养元饮品 铸造从原料到成品的实时防护墙

　　植物蛋白饮料在过去几年迎来增长期，养元饮品“六个核桃”迅速崛起。

　　养元饮品坚定走“专注核桃饮品”的专业化发展道路，通过技术工艺创新、品牌品类创新以及全产业链建设，实现跨越式发展，将核桃乳饮料这一细分市场持续扩大，并坚持“从原料到成品”的每一步把控，从而造就了养元产品质量的全面防护墙。

　　美好食安寄语

　　食品安全一直是民生大计。作为健康食品的生产者，对食品安全负责更是义不容辞。养元六个核桃牢记“质量就是生命”的核心理念，不断坚持“真材实料”的品质承诺，高度重视消费者关注的“绿色，营养，健康”的消费趋势，凝心聚力打造最安全的健康饮品，全面助力我国食品安全保障体系迈上新台阶。

　　——养元饮品总裁范召林

　　产业链科学布局

　　打造优质产业链，是养元饮品对产品质量的保证。一直以来，养元饮品树立“专业的事由专业的公司来做”的产业链经营理念，进行科学全面的产业布局，选择上下游产业中的优秀企业开展合作并推行战略合作关系。

　　同时，养元饮品意识到，只有大品类才能成就大品牌。因此，养元饮品为核桃饮品品类进行了精准定位，极大释放出市场的潜在需求。核桃饮品品类由此进入黄金发展期，由原来的风味型边缘饮料变身成为“南北通喝、全国同饮”的主流饮料，“六个核桃”也随之发展成为全国知名饮料品牌。

　　严格把控上游的优质核桃原料，积极建设生产加工基地，布局全国销售渠道，养元饮品与产业链成员形成一荣俱荣、一损俱损的命运共同体，用最强链条保证企业的产品品质。比如，养元六个核桃易拉罐的主要供应商嘉美制罐，不仅在河北衡水建立了配套的生产基地，还伴随公司的市场拓展将易拉罐配套做到了全国。

　　养元饮品还拥有自己的原料基地，目前集中在云南、新疆、太行山三大黄金产区，只有通过严苛的核桃筛选标准，才能成为六个核桃的产品原料。这些优质核桃再以1:2:3比例进行科学配比，实现各种营养元素的平衡搭配。

　　在2017年财报中，养元饮品提到，公司在原来衡水总部单一基地的基础上，已进行全国性布局，拥有河北衡水、安徽滁州、江西鹰潭3个自有生产基地和河南临颍、四川简阳2个委托加工基地。

　　生产体系实时检测不放松

　　生产端在食品企业中是最重要的一环，食安问题是食品企业的命脉，一旦失守便难收复。因此在生产体系方面，养元饮品建立了从源头到消费者的全方位质量管控体系，全程把控从原材料收购到生产过程的每一个环节。

　　据养元介绍，其先后主导起草了核桃乳饮料行业标准、核桃乳饮料国家标准，是业内较早通过ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证的单位。

　　为保证产品的生产质量，养元饮品引进了高压均质机、水处理设备、杀菌釜、智慧型包装机、在线卷封投影仪、密封性能检测仪、在线异物探测仪、瑞士QC Leader近红外光谱检测仪、丹麦福斯FT-1型多功能乳品分析仪等国内外先进的生产设备。其中，多功能乳品分析仪可实现实时在线监控与检测。

　　先进的质量管控体系可以及时检测到产品在每个环节的质量状态，确保每一罐产品出厂前都能得到“360度的全方位检测”，无盲点、无死角，做到生产过程质量控制的全程追溯，同时生产线上设有专业化的品控员现场跟踪，一旦发现问题及时解决。

　　在追溯方面，目前养元饮品采用“一箱一码追溯系统”，记录产品进出仓库相关信息以及产品市场流向，即可以在系统中随时查询此产品的生产时间、出库时间以及产品流向地。另外，养元饮品也在开始尝试引进二维码查询系统。

　　产品质量的保证，离不开严格的检测。据介绍，养元饮品建设的检测中心实验室不仅被认定为省级技术中心，还被中国合格评定国家认可委员会授权CNAS国家实验室资质，能够对主要安全指标进行定性或定量检验，也可以对生产过程中的半成品主要监测指标进行检验，对微生物指标严加控制。养元饮品还导入实施欧盟BRC体系，引进世界领先的粒径分析仪、静态稳定分析仪、液相色谱仪等，增加8项风险指标检测，从而为食品安全与产品品质提供有力的保证。

　　研发攻克核桃饮品技术难关

　　“5·3·28”工艺是养元饮品历经多年专业研发提炼而成，由“5项专利、3项独特技术、28道工序”组成，作为国内先进的核桃饮品生产工艺引领行业发展。

　　其中“去皮脱涩工艺”是“5·3·28”中十分关键的一个环节，通过独有的核桃仁处理工艺去除核桃种皮，脱除涩感，产品香气自然浓郁、口感良好。

　　据养元方面介绍，在核桃仁脱涩技术的攻关上，养元饮品创新性地提出了冷萃脱涩的技术思路，经过数百次失败和1000多次实验，攻克了制约核桃乳口感及核桃营养的数项技术瓶颈。2017年底，历经3年技术攻关，国内先进的CET技术获得重大突破，它通过独创的靶向脱离工艺，有效去除了核桃仁种皮的苦涩物质，在解决核桃乳涩腻的同时，完整保留了核桃的营养，还原了核桃乳最本真的味道。

　　此外，经过多年研发，2017年12月，养元饮品在生产车间完成了发酵核桃乳试线的调试，实现了对发酵核桃乳产品量产上市的储备。

　　研发人员对全核桃饮料生产工艺潜心钻研，为养元饮品带来了技术上的革新和提高。独立研发的生产工艺，持续强化的科研创新转化力，丰富的产品线，养元饮品正引领核桃乳行业走向更健康的发展道路，也为消费者带来安全健康的产品。

　　同题话食安

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　　新京报：生活中，你对食品的美好需求有哪些？

　　养元饮品研发总监夏君霞：老百姓最重视一日三餐的安全。作为食品企业，强化产品质量，守住安全底线，是最基本的原则。我们希望通过自身的不懈努力，将安全健康摆上每一名消费者的餐桌，凭借“安全、美味、营养”的高品质，赢得消费者对于食品安全的信任。

　　2

　　新京报：你所在的企业一般通过哪些途径了解消费者的需求？

　　夏君霞：养元主要通过企业市场调查和各种渠道的消费者反馈来了解消费者需求，如市场环境、需求等方面的调查以及媒体渠道、官方账号、企业售后服务热线等。养元还十分注重员工意见，尤其是对产品最有发言权的一线员工。

　　3

　　新京报：“食品安全让生活更美好”，今年的主题你如何理解？

　　夏君霞：食品安全关乎每个人的生活质量和生命健康，是人们对美好生活的最基本需要。我们要树立“以消费者为中心”的理念，打造严要求、高品质的食品，真正实现老百姓心目中的美好生活。

　　本版采写/新京报记者 王子扬