便利蜂：以数字化实现热餐标准化

　　在近日的便利蜂2021供应商大会上，影视演员佟大为受邀出席，并在活动现场点赞便利蜂的热餐“很好吃”。

　　新京报记者了解到，热餐是便利蜂当前最具竞争力的产品。作为现代数字化便利店代表，便利蜂将系统驱动、大数据、AI算法等融入全链条，让热餐实现标准化。同时，便利蜂对热餐品类不断创新，适时推出川菜樟茶鸭腿、河南胡辣汤等“家乡菜”，满足消费者的胃。

　　佟大为点赞便利蜂热餐

　　12月8日，全国连锁便利店品牌-便利蜂在北京召开2021供应商大会，影视演员佟大为受邀出席，在现场讲述和便利蜂的渊源时，他说便利蜂在生活中就像邻居一样，下楼就能看得见，并为便利蜂的热餐点赞。

　　作为官方唯一受邀的影视演员，佟大为与便利蜂联合创始人一同为蒙牛乳业、可口可乐两大供应商颁发2020年便利蜂创新合作伙伴奖。便利蜂执行董事薛恩远表示，“佟大为是我们便利蜂的忠实消费者，他身上的邻家、温暖气质和便利蜂十分契合。”

　　据悉，由佟大为主演的电视剧《爱的厘米》最近正在各大平台热播，剧中作为医生的徐清风（佟大为饰）为治病救人常常忘记吃饭，以至于他的母亲每天都要为儿子的餐饮操心。现实生活中，忙于拍戏的佟大为同样会面临做饭、吃饭时间不够也不固定的问题，佟大为现场表示，多亏了无处不在的便利蜂，它有着老邻居一样的熟悉和温暖，“买东西很方便，最主要的是热餐很好吃”。

　　新京报记者了解到，热餐是便利蜂当前最具竞争力的产品。便利蜂里热餐里的鲜肉、蔬菜均采购自中粮、顺鑫、福成五丰等企业，并采用金龙鱼非转基因大豆一级压榨食用油等品牌食材。另外，全套生产线购自日本，炒菜使用的蒸汽锅能够保证温度均匀，防止传统炒锅受热不均造成的食品安全隐患。

　　数字化加码品控和精细化管理

　　为抓住消费者的胃，便利蜂在热餐方面不断进行创新，近期还为“热餐主题月”推出“家乡菜”系列，比如川菜樟茶鸭腿、河南胡辣汤、台菜左宗棠鸡等，覆盖中国众多菜系新品。

　　值得注意的是，诸如胡辣汤、锅包肉、黄焖鸡等充满地域特色的菜品，往往一离开家乡味道也会发生转变。便利蜂为了更稳定地还原口味，正尝试通过数字化来让地方菜实现标准化。

　　举例来看，在便利蜂数字管理系统中，菜品销售排名、复购率、评分等数字，每天都处在实时滚动中，这些数据都是菜品数字化运营管理的基础。除此之外，便利蜂还充分打通前后台IT系统，整合数据体系，使用户信息颗粒度更精细。可以想象，未来随着人脸识别等人工智能技术的应用，会使得用户画像更为丰满，便利蜂也将更精确地获取用户需求，提供越来越好的购物体验。

　　除了在口味上下功夫，在食品安全方面，为确保加工好的食材安全配送至门店，便利蜂在冷链物流车上安装了GPS和蓝牙温度计，可以在后台实时监控车内温度，发现异常会自动报警，食材也会被当即废弃或被门店拒收。如果加工好的热餐在规定时间仍未售出，鲜度PAD也会自动报警，提示店员在摄像头下废弃。

　　“我们会结合消费、年龄层、天气等综合性信息，同时倾听消费者的反馈和意见，帮助我们更好地服务中国的便利店热餐消费者，满足大家的胃。”薛恩远表示，未来便利蜂将继续通过对内外部数据的优化、观察，掌握消费者喜好变化，适时推出相应新品。

　　新京报记者 欧阳晓娟