北京餐饮市场迈入新“食”代

　　为推动餐饮品牌绿色健康发展，拉动餐饮消费增长，今年北京市餐饮行业协会推出了“北京国际餐饮节暨深夜食堂美食大集”、“2018北京国际餐饮节暨国际中秋美食节”两大主题活动，通过线上线下联动、展卖、优惠折扣等方式让利消费者，合力打造京城美食盛宴。与此同时，协会还极力配合相关部门进行行业监管，评定餐饮示范街区，鼓励京津冀餐企绿色发展，为京城百姓餐桌保驾护航。

　　北京市餐饮行业协会会长汤庆顺表示，个性化、多样化、品质化渐成餐饮消费的新时尚，助推今年北京餐饮市场销售保持平稳增长。

　　美食节活跃京城餐饮市场

　　今年以来，为活跃北京市内夏季宵夜市场及中秋节日市场，北京市餐饮行业协会在往年系列活动基础上，推出了“北京国际餐饮节暨深夜食堂美食大集”、“2018北京国际餐饮节暨国际中秋美食节”两大主题活动。

　　深夜食堂美食大集开启簋街、三里屯、合生汇、食宝街4大会场，汇集花家怡园、胡大、假如在成都、奇门涮肉、辣庄等40余家京城餐饮知名品牌，通过线上线下联动、优惠折扣等方式让利消费者。

　　而在中秋美食节活动中，北京市餐饮行业协会推出了为期10天的“2018北京国际餐饮节暨国际中秋美食节”展卖，为餐饮企业搭建了一个现场销售的平台。同期开展的现制月饼、京菜百菜走出国门资源对接会等各形式，也为加强餐企与消费者互动、帮助餐企顺利走出国门等提供了平台与服务。

　　北京市餐饮行业协会会长汤庆顺表示，今年全国节日市场销售保持平稳较快增长，传统消费提质升级，个性化、多样化、品质化渐成消费新时尚，中秋宴、挚友宴、阖家宴唱响餐饮主旋律，大众菜、特色菜、营养菜也深受消费者喜爱。而国际中秋美食节活动旨在为消费者搭建中秋美食、礼品的购买平台，在回馈消费者的同时促进品牌餐饮消费，助力北京餐饮市场稳步增长。

　　多举措引领餐企健康转型

　　来自商务部的统计数据显示，今年1-8月北京餐饮收入733.2亿元，增长8.4%。快速发展的同时，如何引领企业规范化运作成为北京餐饮业健康发展的题中之意。

　　北京市餐饮行业协会会长汤庆顺早在2017年就曾提出，首都餐饮业乃至全国餐饮业转型升级要实现“两个回归”，即由吃饱向吃好转型，由吃好向吃出健康转型。

　　在践行“两个回归”方面，北京市餐饮行业协会近两年开展了多项举措，如提出了“绿色餐饮”倡议、“阳光餐饮”等。

　　2017年11月，受北京市食药监局委托，北京市餐饮行业协会开展“阳光餐饮”示范街区评定工作。评定工作中，北京市餐饮行业协会会长汤庆顺与酒家酒店评审员、食品卫生专家、环保专家、排水专家等组成评定小组，制定北京市“阳光餐饮”示范评定程序，对申请街区进行评定，最终评定示范街区共53条、阳光餐饮服务单位1.7万家。

　　2018年，北京海淀区已建成23条“阳光餐饮”示范街，丰台区九成餐饮单位实现“阳光餐饮”，东城区新增10条示范街。

　　促进京津冀餐饮绿色发展

　　为引领京津冀地区餐饮企业健康、可持续发展，在北京市商务委的指导下，北京市餐饮行业协会联合北京西餐业协会等各方，举办“第二届京津冀餐饮饭店业发展论坛”。

　　北京、天津、河北300多家餐企参与论坛，分享餐饮发展及营销经验。三地协会还发出了环保餐具的倡议，鼓励餐饮企业减少提供一次性餐具，更多提供可降解打包盒等。

　　事实上早在2017年，北京市餐饮行业协会就联合京津冀餐饮企业集体倡议开展绿色餐饮、光盘行动，加大餐饮油烟污染治理和反对食品浪费的力度，营造绿色餐饮、环保餐饮和厉行节约、反对浪费的氛围。

　　北京市餐饮行业协会秘书长贺宝贵表示，京津冀餐饮饭店业发展论坛旨在为广大餐饮饭店业搭建合作交流平台，带来更多惊喜和发展机会，将更多的实惠回馈消费者，推动三地餐饮产业共同发展。

　　本版采写/新京报记者 张晓荣 通讯员 张欣媛