五月京果初夏尝鲜

　　立夏过后，五月的风会吹响时令的集结号，北京的初夏从来不缺少本地水果的影子。在新京报记者采访的这4个地标农产品中，它们有的很年长，慈祥地包罗着无数人的乡愁，有的则很年轻，在时代机遇和人才的助力下，也让自己的名号愈发响亮。无论历史或长或短，产业或小或大，地标产品始终小心翼翼地传承凝练着可贵的北京味道。

　　桑椹熟了

　　大兴安定镇桑农心里的家乡味道

　　进入五月后，随着大兴安定镇的桑树聚花成果，初夏的风会慢慢吹红桑椹的脸。在获得国家农产品地理标志的众多“京籍”水果中，安定桑椹对时令的把控总是很精准。不到完全成熟前，桑椹总吝惜展现它的真味，等到果实熟透，沁香齁甜的味道又总是稍纵即逝，若保存不当，从新鲜到变质不过几个小时。

　　纵然赏味期限很短，但在知桑爱桑的安定镇人眼里，家乡桑椹所凝练的岁月却很长。

　　初夏凌晨三四点，天还没亮，为确保早上六点前打下桑椹方便后期售卖，大兴安定镇的桑农已早早起床了。桑农中包括三四十岁的青壮年劳动力，那是家里的顶梁柱，也包括三四岁的小娃娃，他们在收获季节也要肩负重任。一般情况下，孩子们的眼还没睁开，就要被父母拉上家里的“三蹦子”。驶向前野厂村古桑园的路上，总伴着零碎星光和一路蝉鸣。

　　“这是三十多年前的事儿了。”安定镇人陈山山早过而立之年，想起曾经要和父母早起去打桑椹的童年，似乎还能感受到当时排山倒海般袭来的困意。那时，到达古桑园后，年轻力壮的父亲须得爬上树去，物色好挂有饱满桑椹的枝干，待他带着巧劲儿踹动树干，便会有果实簌簌地落入母女一起撑起的兜袋。

　　收获桑椹，不只是对桑农家庭默契程度的考验，更讲究细微之处的分寸。踹树是体力活，但也需要技术，使出的力道只为震落果实，万不能让蛮力伤及树干。也正因那些难以细细道来的技巧，树下的孩子们打小就钦佩父辈的智慧，在如盖的树冠里，他们“力无虚发”，总能选中成熟度最适宜的果实。

　　快三十年过去了，曾经的古桑园早已由镇上统一管理。为了保护这片华北地区面积最大的古桑林，镇里为古树建起必要的围栏，营造了精致的景观。那些树依旧是安定镇人的老朋友，陈山山走过园区，身旁哪棵树的果实最好吃，哪棵树的果结得最盛，她依然门儿清。

　　千禧年后，安定镇大力支持前野厂村和周围几个村庄农桑产业的发展，桑农们走出古桑园，扩大了桑树的种植面积，各家各户种植桑树少则三五百棵，多则一千棵。当下，安定镇三万五千株桑树，也多是那时候种下的。在这些桑树中，以白玉王、大石、龙桑为主流的桑椹品种，让大个头的桑椹越来越多地走进人们的视野和味蕾。

　　事实上，大兴区栽培桑椹的历史已超过1500年。明清时期的白色桑椹，也一度成为贡品被送入皇宫。到现在，古桑园里桑树纵然未经千年风霜，却也经历了当下桑农们祖祖辈辈几百年的传承。

　　又是五月，桑椹熟了。今年是陈山山回乡创业的第五年，从去年开始，她开始想尽办法把安定桑椹送入商超。

　　陈山山学着外地其他产区桑农的办法，经过多次包装试验，才达成了与商家的合作。她说，镇里的桑农们总是这样的，盼望着把家里的味道，尽可能送到远一点的地方，盼望着在城市另一端，别人也能尝到桑农们小时候的桑椹滋味。

　　葡萄甜了

　　“北京吐鲁番”张家湾的700年种植史

　　在通州区张家湾，种植者许尚斌在葡萄地里待了大半辈子。他年轻时担任过张家湾葡萄协会会长，年纪大了仍在园区为各种新葡萄品种跑前跑后。与葡萄有关的记忆总是清晰，许尚斌记得，新旧世纪交汇前后，家乡的葡萄为两广地区送去来自北京的味道。他也曾见证，2014年通州张家湾葡萄被认定为国家地理标志保护产品。二十多年过去了，许尚斌创立的葡萄种植园区已是北京通州区最大的葡萄基地。

　　5月上旬，在张家湾葡萄大观园，棚里的“红双味”和“贵妃玫瑰”刚刚成熟，占地180亩的园区则在等待盛夏里最热闹的采摘季。

　　根据《通县志》记载，张家湾的葡萄始种于元朝，距今已超过700年。而这些年能被称为“北京吐鲁番”，主要得益于上世纪九十年代，张家湾镇葡萄产业的高速发展。

　　时间退回到约三十年前，当时的许尚斌还是张家湾镇农业科技站的站长，“社会主义市场经济刚刚确立，农户们知道了什么是市场效益。张家湾地区因为有种植葡萄的背景和历史，所以先人一步发展葡萄产业。”

　　虽然镇上的葡萄从不愁卖，可由于品种单一，每年葡萄的上市期都集中在七八月份。为了引进新品种、延长葡萄上市期，1997年张家湾成立葡萄协会，许尚斌任葡萄协会会长，工作重心是引种和植保。到2000年，张家湾镇葡萄年上市量超过1800万斤。

　　2002年4月，许尚斌的通州葡萄大观园正式开园。近年来，随着城市副中心的发展，张家湾葡萄的种植面积经历了不可避免的缩减，但许尚斌父子仍在园区为葡萄忙碌。葡萄大观园内的品种一度达到130多个，但很多品种后来悄无声息地消失了。

　　淘汰的过程，是葡萄种植者的最大遗憾，“有的品种风味特别好，但产量过低；有的品种外观好看，却不抗病。有时候，甚至都不是品种问题，只是并不适宜在张家湾种植。”

　　如今，葡萄大观园沉淀凝练了40个品种，分别能在风味、颜色以及成熟时间上体现各自的特色。

　　今年是通州葡萄大观园建园的第二十年，随着此后几个月里40个品种相继成熟，“北京吐鲁番”的这个夏天会更加热闹。

　　西瓜来了

　　庞各庄瓜王每年百里挑一选好瓜

　　一个月前，大兴庞各庄的头茬瓜已经上市。前些天北京的气温比往年偏低，有人担心地里的西瓜也受天气影响。而在大兴区老宋瓜园，设施大棚的面积占了园区总面积的一多半。瓜园负责人宋绍堂说，园区所有的西瓜，目前都长在大棚里，“安安稳稳，长势不错。”

　　宋绍堂是地地道道的庞各庄人，熟悉每一代经典的西瓜品种，上岁数的北京“西瓜爱好者”不会忘记全身青黑的“黑蹦筋”、薄皮儿的郑州3号，以及八十年代末期红极一时的京欣一号。

　　“这些年，园区除了一直主打的L600和超越梦想、京美2K以外，也承担着新品种的示范和推广工作。”宋绍堂说，每年园区有超过100个品种通过示范对比试验被层层筛选，最终优中选优，才得以进入市场，被端上市民的果盘。这其中就包括被市民称为“西瓜皇后”的京彩1号，以及今年即将与市民见面的“冰糖碧玉”，“这个品种的西瓜外皮颜色呈翠绿色，西瓜瓤冰甜爽口，也是个让我们抱有很大期望的新品种。”

　　什么样的西瓜才能经过层层选拔？在宋绍堂看来，适合本地种植、产量稳定、抗逆性抗病性缺一不可。此外，最近几年，宋绍堂的西瓜还讲究一些“功能性”，“不但得好吃，我们也希望西瓜里能多一些营养成分。”

　　老宋家父子二人是实打实地长在瓜棚下。宋绍堂的父亲是庞各庄家喻户晓的瓜王宋宝森，在不被儿子理解、苦心种瓜的那几十年里，愣是靠着丰富的经验和技术，在家里的9亩地上，解决了西瓜不能重茬连作的问题。

　　“但到了我这一代，更多的是希望做好西瓜产业的延伸。包括我们每年做新品种新技术的示范试验，以及品牌推广，其实目的都在于继续深耕产业链，解锁新的产业模式。”宋绍堂说。

　　樱桃红了

　　通州樱桃走进顶级商超

　　《通县志》对当地种植樱桃的历史记载可追溯至民国时期，可站在规模化角度上，在农产品地理标志中，通州大樱桃谈不上有太多资历。它很年轻，在如今的核心产地西集镇沙古堆村，从有第一棵樱桃树算起，至今满打满算没到三十年。可就在这不到三十年的时间里，年轻的西集大樱桃最终走进了北京最高端的商超，也算是年轻一辈中的翘楚了。

　　作为“春果第一枝”，北京通州西集樱桃今年来“报春”的时间，比往年还要早上一周多。3月15日，北京供暖季还没正式结束，红灯樱桃已经在位于西集镇沙古堆村的暖棚里报到了，这个品种果实个头不小，果肉肥厚，也恰是最受北京市民喜欢的早熟樱桃。

　　暖棚坐落在沙古堆村村西的红樱桃园艺场里，山东人江寒青是这片樱桃园的主人。她说，今年的樱桃比往年提早了约十天时间，这是有意为之——早前园区改进了保温措施，科技加持推动了樱桃提早上市，抢占市场，也让它有了更高的商业价值。

　　即使不是本地人，江寒青对西集与樱桃也再熟悉不过了。“我和丈夫来北京是在2003年，已经快20年了。”她1986年毕业于山东农大，来到西集前，一直和丈夫工作在地方农业局。

　　从3月15日暖棚樱桃上市，到6月份露地樱桃收尾，位于西集镇西北端的沙古堆村是当地樱桃的核心产地，是整个西集最早的樱桃种植地。

　　已过花甲之年的尹福贵，是沙古堆村最早接触樱桃种植的人。那是上世纪九十年代初，村里首次引进了樱桃树，“园区要一个能够管理苗木的本地人，那时候就是我去的。”可在此之前，沙古堆村从未种植过樱桃，“大家都没见过，我进了园子也是边摸索边学习。”等到2000年，老尹才开始料理属于自己的园子。

　　种植樱桃是很寂寞的，栽种与收获之间，漫长的时间像是对种植者的考验。老尹说樱桃不比桃、杏，生长周期太长，市场上最受欢迎的红灯樱桃，要等栽树后六七年才肯挂果，新品种的樱桃挂果时间相对早些，但没有五六年，也完全达不到丰产。

　　“那过程就像拉扯娇气的孩子一点点长大。”老尹的嘴上有点嗔怪樱桃树的娇嫩，但手上丝毫不敢怠慢，“一点照顾不到位，这树就死了。种樱桃需要特别勤谨，偷懒了，人可能不在意，但树都会知道。”

　　老尹记得，第一次感觉到家乡的樱桃种出了些名气，是在2006年前后。家家户户种樱桃让整个小镇的樱桃面积有了一定的规模，那时年产量能够达到70万公斤，产值超过千万。区里办起了樱桃文化节，“通州大樱桃”开始成为北京市民耳熟能详的本地水果。

　　到了2010年底，农业部批准对“通州大樱桃”实施农产品地理标志登记保护。从开始引进樱桃种植，到实现产业化，西集镇樱桃的发展速度之快令人惊讶。

　　老尹的园区是西集老牌的樱桃园，专注于线上订购和线下采摘相结合的销售模式。而江寒青，探索的则是另一条道路。

　　自2016年起，江寒青的樱桃开始走入BHG华联精品超市，此后每年的3月到6月，北京SKP商场地下一层，来自西集小镇的樱桃从未缺席，采购者都感到意外，原来北京也有这么好吃的樱桃。

　　B06-B07 新京报记者 田杰雄