“浓情火锅节”跨界融合拥抱互联网

　　近几年，火锅已经成为餐饮行业的“吸金王”，稳坐餐饮行业内第一大品类，占据餐饮行业总收入的22%。火锅不仅是美食，还蕴含着“大团圆”这一中国传统文化。

　　作为2017北京国际美食汇第六届北京餐饮文化促销季的重要活动之一，“浓情火锅节”推出了火锅餐饮文化代言人、火锅涮品争霸赛、火锅美食大集三大亮点活动，体现了北京市餐饮行业协会在产品和服务上的创新。

　　此次火锅节由北京市商务委员会主办、北京市餐饮行业协会承办。活动以促进餐饮企业供给侧改革为目的，弘扬火锅美食文化传承，通过协会搭建的平台引导会员企业、老字号企业通过文化的力量，感染和深入到消费者内心。火锅节还将通过互联网手段，让火锅企业拥抱“互联网+”，实现“跨界融合”，深度打造京城火锅品牌节日项目。

　　亮点1 火锅文化代言人

　　本次美食嘉年华浓情火锅节经过线上线下的评选，推出了20位火锅餐饮文化代言人，包括北京涮肉代言人东来顺饭庄总经理周延龙、火锅产业创新代言人呷哺呷哺董事长贺光启、北京特色主题火锅品牌代言人黄记煌三汁焖锅创始人黄耕等。

　　据北京市餐饮行业协会介绍，本次评选是以火锅行业内最具价值的品牌和人物等作为评选依据，同时对北京市火锅行业进行了系统的梳理和集中展示。通过树立行业榜样推动行业交流，促进成果转化，带动市场开发，鼓励行业协同创新。

　　而早在今年3月，北京市餐饮行业协会就开展了北京市“餐饮文化代言人”评选，首批14位代言人得到了行业和消费者认可。而此次火锅代言人的评选是按照火锅食材、火锅经营区域、火锅制作工艺，火锅不同口味等方面分类。

　　亮点2 火锅涮品争霸赛

　　火锅涮品争霸赛主要比拼内容为“涮品摆盘”。比赛现场要求选手15分钟之内完成一份火锅涮品摆盘，然后由3名专家评委进行打分，并邀请活动现场30名消费者进行不记名投票，保证比赛的公正。

　　奖项设置为：浓情火锅涮品金奖、浓情火锅独具特色涮品奖、浓情火锅涮品造型创意奖、浓情火锅营养美味涮品奖等，奖品是帮助火锅企业品牌推广。经过激烈角逐，壹条龙饭庄、呷哺呷哺、天然牧原、老灶火锅、阳坊胜利等企业分别获得了浓情火锅涮品金奖、营养美味奖、优秀奖、创意奖等奖项。

　　据北京市餐饮行业协会介绍，举办火锅涮品争霸赛的目的是选出最能够吸引消费者且物美价廉的火锅涮品，让更多火锅“幕后英雄”脱颖而出。

　　亮点3 火锅美食大集

　　为期4天的美食大集分为线上和线下两个部分。据组委会介绍，线上美食除了团购，还有各式火锅外卖体验，让消费者随时能够在家享受火锅美食。

　　线下活动将在活动现场邀请20家美食企业，供消费者采购火锅底料、酱料、食材及各式新鲜丰富的火锅涮品。此外，风靡市场的方便小火锅也在活动中亮相。

　　20位火锅代言人引领行业

　　北京涮肉代言人

　　东来顺集团总经理 周延龙

　　东来顺现拥有全国连锁餐饮门店160多家，零售网店4000多个，他拓展清真火锅“互联网+”新思路，实现了品牌产品线上线下效益双丰收。

　　火锅产业创新代言人

　　呷哺呷哺董事长 贺光启

　　他于1998年在北京创立了国内首家吧台式火锅——呷哺呷哺，2016年，呷哺呷哺营业额突破了27亿元，成为国内领先的餐饮直营连锁企业。

　　北京特色主题火锅品牌代言人

　　黄记煌三汁焖锅创始人、董事长黄耕

　　他独创品牌黄记煌三汁焖锅，“无油烟、无厨师、无食材重复使用”的“三无”模式打破了制约传统中餐发展的瓶颈，实现了对中国餐饮文化的传承与创新。

　　北京特色主题火锅品牌代言人

　　辣莊餐饮集团董事长 鲁小旭

　　他是餐饮业新锐领军人物，从事火锅品类10年，首创穿越文化主题餐厅，在麻辣火锅的业态市场内，成为好吃过瘾的火锅弄潮儿。

　　北京特色主题火锅品牌代言人

　　牛大少品牌创始人、董事长 张恩瑜

　　他将中华厨技、厨艺、厨德传承并创新，八年餐饮沉淀，三年牛蹄研发，深挖品类，做牛蹄筋锅，打造爆款，做牛蹄文化。

　　北京涮肉卓越品牌代言人

　　阳坊胜利涮肉总经理 李晶蕾

　　她恪守清真信仰，坚持铜锅炭火、清真屠宰、清汤涮法，拥有了90余家连锁门店，她是阳坊“镖门涮”文化主题餐厅的开创者。

　　北京涮肉卓越品牌代言人

　　壹条龙饭庄经理 刘春萍

　　她继承并发扬了老字号品牌，在保留传统风味前提下又增添现代元素，品牌的发扬都源于其对品牌的热爱以及对菜品的不断创新。

　　北京涮肉卓越品牌代言人

　　北京惠丰酒家涮肉馆总经理 赵建平

　　他传承老北京涮肉技艺，清汤炭烧铜锅麻酱小料更加凸显食材的新鲜，本着对消费者负责的态度，一心钻研涮肉美食的经营。

　　北京涮肉卓越品牌代言人

　　北京情忆草原涮肉馆创始人 孙文明

　　他从事餐饮行业多年，秉承匠人之心，对食材产地等进行考察论证，确保美味与健康的呈现，在北京做出符合大众需求的一站式满足涮肉馆。

　　北京涮肉卓越品牌代言人

　　大清八旗火锅总经理 赵真

　　她致力于推广传统民族文化，北京文化，源于她对传统火锅行业的热爱，2013年开放加盟至今已有了160家门店。

　　北京涮肉卓越品牌代言人

　　匹夫涮肉总经理 曹红刚

　　他一直秉承着老北京涮羊肉传统，鲜羊肉从屠宰到上桌8小时以内，软切鲜羊肉及秘制小料打造成了餐厅的招牌。

　　北京爆肚领军品牌代言人

　　老门框火锅董事长 宋军

　　他开创了特色爆肚火锅的新业态，源于这位实业家对爆肚的热爱以及对餐饮事业的不懈追求，拥有了18家直营门店。

　　川味火锅领军企业代言人

　　假如在成都耗儿鱼火锅总经理 刘林慧

　　她创建的“假如在成都”，成功在北京火锅市场中开创出特色冷锅鱼火锅领域，深受广大北京食客的欢迎。

　　川味火锅领军企业代言人

　　耍牛忙串串香创始人 张萌喆

　　他开创了特色火锅新业态，只为让大家吃到最正宗的串串香火锅。

　　羊蝎子卓越品牌代言人

　　蝎子李传承人 李明

　　他创建了蝎子李这个品牌，开创了汤白肉红的独特形式，他坚持自己对美食的经营理念，专心经营老北京风味。

　　羊蝎子卓越品牌代言人

　　蝎王府董事长 钱紧东

　　他自2003年创办第一家专营羊蝎子火锅店以来，现已发展成为30多家直营店的连锁性综合机构，他用良心做餐饮，被誉为“京城蝎王”。

　　羊蝎子卓越品牌代言人

　　亮健容天羊蝎子董事长 李宏亮

　　他是16年酱心一锅掌门人，以羊蝎子火锅品类为核心产品，不断在口味上改良研发，目前拥有全国200家门店。

　　羊蝎子卓越品牌代言人

　　老冯烤羊蝎子董事长 冯小亮

　　他创始了京城第一家两吃羊蝎子火锅连锁品牌。突破传统煮羊蝎子，开创了烤羊蝎子的烹饪方法，提供羊蝎子两吃。

　　麻辣烫特色品牌代言人

　　红裕云鼎麻辣烫董事长 张红云

　　她拥有加盟店240余家，国内国外均有直营店，在国外多地分别开设子公司。

　　创意火锅品牌代言人

　　北京陈三多食品有限公司董事长 陈柄霖

　　他钻研火锅20余年，现创新的陈三多自发热微火锅获得广大消费者以及业内人士的高度认可，拓展了火锅经营市场。

　　新京报记者 夏丹 通讯员 张欣媛

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