“鄂菜”改“楚菜”改名之后更要提质

　　来论

　　菜系名称大多根据其所在省份的简称约定俗成而来，由相关部门出具文件统一规范为“楚菜”的行为，颇有些“手伸得太长、管得太宽”的意味。

　　近日，据媒体报道，湖北有关部门发布《关于推动楚菜创新发展的意见》。文件明确提出，将湖北菜简称统一规范为“楚菜”，彻底终结了长期以来的“鄂菜”“楚菜”之争，还描绘了一个“很好吃”的未来——到2025年，打造万亿楚菜产业，将湖北建设成在国内外具有广泛影响力和良好美誉度的美食强省。

　　把“鄂菜”改为“楚菜”，招来了不少网友的质疑。因为自古以来“楚”不惟湖北一地，更包括湖南江西等地，范围相当广阔，现在被湖北独占，情理上说不通。

　　此外，由当地政府出具文件确定菜系名称的行为也值得商榷。官方改名，目的不外乎借由文化品位提升品牌形象。初衷虽好，却往往难以如愿。纵观近年来有些地方的“改名风波”，有不少引起民众的反感。

　　比如，今年宣城市地名办拟以“文房四宝”为主题命名（更名）四条城市道路，将其中四条街道改为宣笔大道、墨香大道、宣纸大道、宣砚大道，其目的是“为进一步弘扬中华传统文化，扩大‘中国文房四宝之城’知名度，提升城市品牌形象”。改名的公示一出，引起舆论热议，据报道，有相当部分当地民众反对改名。

　　菜系名称大多根据其所在省份的简称约定俗成而来，由相关部门出具文件统一规范为“楚菜”的行为，颇有些“手伸得太长、管得太宽”的意味。叫什么菜系，应该由市场、消费者和当地民众决定，需要有关部门躬身过问吗？

　　再者说，叫“鄂菜”还是“楚菜”对于消费者来说，其实都不重要。毕竟，消费者吃的是菜而不是名字。民众喜欢一种菜系，自然是因其味道好、就餐体验好，久而久之自成盛名。食客体验不出口感和特色，再有文化品位，也打动不了食客的胃。相反，有的食物名字并不好听，却享誉全国，比如天津的狗不理包子，细究之下貌似有些难登大雅之堂，但是消费者却难挡其魅力。

　　当然，由政府相关部门出台意见，推动当地菜系发展，打造万亿楚菜产业的行为，利于湖北菜品的推广，本身是值得肯定的。但是，在此过程中，有关部门不妨把“市场的”交给市场，不越俎代庖，尊重历史，尊重民众的意见。同时，在工艺创新、技术标准、保证质量等方面下工夫，加强对“老字号”品牌的保护，加强监管确保食品质量安全，如此才能拥有建设美食强省的底气。

　　□犁一平（职员）