新拍档 面向年轻人玩转新营销

　　近日，小吃连锁企业新拍档旗下3个品牌亮相亚洲设计管理论坛暨生活创新展，并首次借助短视频平台抖音进行营销，日均订单量破千份。

　　新拍档方面认为，90后、00后是小吃品类的主要消费客群，在营销方面需要结合当下热点，主动迎合年轻消费群体。此外，在产品品类上，推出下钱钱拌面，为消费者带来更多选择。

　　借力热门营销

　　11月1日起，亚洲设计管理论坛暨生活创新展即ADM展开幕，上海新拍档餐饮有限公司携旗下3个品牌——又卷烧饼、海鲜遇上面、下钱钱拌面参展，吸引了不少消费者。

　　为获得年轻消费者的关注，在此次的ADM展上，新拍档首次借助时下最流行的短视频平台抖音进行营销。

　　为了提高参与度，新拍档不仅请抖音网红进行现场直播，还拿出了100万元现金奖励消费者。据新拍档相关负责人介绍，展会期间每天至少产生上千份订单，其品牌知名度也得到了较高提升。

　　早在2005年，上海新拍档餐饮管理有限公司创始人杨煜琪创业做土家烧饼。10年后，杨煜琪重新创办“又卷烧饼”。此后，公司相继推出了“海鲜遇上面”、“下钱钱拌面”两个小吃品牌，目前，“又卷烧饼”在全国已拥有2000多家门店，“海鲜遇上面”门店总数达到1000多家。

　　与传统的街边小吃不同，新拍档对旗下品牌在门店选址、食材管控和装修都有着极高的要求，物美价廉而又小清新的定位非常符合年轻消费者的消费习惯。

　　新拍档方面认为，90后、00后是小吃品类的主要消费客群，这一群体对口味、就餐环境和创意的要求较高，而要想争取到这部分消费者就要选择他们最能接受的营销方式，拥有强大的用户基础和流量加持的无疑是其首要选择。

　　推陈出新拌面产品

　　在此次展会中，新拍档推出的新品牌下钱钱拌面也颇受欢迎。今年8月，“下钱钱拌面”首店开业，21平方米空间内仅设置12个座位，装修色调简约，5色面条是其主要特色。

　　与其他开在商场内的小吃品牌不同，下钱钱拌面主打平价，主食价格为12元～15元，客单价20元左右。数据显示，开业一周线下门店日均客流量为300多人，翻台率达25次，交易额突破7000元。

　　在新拍档创始人之一的李峰看来，面条在消费者的日常生活中占据半壁江山，但尚处于有区域性品类无全国性品牌阶段，而相对汤面而言，拌面有无限的可能性。

　　李峰说，“下钱钱可以在不受限于现有的市场环境的情况下，开创一个全新的市场，并凭借平价拌面获得市场的定义权。”他认为，在人均午餐消费期望值在30元左右的商场内，下钱钱拌面简约的门店与产品设计可以提升消费者预期，走近却发现客单价仅20元，上述落差能形成正向购买欲，并降低消费压力，顺应了市场。

　　此外，从饮食习惯来看，拌面可以将全国各地的人气菜式改造成浇头后补充到菜单中。同时，拌面用餐时间远短于汤面，操作便捷，还提升了翻台率。根据测算，在高峰时段拌面的翻台率可以达到汤面的1.5倍以上，这也是其日均翻台率达到25次的核心原因。

　　★ 新寄语

　　我们看好未来餐饮业在国内的变革性机会，并努力抓住这一机遇，致力于将“新拍档”打造成全国小吃领导品牌，成为一家受业界尊敬的品牌驱动型企业，也被更多年轻消费者所喜爱。新拍档致力于成就美味的同时改变传统小吃印象，让传统小吃更安全更放心，帮助其登上大雅之堂。——上海新拍档餐饮管理有限公司创始人 杨煜琪

　　本版采写/新京报记者 张晓荣