多家品牌陷食品安全风险：新茶饮别只顾着做“气氛组”

　　■ 来论

　　近日，据媒体报道，上海奉贤区市场监管局突击检查了某商业广场内的部分奶茶店，包括一点点、茶百道、COCO等知名连锁店。结果发现，这些奶茶店被查出包括制作台脏乱、原料不封口、工作人员健康证不齐全等诸多食品安全隐患。

　　新茶饮是近年来国潮新消费概念下出现的风口行业，这些新茶饮品牌将中式茶、水果等交汇延伸出“新物种”，主打健康、时尚、社交、种类更为丰富多元化这些概念。但快速扩张的同时，安全卫生却未跟上。尤其是一些主打下沉群体的茶饮品牌，疯狂抢占市场，卫生安全无暇顾及。

　　新茶饮品牌产品对消费者来说是“新鲜的”，新茶饮与传统茶饮最大的不同是产品和营销方式，例如，品牌联名、限定季节销售等，将一些网红水果、网红概念植入到产品之中，甚至一些茶饮店早期都会采用“雇人排队”的方式吸引顾客。

　　但模式与产品再怎么创新，安全与卫生都理应是所有餐饮消费行业的底线性问题。在监管部门、舆论监督和行业自律的共同努力下，应当首先对那些没有坚持食品安全管理规范的企业进行淘汰，然后再来谈创新。否则，市场就变成了一种打着创新名义的无底线混战。

　　因此，新茶饮行业无论如何比拼“新”，如何营造出新消费的气氛，都应该让消费者感受到安全、放心，而不是只顾着蒙眼狂奔。

　　这一方面需要行业加强自律，严格落实相关行业标准，守法经营；另一方面，市场监督管理部门也要加强日常监管，新生事物的快速成长期也往往是问题爆发期，监管尤需多费些心思。

　　实质上，从商业逻辑出发，如果有一家新茶饮企业能够率先在食品安全上做到高标准，并逐步影响和带动全行业，这其实是比雇人排队要更高、更安全的竞争壁垒。

　　那些底线性的原则应当是硬性规定，而不是以创新的名义来弯道超车，过后遇到了问题，再去想办法补票。

　　□马文（媒体人）