周黑鸭 线上线下融合提供新体验

　　“双十一”临近，中国休闲卤制品品牌周黑鸭也将加入其中，而今年，与外卖平台饿了么的合作，意味着周黑鸭在新零售领域的又一新动作。

　　今年五月，随着周黑鸭深圳智慧门店的开启，周黑鸭正式踏入新零售领域，实际上，融合互联网是周黑鸭一直以来的发展方向，打通线上线下渠道，进行全渠道布局。而这一系列新举措的背后，周黑鸭夯实的产品生产与仓储基础是保障，通过智能化的生产线，为消费者提供更优质的产品，新增储存仓，保证周转灵活。

　　周黑鸭品牌创始人兼董事会主席周富裕表示，希望消费者能感受到消费体验的升级，“把单纯的买变成一件很酷的事情”。

　　新零售带来消费新体验

　　“双十一”临近，各大商家将再次迎来消费狂欢，对于早已开始尝试新零售的休闲卤制品品牌周黑鸭也将第八次备战双十一。今年10月底，周黑鸭与饿了么签署新零售战略合作协议，随着与饿了么的合作开启，周黑鸭将在饿了么外卖平台上对“变态辣”鸭脖进行限量独家发售，而饿了么将从流量、数据、物流、运营等方面为周黑鸭提供深度赋能。

　　对于未来规划，周黑鸭相关负责人介绍，周黑鸭计划打通线下与线上，利用交易数据及AI大数据分析能力，精确全场景全客层的用户画像数据，将电商的购物习惯结合外卖配送的便捷，带给线上顾客以门店产品的新鲜感。

　　事实上，除了与线上的合作，对于线下门店，周黑鸭也做了一系列改变，给消费者带来新的体验。今年5月，周黑鸭和微信支付联手打造的首家刷脸支付的智慧门店亮相深圳，周黑鸭CEO郝立晓当时表示，这标志着周黑鸭“智慧零售战略”正式启动。郝立晓表示，周黑鸭愿以开放的心态，拥抱互联网，用跨界的“化学反应”，生成更加新奇、更加个性化、更加有温度的消费场景，不断优化顾客体验。

　　因此，随着智慧门店的亮相，今年6月，武汉江汉路周黑鸭又开了首家主打娱乐的会员体验店；今年9月，周黑鸭在武汉打造了首个以江豚保护为主题的会员店，通过线下门店发起江豚保护公益募捐。周黑鸭品牌创始人兼董事会主席周富裕认为，新零售革命本质上是消费体验升级。不论是智慧门店、会员体验店、江豚保护店还是即将开业的电竞主题店，周黑鸭希望消费者能感受到消费体验的升级，“把单纯的买变成一件很酷的事情”。

　　全渠道覆盖提升服务

　　拥抱新零售是周黑鸭融合线上互联网的体现，实际上在线下，也随处可见互联网生活方式的应用。

　　比如，2017年年初，周黑鸭在全国部分城市的高校、购物中心设置了周黑鸭定制“无人售货机”，实现24小时供货，超过保质期的产品会被机器自动“卡”住，保证产品安全。值得注意的是，2017年周黑鸭还上线了两小时“极速达”项目，试水北京等全国部分门店，线上订单直接推送到就近门店配货，最快2小时送到消费者手中。

　　周黑鸭2018年半年报显示，公司自营门店总数为1196间，比去年同期增长304家，覆盖中国16个省份及直辖市内78个城市。在拓展市场和开店的同时，周黑鸭还拓展了多种销售渠道，推进线上覆盖。目前，周黑鸭已入驻天猫、京东、微信、淘宝等20多个电商平台。

　　有了夯实的运营基础，周黑鸭还将眼光瞄向了内地以外的市场。去年“双十一”期间，周黑鸭还加入了天猫“百大品牌出海计划”，周黑鸭真空系列产品通过线上平台进入香港地区。

　　多举措保障品质与供应

　　对于食品企业，满足创新的背后，生产优质的产品依旧是基石，随着近年来的迅速发展，周黑鸭也在逐步提升生产线。2016年底周黑鸭华中工业园二期正式投产，占地面积60亩，其中生产车间面积近37亩。相比一期车间，该车间生产环节引入了智能设备，实现了人工操作向自动化升级的转变。

　　据周黑鸭相关负责人介绍，智能设备的使用，使得生产自动化水平提升，效率大幅提高。化冰车间将传统流水解冻工艺升级为微波化冰解冻工艺，不仅提高了效率，而且使品质更加稳定可控，营养流失更少。在封闭的速冷隧道里，卤制好的主料和香辛料可实现自动分选，在严格控制的时长里充分降低产品温度，确保品质。目前，周黑鸭华北工厂已正式投产，在全国众多地区包括华中、华东、西南，均规划布局了现代化中央工厂。

　　生产的高效才能满足产品销量的增加，而像“双十一”这种狂欢日，订单量的激增对企业的生产和仓储更是提出了挑战。因此今年“双十一”，周黑鸭新增了郑州仓、厦门仓，实现全国6仓发货。

　　对于种种举措的实践，也如同周黑鸭品牌创始人周富裕所倡议的，“与同行一起走现代化、标准化的道路，让安全、品质、美味成为我们整个行业的标签。”

　　★ 新寄语

　　做一个伟大的企业，和做好一个企业是不一样的。要想成为伟大的企业，要主动出击，引领行业与企业的改变与转型。我们很清楚，我们的对手不是同行，我们需要共同努力做大这个市场，做好卤文化的口碑。周黑鸭的愿景是，有人类的地方都能品尝到周黑鸭的美味。我们正向着百年企业的目标坚定笃行。我们希望未来，周黑鸭可以融入到全球美食爱好者的日常生活，出现在他们触手可及的地方，活跃在他们娱乐休闲的场景里。 ——周黑鸭品牌创始人兼董事会主席 周富裕

　　本版采写/新京报记者 张晓荣