搭平台促消费 京城餐企玩转“中秋美食节”

　　中秋节是仅次于春节的第二大传统节日，有吃团圆饭、品月饼、赏月的习俗，也是餐饮消费的旺季。今年中秋期间，北京市餐饮行业协会推出了为期10天的“2018北京国际餐饮节暨国际中秋美食节”活动，并设置展会售卖、现场制作月饼、京菜百菜走出国门资源对接会等各种形式，旨在为消费者搭建中秋美食消费平台，促进品牌餐饮消费，助力北京餐饮市场稳步增长。

　　北京市餐饮行业协会会长汤庆顺表示，2018年全国节日市场销售保持平稳较快增长，传统消费提质升级。北京国际中秋美食节在推动北京餐饮品牌发展的同时，也实现了“拉内需、促消费、搭平台、树品牌”的目的，同时也向国际友人传递了更多中国文化。

　　搭平台促消费庆佳节

　　9月21日，由北京市商务委员会主办、北京市餐饮行业协会承办的“2018北京国际餐饮节暨国际中秋美食节”在金源新燕莎MALL开幕。

　　据北京市餐饮行业协会会长汤庆顺介绍，此次国际中秋美食节共有23家餐饮企业和茶类、酒类销售企业参展，旺顺阁、全聚德、西贝莜面村、眉州东坡等国内知名餐饮连锁品牌均参与其中，为消费者提供中秋特色美食。

　　展卖区分为主会场和普通展卖区两部分。在主会场，旺顺阁、全聚德、眉州东坡、西贝等12家京城知名餐饮企业组成展卖团，主要销售节庆礼品，展卖时间为9月21日至9月24日。普通展卖区则聚集了20多家餐饮及特色美食商户，主要提供物美价廉的中秋特色美食，从9月15日持续至9月24日，活动时间长达10天。

　　老字号餐企推陈出新

　　中秋、国庆期间是餐饮消费旺季，因此餐饮企业纷纷推陈出新，打造特色菜品和月饼，如全聚德的鸭肉月饼，旺顺阁的鱼肉月饼，将太无二的鳗鱼月饼，局气的臭豆腐月饼等。美食节期间，各大餐企发挥自身优势和特点，融入传统美食，带给消费者更新鲜、更丰富的选择。

　　北京市商务委数据显示，今年国庆节期间重点监测的120家商业服务业企业累计实现销售额59.2亿元，同比增长7.3%，增幅比上年同期提高0.8%。就餐饮而言，西来顺、老西安饭庄等京城老字号餐企销售额同比上升超过两成，鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、砂锅居、柳泉居、又一顺、大地西餐等老字号名店的销售额相较平时翻了一番。同时，护国寺小吃地安门店的扒鸡、曲园酒楼的特色湘味豆豉、西来顺的马连良鸭子等老字号外卖也一度供不应求。

　　北京市餐饮行业协会会长汤庆顺表示，2018年全国节日市场销售保持平稳较快增长，传统消费提质升级，个性化、多样化、品质化渐成消费新时尚，中秋宴、挚友宴、阖家宴唱响餐饮主旋律，大众菜、特色菜、营养菜也深受消费者喜爱。而国际中秋美食节活动旨在为消费者搭建中秋美食、礼品的购买平台，在回馈消费者的同时促进品牌餐饮消费，助力北京餐饮市场稳步增长。

　　传统元素展示美食文化

　　中秋节是中国的传统节日，有特定的文化习俗，为此美食节还设置了中秋灯谜会、花式调酒表演等活动。此外，京菜百菜走出国门资源对接会也在本次活动中亮相，为餐饮企业走出国门提供帮助。

　　如今，以品尝美食为契机的聚会已经成为一种主流的线下聚会形态，越来越多的消费者注重现场烹饪、制作的参与感和互动感。本次活动邀请传统面点大师陈建波现场教授国外来宾制作冰皮月饼，并将传统的猜灯谜活动融入其中。

　　北京市餐饮行业协会会长汤庆顺说，美食促消费活动在推动北京餐饮品牌发展的同时，实现了“拉内需、促消费、搭平台、树品牌”的目的，并在特定的氛围中向国际友人传递了更多中国文化。

　　美食出海打造中国名片

　　资料显示，近40年来中国餐饮业积极“走出去”，目前海外中餐厅超过60万家，成为外国人了解中华文化的窗口。2018年1月，中国外文局发布《中国国家形象全球调查报告2016-2017》显示，在外国人眼中，中餐已成为最能代表中国文化的元素，文化先行也为中餐进入海外市场奠定了基础。

　　此前，全聚德、东来顺、黄记煌、眉州东坡等企业率先走出国门探索海外市场。2017年以来，和合谷、局气、庆丰包子铺、兰州拉面、黄焖鸡、大董等企业和餐饮品类也相继“出海”，并探索出多种发展模式。

　　LA LISTE榜单（全球最杰出1000家餐厅榜单）最新评选结果显示，中国有127家餐厅上榜，排名第二，其中有38家餐企来自北京，全聚德、花家怡园、东来顺、大董、海底捞、眉州东坡、庆丰包子等品牌均榜上有名。

　　据北京市餐饮行业协会会长汤庆顺介绍，北京餐饮品牌在海外发展相对较好。以全聚德为例，其在海外的5家分店均处于盈利状态，其中墨尔本店每年能卖出15000只烤鸭，日常上座率在80%左右，周末和假日通常满座。

　　汤庆顺会长同时提到，中餐厅在海外发展也面临着诸如食材局限、员工招募等实际运营的问题。协会对此也发挥自身优势，积极与大使馆等各方沟通，帮助国内餐饮品牌克服困难，将中华美食和中华文化带到世界各地。

　　B14-B15版采写/新京报记者 张晓荣 通讯员 张欣媛

　　B14-B15版图片/北京市餐饮行业协会