老磁器口豆汁店北挪十米重张

　　新京报讯 （记者裴剑飞）八月中旬，位于天坛北门的老磁器口豆汁店因存在300平方米的违建而暂停营业，不少老顾客都盼着早日开张。近日，老豆汁店重新营业，大批老主顾问询前来排队喝豆汁。

　　店内就餐环境明显提升

　　“不是说豆汁店重新开张了吗？我怎么找不着呢？”赵阿姨听说老豆汁店重新营业的消息后，特地赶来解解馋，但一时间却没找着。原来，老磁器口豆汁店并没有在原址开张，而是向北迁移了十余米，挪到了另一间门脸开业。

　　虽然新店门脸不大，但南面和西面的街门都能敞开，分别还有两扇宽大的窗户，白天阳光通透明亮，傍晚还能吹进阵阵凉风。最引人瞩目的要算是西面那块沧桑斑驳的金字招牌“老磁器口豆汁店”。豆汁店老板徐嘉祥介绍，这块招牌已经用了将近二十年。

　　记者注意到，和之前有小二楼的旧店相比，新店面积确实小了不少。老顾客刘先生告诉记者，“以前差不多能坐下六七十人，现在得少一半。”虽然面积小了，但店内就餐环境得到明显提升。粉饰一新的墙面，灰白两色的主色调，全部更新的桌椅，简约古朴的古铜色处处流露出老北京的市井风情。

　　不少特意赶来解馋的老主顾，一进店就立马叫上一碗豆汁，就着焦圈儿、咸菜，捧着碗吸溜着豆汁儿，将近半个月没喝到豆汁儿的刘先生直呼“过瘾”！

　　进行“明厨亮灶”改造提升食品安全

　　虽然店铺面积缩减了不少，但在食品安全上却一点也不马虎。“咱们也是响应政府号召，这次装修可一点也没凑合，完全按照规章制度来的。”老板徐嘉祥说。

　　据了解，豆汁店顺应“阳光餐饮”要求，还进行了“明厨亮灶”改造，在后厨上了一套监控设备，进一步提升餐饮食品安全生产等级。

　　记者注意到，顾客通过前台上方的监控画面，可以清晰看到后厨操作的实时影像。“基本上无死角，顾客可直接查看后厨情况。”老板徐嘉祥告诉记者，“我们也是借着改造的机会，进一步提高食品安全等级，让老百姓吃着更放心。”

　　这家豆汁店还有个“另类”之处，那就是不能使用手机支付。几位游客买单时想用手机付款，却被服务员告知“对不起，我们只收现金”。

　　移动支付日渐普及，老豆汁店为何只收现金？徐嘉祥告诉记者，原来试过一段时间手机支付，但效果并不好。“不少老年人对智能手机这些新鲜事物很感兴趣，但又玩不明白，我们清一份账才能接下一个人，有时候还出现老人输钱输错了，还得再找钱，特别麻烦。”

　　“只收现金也是为了方便这些老顾客。”徐嘉祥说。

　　■ 探访

　　“一天不喝就难受，这半个月给憋坏了”

　　这家备受老北京人喜爱的豆汁店在天坛外经营了20余年，已经融入到了不少食客的味觉记忆中。吕师傅刚从天坛公园锻炼完，就赶忙过来打包一碗豆汁儿带走。“我每天都得喝，也不就着焦圈儿、咸菜，有时候还得再帮家里人带回去几碗。”吕师傅告诉记者，一块儿锻炼的朋友跟我说豆汁店又开张了，就赶紧过来看看，“一天不喝就难受，这半个月可把我给憋坏了。”

　　“老北京人最讲究喝豆汁儿了，夏天还可以解暑。”一提起豆汁儿，住在北京南站的刘师傅就敞开了话匣子。“我从2分钱一碗的豆汁儿喝到现在，您说我得喝了多少年。”他告诉记者，那时候喝豆汁2分钱一碗，但却差不多是全家一顿饭的开销。

　　记者在店内还看到了一位年龄仅四岁的小顾客，他父亲严先生告诉记者，从孩子很小时他就会带着孩子过来喝豆汁儿。“我从小就爱喝，有了孩子以后也想让孩子尝尝，孩子第一次喝的时候并没有排斥，时间一长也好上了这口。”

　　“我都被数落半个月了，一出门就被人拉住问，豆汁店到底什么时候开张呀？自己只能反复解释，快了快了。”徐嘉祥告诉记者，自己就住天坛附近，停业的半个月时间里不少街坊都在问什么时候重新营业。

　　“我这儿只要一开张肯定爆满，老顾客还是认这个味儿。”