百年老号致美斋重张推“文化宴”

　　新京报讯 （记者夏丹）百年老字号北京致美斋饭庄日前在白广路重张亮相，主打文化牌，推出“文化宴”。其招牌菜“四吃鱼”由以前的整套点餐变为可拆分售卖，以吸引顾客。

　　致美斋饭庄始创于明末清初，最初为姑苏风味点心铺，后以京鲁风味著名，梁实秋、肖复兴、启功等文化名人都曾品尝，一些文学作品中也常被提及。致美斋经多次搬迁，最终落定白广路。致美斋总经理陈富强说，新致美斋将走特色化、本土化的路子，以新活力重返市场。

　　新迁址的致美斋推出了“文化宴”10人套餐，包括四吃鱼、六冷荤、脱骨鸭、鸡米锁双龙、九转大肠、清汤馄饨等多个招牌菜。在致美斋，仅鱼的做法和吃法占到全部菜品的10%。其中“四吃鱼”还做了改良，如过去“四吃鱼”中红烧鱼头、糖醋瓦块、酱汁中段、糟熘鱼片必须整套点餐，现在则可拆开售卖。为丰富口感，致美斋还选用了黄鱼、龙利鱼、草鱼和鲤鱼来分别呈现“一鱼四味”。