新京报小记者深入餐饮一线采访 现场语出惊人

　　暑期，新京报第八届中级班小记者走进餐饮后厨、超市食品安全检测室，深入了解东城区食药监局及食品安全示范区的创建工作，在实战中提升新闻采访能力。

　　参观“东菜市”采访食品安全

　　时间：7月20日

　　地点：东单菜市场

　　今年暑假，东城区食药监局再次牵手新京报小记者，走进百年老字号东单菜市场，以独特的视角参观、采访东城区“放心肉菜示范超市”工作开展情况。

　　“东单菜市场”，史称“东菜市”，是北京著名的四大菜市场之一。东城区食药监局食品流通监管科副科长侯磊为小记者们介绍东城区“放心肉菜示范超市”工作的开展情况。小记者还参观了东单菜市场的自检室和卖场。

　　小记者们还在现场模拟召开了新闻发布会，小记者们十分关心市场、超市食品安全问题，在现场追问东城区食药监局的工作人员和东单菜市场的书记张志群。“我是新京报小记者，请问，如果当天卖不完的东西，你们还会再销售吗？”小记者的问题十分专业，张志群书记说，每一样产品都有销售周期，如果超过周期就退回厂家，保质期短的商品，一般当天销售不完就由厂家收回销毁。

　　走进餐饮后厨了解烤鸭制作

　　时间：7月13日

　　地点：前门鲜鱼口美食街

　　新京报第八届中级班小记者暑期实践课第一站就来到了鲜鱼口美食街的老字号——便宜坊北京旗舰店和同德和饭庄。

　　鲜鱼口美食街坐落在前门大街，历史悠久，老字号餐饮集中，是东城区首条所有餐饮单位全部实施阳光餐饮的一条街，荣获“全国传统餐饮文化产业知名品牌创建示范街”。

　　按照东城区食品安全示范区创建工作要求，便宜坊实现了“阳光餐饮”，后厨完全开放，小记者们隔着玻璃能看到大厨叔叔的每一个操作。小记者有幸走进便宜坊最神秘的烤鸭后厨。老灶里挂满了为午饭准备的烤鸭，鸭子烤得嗞嗞冒油，但一点明火也看不到。“叔叔，为什么没有火还这么热。”烤鸭师傅告诉小记者，便宜坊是闷炉烤鸭，经过改良，已经全部采用电热控温烤制，不会产生污染的油烟。

　　了解“阳光餐饮” 问题尖锐引称赞

　　时间：8月22日

　　地点：花家怡园(簋街店)

　　在东城区食药监局的邀请下，新京报小记者走进花家怡园，实地参观东城区簋街“阳光餐饮”建设情况。

　　刚一进门，小记者们敏锐地捕捉到饭店门口的一个显示屏，这里可以看到后厨的全景。活动现场，北新桥街道食药所常务副所长马志勇为小记者们介绍食药所日常监管和创区工作，重点说明了簋街“阳光餐饮”工程的开展情况。花家怡园董事长花雷也赶来现场，为小记者们讲解了花家怡园的历史及店内在推进“阳光餐饮”过程中发生的故事。

　　在花家怡园举行的小记者发布会让现场的大人们“刷新认知”，一名小记者开门见山，一上来就来了个“下马威”。“马所，最近毒鸡蛋事件影响很大，请问您怎么看？作为食药监管部门，怎么可以不让此事件在中国发生？”“我想问花总，福寿螺事件您知道吗，您的餐厅如何保证食品安全？”

　　小记者们提问的声音此起彼伏，原计划30分钟的记者会，不得不延长到45分钟。会后，马志勇跟小记者代课老师说：“小记者们真厉害！他们思考问题的深度真是了不起，知识的储备量让我们震惊，很多问题也给食药所的工作点了题。”

　　采写/新京报记者 郭超