比萨到推广顾客自提外带模式

　　新京报讯 （记者李栋）8月1月，比萨到宣布在京所有门店推广外带模式，并自主开发保温袋等外带专用盒提供给消费者。今后，比萨到将在社区、地铁周边加速开设新门店，并计划于2019年前门店数量增至60家，统一引入外带模式。

　　“当前外卖平台的抽成和配送费用已占到餐食成本的15%-20%，接近房租成本。”比萨到创始人陆天才表示，外卖成本不断增加对中小餐饮冲击巨大。一些大型企业拥有固定流量入口消费人群，在与外卖平台的成本谈判中有话语权，而中小餐饮则完全受制于平台。陆天才认为，通过顾客自提的外带模式，能有效缓解外卖成本带来的压力。通过后厨标准化的流程和工艺，可将顾客等待时间缩短到10分钟以内。“目前在推广较好的店面中，外带销量占到总销量的25%以上。在砍掉外卖成本后，以优质的服务回馈顾客，形成良性循环。”