滥用添加剂，小心“网红馒头”变“网黑”

　　一家之言

　　除了永嘉以外，民众更加担心的是，“红糖馒头界”还有多少违法使用添加剂的商家？

　　这一两年来，小小的红糖馒头一跃成为主食界的网红。焦糖色的外表、甜蜜的味道——让“馒头”这一传统主食被注入了某种流行基因，一时火遍大街小巷。从大小城市的早市到农村的集市，雨后春笋般开业的红糖馒头店门前，经常排着长长的队伍。

　　然而，近日的一则新闻却让这一“主食网红”一夜间有变成“网黑”的风险。

　　近日，浙江永嘉警方侦破了一个“问题馒头”系列案件，打击早餐摊位37个，抓了41人。据了解，这些“红糖馒头”加的不是红糖，而是甜蜜素，不法商家为了让红糖馒头色泽好看诱人，用酱油调出颜色，再用甜蜜素增加甜味，同时遮盖住酱油的味道。一些商家销售的白糖馒头里也加入了甜蜜素。

　　甜蜜素即环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。按照国内相关法律规定，在糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、饮料等产品中均被允许添加，国家标准为每公斤不超过0.65克。但是，甜蜜素不能用于馒头、包子等发酵面制品类，以及膨化食品、小油炸食品、肉制品中。

　　也就是说，这些用甜蜜素来蒸馒头的商家，其违法性质无疑，理应受到严厉打击。而且根据报道，这并不是一两家的“秘方”，甚至一定程度上已经成为行业内部分商家的潜规则。

　　有违法商家直言：“我从不让自己的孩子吃红糖馒头。”自家孩子不吃自家的馒头，可别人家的孩子呢？自家孩子又会不会去吃别人家的炸鸡、饮料？害人与害己，并没有明确的界限。

　　而除了当地被曝出的问题外，民众更加担心的是，“红糖馒头界”还有多少违法使用添加剂的商家？

　　这起案件发生后，已经有福建、海南等地的食药监部门对本地市场进行了突击检查。而作为“火遍全国”的网红主食，显然还需要更多地方的食品监管部门主动作为，加强监管检查——不仅是当下的“应景”检查，更需要之后的常态化抽检。

　　需要注意的是，有个别自媒体对此新闻“添油加醋”，把这些馒头称之为“毒馒头”，大肆渲染甜蜜素致癌、致畸的副作用，很多民众因此产生了恐慌情绪。但撇开剂量去谈添加剂的副作用，无疑是对食品添加剂的妖魔化，也导致了“红糖馒头”市场整体的信任危机。

　　甜蜜素作为合法添加剂，严格按照剂量添加于部分食品中，对人体基本没什么危害，民众也无需“谈虎色变”。无端怀疑、过分排斥，也不免中了某些营销号的毒。

　　归根结底，要让民众能够在市场上放心选购食品，需要行业内各个商家的自律和法律意识的提高，别干饮鸩止渴的傻事；更要依赖于监管部门严格执法，打击不法商贩，护卫民众“舌尖上的安全”。

　　□思凝（媒体人）