酱酒核心产区企业要做优质“硬核”产品

　　“凡本产区企业，无论资本来源，均认同并珍视产区人文传统，把坚守传承、遵循天道当作共同价值理念……”6月8日下午，随着茅台、郎酒、习酒、国台、珍酒、劲牌酱酒、钓鱼台7家酱酒企业负责人诵读完毕，《世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言》（简称《共同发展宣言》）正式发布。

　　据了解，这是茅台历史上首次与赤水河两岸同行为酱酒发声。业内认为，这一宣言不仅让世界酱香型白酒核心产区首次有了清晰表达，也在疫情当下做出了“酱香酒产业上升周期方兴未艾”的行业研判。从“对手如林”到“战友成群”，以茅台为代表的酱香型白酒核心产区已发生变化。

　　在与酱酒同行的交流过程中，茅台集团党委书记、董事长高卫东提出了做优质硬核产品的观点。酱酒企业在坚守品质与品牌的同时，要能够适应新的消费趋势，同时推动产区发展，共同把酱香酒市场这块蛋糕做得“更厚实、更有效益、更有质量”。

　　首次明确定义酱酒核心产区

　　2019年10月，贵州首次提出“世界酱香型白酒核心产区”概念。一个月后，贵州与四川明确，将共同打造以赤水河流域为核心的世界酱香型白酒产业集群，但一直没有清晰定义酱酒核心区。

　　赤水河流域素有“美酒河”之誉，但不是所有流域都适合产酒。此次《共同发展宣言》明确指出，世界酱香酒核心产区系酱香酒发源地，范围以茅台镇为焦点，涵盖赤水河上下游川黔两省广袤土地，是全球活跃的酿酒产业板块、重要的人文遗产聚集地。

　　同时，《共同发展宣言》还对酱香型白酒作出了清晰定义：“发端于赤水河谷地，经万千中国工匠世代相传，秉持顺天敬人、遵从节律，道法自然之功法，有幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长之秉性，以严格的原料挑选、苛刻的产区限定、复杂的工艺流程、长时间的储存要求、多风味物质的丰富口感，以及适量饮用后产生的特殊舒适感，为全球知名的烈性酒品类。”

　　业内认为，随着酱酒核心区概念的清晰界定，核心区企业和产品也将树立完整的产区识别与特色，促进酱酒产业更加稳定、更有效益、更可持续、更高质量发展，产区认知正在从产业走向大众。

　　“不管波尔多，还是赤水河流域，消费者对成功产区的追随，其根本是对优质‘硬核’产品的认同，是全球化背景下中国酿酒产业崛起成长的缩影。”茅台集团党委书记、董事长高卫东说，以茅台镇为焦点，“世界酱香型白酒核心产区”打造“硬核”产品有两个标准，一是出色的品质，二是具有跨地域、跨文化影响力的品牌实力。

　　“酱香型白酒，是高度依赖于环境与生态的传统产品。我们必须清醒地看到，赤水河沿岸的生态容量总有一个‘天花板’。”高卫东同时提醒，“我们在规划与布局时，仍要充分考虑这片区域的环境与自然压力。一定不会因为产量和市场的发展，改变和调整我们的标准，不能‘吃祖宗饭，断子孙路’。”

　　核心酱酒企业共倡竞合发展

　　近年来，白酒消费趋势呈现出显著的“酱酒热”，“少喝酒、喝好酒”理念逐渐深入人心，不断有资本进入酱酒核心产区投资、扩大产能。2019年，赤水河流域酱香型白酒产能约为47万千升，占全国酱酒产能的85%，实现营收约1244亿元，占全国酱酒市场的90%以上，已经形成了典型的产业集群。

　　“产区成功的核心，离不开品质与口碑，也离不开更多有情怀、有担当、有战斗力的企业。只有更多的产品起来了，更多的企业做强了，才能真正成为消费者心目中朝圣的核心产区。”高卫东说。

　　“以前总说同行是冤家，同酒更是冤家，但现在情况不是这样。茅台把竞争对手都联系在一起，给他们出谋划策，还给他们站台，劲牌走到今天也得益于茅台的帮助。”劲牌公司董事长、总裁吴少勋称，从过去的“对手如林”到如今的“战友成群”，不仅给酱酒业，也给中国酒业开了个好头。《共同发展宣言》的签署意义深远，让酱酒企业在茅台带领下互相学习、互相促进，更多占领中国市场，且能够走出去。

　　茅台集团党委副书记、总经理李静仁认为，宣言释放出酱香型白酒企业加快行业高质量发展的强力信号和鲜明态度，在当前越加复杂的国内国际经济社会形势下，对行业和地方经济发展具有特殊的意义。

　　对于如何聚力企业优势、推动产区发展，郎酒集团董事长汪俊林建议，维护茅台引领，做优产区品牌；找准各自特色，强化产区意识；做好产品品质，提升产区价值；积极竞合发展，扩大产区优势。

　　天士力控股集团董事局主席、国台酒业董事长闫希军认为，产区企业要树立“大茅台”观，“我提出了六学茅台，不是做文章，真是从内心学习茅台的历史、文化、人格精神、质量，坚守工匠精神，让酱酒核心区全面持续热下去。”

　　贵州钓鱼台国宾酒业总经理丁远怀表示，每一个企业都有自己的“味道”，合而不同。“合”是指酿的都是传统工艺做的好酱香酒，“不同”是指企业符号不同、风格差异不同，各有各的味道。

　　核心产区概念主推酱酒发展

　　在此次酒业峰会上，7家酱酒企业负责人还对疫情影响下的中国白酒行业趋势进行了讨论和预判。

　　“在突如其来的疫情面前，没有企业能独善其身。我们企业选择各自为战，还是抱团发展，我相信大家一定会选择后者。”高卫东认为，酱香酒市场目前的表现依然强劲。核心产区概念的提出，对于酱香酒产业未来将会起到重要的助推作用。

　　“最近几个月，茅台、习酒招聘一线工人，结果超出我们想象。大批211、985院校的优秀毕业生报名，招考比甚至超过了一般情况下的公务员考试。”高卫东认为，这是公众信任酱酒、对产业充分关注的重要标志，也从一个侧面印证了酱香酒产业上升周期方兴未艾。

　　交流中，习酒公司党委书记、董事长钟方达表示，受疫情影响，习酒销量较原定计划减少10%-15%，如今已恢复正常，“习酒有信心实现时间过半、任务过半，全年实现100亿元的销售目标。”

　　在金东投资集团董事长吴向东看来，消费市场中的高端私密型小型聚会社交已基本恢复，以茅台为代表的高端酒市场已经恢复正常。目前，婚宴、喜寿宴等大众社交仍继续受疫情影响，“但我觉得在下半年或者明年，这块市场一定会恢复正常。”

　　吴向东认为，产区代表着社会责任、社会贡献、社会信誉度，产区企业一定要有底线，“我认为下一步需要比国家标准更严苛的地方性法规出台。今后一提到赤水河，就是世界上最好的酱香白酒代名词。”

　　随着疫情好转，国家加大促消费力度，白酒消费场景进一步复苏，各家酒企动销也在恢复。尤其是5月以来，以贵州茅台为代表的白酒股屡创新高，清晰传递了白酒市场向好的信号。

　　高卫东表示，茅台将坚持以竞合促共赢，以互鉴促共进，愿与兄弟企业在技术、品牌以及文化建设等各个方面通力合作，共同把“世界酱香型白酒核心产区”打造为能够穿越地域限制、跨越文化障碍的品牌聚集带。

　　新京报记者 郭铁 通讯员 戴世锦