为此，白嘉轩不让孝文吃饭，但白母偷偷给孝文喂面条吃。

　　第19集：白家吃饭的时候，白孝武要跟鹿三和黑娃蹲在一起吃，白孝文小声教训白孝武没规矩。

　　第20集：中午吃饭时，白孝文将鹿三和黑娃的饭菜端到后院，并跟他们说以后就在后院吃饭。鹿三并没觉出不妥，但黑娃却气愤地认为白孝文看不起他们。

　　第21集：黑娃出门闯荡，好几天没有吃饭，在濒临绝望时遇到一大户人家招人手收麦子。干完活后，黑娃被赏了饭，并第一次见到了风姿绰约的田小娥。

　　第25集：孝文提出当私塾校长，却同时当众举报传言鹿兆鹏在外面有女人的人。白嘉轩为教训儿子，亲手为儿子下了一碗放满辣子的面，逼迫孝文吃下去。

　　■ 演员谈吃面

　　白嘉轩的扮演者张嘉译在对新京报记者回忆起这些吃面戏时，说第一场吃面戏一共吃了两碗，全景三机位吃了一次，特写三机位吃了一次。之后的吃面戏也基本都是一条过的。

　　扮演黑娃的姬他吃面戏很多。他对新京报记者回忆说：“记得有场吃面戏拍了六七条，剧情要求是饿极了狼吞虎咽，所以必须碗碗见底。吃了六七碗，我记得拍完那场戏后就吐了。因为那阵子剧组要求节食减肥，很久没那么猛地吃过东西了，胃受到刺激一下子受不了了。不过陕西的面太香了！作为一个陕西人，对面没有任何抵抗力，尤其是油泼辣子面，那更加对口味，油泼面必须辣子多油多，越辣越过瘾。”

　　白孝文的扮演者翟天临说：“因为需要近景、全景等多种角度，所以只要是镜头有你的戏，就要一直吃一直吃。拍《白鹿原》的过程中，我吃了很多次面。有一场戏是我爸放很多辣椒到我的面里让我吃，那辣椒是真辣椒啊，我把那碗面吃光后，一直淌眼泪。不过吃了这么多次面，也没吃烦，因为太好吃了。后来增肥的时候全靠吃面。”

　　扮演鹿兆鹏的雷佳音说：“一般一场吃面戏要吃三四碗面条。导演觉得这种饮食文化特别好，一定要拍到戏里去，面条太好吃了！不过我在剧中吃面吃得少，从原上出来后吃的都是羊肉泡馍。有场戏泡馍是重要道具。当时在现场真的熬了一大锅羊汤，然后我们自己掰馍。”

　　采写/新京报记者 刘玮 张坤玉 张赫　图片来自网络