打通供应链 百果园构建果业生态圈

　　近期，百果园宣布获得超15亿元B轮融资，用于果品研发与品类品牌建设，打造先进果业供应链与生态体系。

　　作为“国内生鲜第一品牌”，百果园打通了上下游供应链，率先建立了果品标准化体系，实现门店可复制；并购生鲜电商平台“一米鲜”后，完成线下线上一体化协同发展，实现规模性盈利，并进军无人零售。

　　业内认为，当前果业发展面临标准化不足、供应链管理等难题。百果园打造果业生态圈、深入上下游各环节进行升级改造，将带动这些行业问题的解决。

　　打通供应链决胜生鲜果业

　　中国水果存量市场已达万亿级，生鲜水果行业多以投资合作为常态。1月11日，百果园宣布获得15亿元以上B轮融资，同时通过全面输出标准与系统，正式对外开放特许加盟业务。与以往生鲜果业用资本野蛮复制或替代的做法不同，百果园将竞争优势放在了供应链端。

　　“水果供应链是所有行业里链条最长最为复杂的，因此生鲜水果业的竞争最后一定在供应链端。”百果园创始人、董事长余惠勇介绍，从2002年开设第一家门店开始，百果园就将供应链的重要性摆在首位。

　　2005年，百果园正式成立果品供应链管理公司，不仅负责水果的统一采购，更重要的是从种植开始，直接参与到上游供应链的建设。通过输出标准及技术支撑对上游相关环节进行重构，包括对产地原有优质果进行品质再提升，对不被看好但潜力巨大的果品进行改造等。

　　以百果园的杀手锏品类之一的红艳奶油香草莓为例，此前由于草莓极易损耗，加之长途运输，南方消费者几乎吃不到北方草莓，也无人敢触碰这块市场。百果园历经4年“亏损性”探索，逐步完善采后处理方案建设，以及对运输车辆的车速等进行特定管理，将草莓损耗从最初的60%降低到8%以下，让南方的消费者吃到了风味最好的草莓。

　　还有冰糖蜜瓜，百果园早在2002年就安排技术研发人员驻扎海南基地，通过示范种植、标准输出、技术及人员等多重投入，让当地农民专心主种蜜瓜，卖出好价，帮助实现脱贫。果农从一开始排斥抗拒百果园的果品标准，到严格执行，再到成为百果园果品标准的维护者，这与百果园在供应链源头的投入密不可分。

　　借助自有种植加技术、标准输出，百果园正将越来越多的“招牌果品”孵化成品类品牌。百果园公关负责人左拉介绍，目前百果园已拥有奶油草莓、猕猴桃等5个品牌品类，通过“好吃”的法宝去占领消费者的心智。2020年底前，百果园将打造20个品牌品类，海外水果直采比例预计达到60%。

　　历经16年，百果园构建出一个“水果零售供应链王国”，截至2017年底，百果园在全国43个城市布局2800多家门店，自建3大物流基地和18个总计约8万平方米的仓配中心，为果品从全球230多个直采基地到2800多家门店提供了全程冷链保障，降低了损耗。

　　百果园Pre-B轮领投方中金前海董事总经理胡祺昊曾坦言，百果园之所以能获得这么多一线著名投资机构的一致认可，很大程度上得益于其长期积累的供应链优势、品牌美誉度，以及线上线下一体化的出色表现。

　　线上线下一体化协同发展

　　除了深耕供应链，百果园还在加强终端的竞争力。作为国内较早提出线上线下一体化的企业之一，百果园早在2004年就已明确线下开店为线上服务，开店选址等决策要结合未来线上业务发展。2016年，百果园并购生鲜电商“一米鲜”，与线下门店优势互补，现已完成一体化建设。

　　借助线上平台，百果园正对现有的2800多万名会员进行会员体系升级、权益层级分化。百果园创始人、董事长余惠勇透露，百果园的顾客中有90%是会员，因此深化会员体系可以给予顾客更好的购物体验，通过线下线上相结合可提升消费频次，增加顾客黏性。

　　百果园副总裁焦岳介绍，以2800多家门店为据点，百果园还解决了生鲜最后一公里的配送难题。线上业绩数据显示，仅2017年7月，百果园线上单月销售额就已突破1.2亿元，日销售额峰值达600万元，会员数突破500万人，月度复合增长率保持在25%以上，且实现规模化盈利。

　　而依托线下门店构建的全国最大生鲜自提网络，百果园还在拓展“二级网络”建设，即通过开放供应链方式切入无人零售。百果园已联合领蛙和七只考拉等成立“大百果联盟”，其无人智能柜在未来3年要铺设过万网点。第三方机构智察大数据监测显示，2017年7月外卖APP月度活跃用户数中，百果园外卖以13.9万人排在第6名。这对于以单一水果品类切入市场的百果园来说并非易事，其他家为生鲜全品类甚至是多品类结构。

　　尽管百果园正通过线上加速全渠道扩张，但与一些一味追求流量、规模的电商不同，其近期甚至有意压制线上订单增量，控制线上业务发展过快。据百果园方面介绍，其当前的一大核心工作是围绕一体化门店进行流程再造。随着线上业务量的剧增，对线下提升也带来了考验，百果园有意减速是为了与线下更好地双向协同发展。在这一过程中，百果园的线下门店既是流量入口，也是盈利的前置仓。

　　果业生态圈赋能全产业链

　　2017年，百果园销售额突破84亿元，市场占有率还只有1%左右。分析人士预计，中国水果零售市场约7000亿，依托其龙头地位，百果园至少还有5-10倍的市场增长空间。

　　对于未来发展，百果园相关负责人介绍，未来，百果园将专注于做供应链和平台，为加盟商提供经营支持，赋能全产业链各个环节。

　　具体而言，在前端，百果园将通过互联网搭建起电商、无人零售、会员体系为一体的消费服务网络，为顾客提供更好的购物及服务体验。在后端，百果园将主要以产业互联方式，搭建起以门店、仓配、基地为一体的产业互联网络。

　　在产业化和体系化建设上，百果园提出打造以产业互联网为核心的7大平台，即标准化种植平台、金融平台、交易平台、供应链平台、营销服务平台、销售平台及BI数据分析平台。通过建立产业标准，构建以“百果园模式+金融”为主的果业生态圈，结合信息科技驱动加大数据运营，制定针对性的营销策略，并将数据反馈到生产环节，从而形成产业多点的快速连接，为果业全产业链提供系列的赋能支持。

　　百果园相关负责人表示，果业生态圈的建设将在提升产能、扩大优质水果供给的同时，加速全产业链运转效率，降低企业成本，形成良性循环的全产业链生态。

　　中国果品流通协会会长鲁芳校指出，当前果业发展面临空前机遇，也有诸多挑战，尤其是标准化不足、供应链管理等难题。通过百果园生态圈的打造，以果业龙头企业示范带动，深入产业上下游各个环节进行升级改造，“相信将能有效解决果业发展的诸多难题。”

　　本版采写/新京报记者 张晓荣