品烟台“八仙宴” 享仙境好味道

　　北纬37度有一座“山海仙市”，那就是烟台。绵延1071公里的海岸线是她蜿蜒的臂膀，拥揽起黄海和渤海相依相偎。“北方有仙境，美名曰蓬莱。”因着蓬莱区的“安家落户”，让本已仙气飘飘的烟台，又平添了几分神秘。

　　近日，在“好客山东 好品山东”2023北京推介活动上，烟台地方特色传统名菜烟台“八仙宴”让烟台又“火”了：不少网友吵着“也想去看一次这人间仙境，吃一顿这神仙美食。”

　　滨海风情

　　冬季也能“赶小海”

　　“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。”能配得上这句诗的城市不多，烟台必须算一个。她可不是只有盛夏时节的大海和浪花，冬天也别有韵味。

　　冬季也能“赶小海”。近年来，烟台不断改善海洋生态环境，促进了鱼类、贝类等的自然繁殖生长，成效明显。今年8月，生态环境部发布全国第二批12个国家级美丽海湾优秀案例，烟台黄渤海新区八角湾、长岛庙岛诸湾入选，是全国唯一一个入选两个优秀案例的城市。每年12月，不少烟台人都会去“赶小海”。傍晚时分，潮水退去，迎着最后一缕余晖，赶海的人们在海滩上挖花蛤、找玉螺、采海虹。是不是美得像一幅画？

　　冬季还能去海钓。烟台长岛海钓资源丰富，有3541平方公里海域面积，187.8公里海岸线，近岸海域水质达到国家一类标准，每年可垂钓时间超10个月。近年来，长岛不断加强海钓基地建设，为海钓爱好者提供优质的钓场和细致的服务。许氏平鲉、鲈鱼等多种鱼频频上钩，体验感十足。

　　白雪皑皑、惊艳岁月，雪后的烟台尽显“人间仙境”本色。烟台有长岛、芝罘岛、养马岛、崆峒岛、里蹦岛、海阳连理岛、海阳琵琶岛、海阳千里岩岛十大仙境海岛。沿芝罘湾到崆峒岛，一条“最美岸线”，将“一岛”崆峒岛、“一山”烟台山、“一湾”芝罘湾、“一街”朝阳街和“一城”所城里，尽收眼底。烟台城心有一个浪漫且诗意的名字——“芝罘仙境”，这里既是烟台的起源地，更见证着历史文脉与开埠文化的珠璧交辉。

　　冰雪世界

　　“雪窝子”里泡温泉

　　大自然对烟台好像格外偏爱，不仅赋予了她滨海风情，还给了她葱茏山峦，烟台有很多名山。素有“海上仙山之祖”美誉的昆嵛山国家森林公园，烟台的初雪大多落在这里。冬天的昆嵛山，山隐水藏、瑞雪覆盖。穿行山林间，可以看到花草树木被雾凇附着。龙口南山景区是国家5A级旅游景区，这里的雪内敛而皎洁、轻盈却不张扬，飘于千年古刹间，落在朱红屋顶上，仿佛穿越了历史。

　　烟台是有名的“雪窝子”。顾名思义，“雪窝子”就是雪下得很大的地方。烟台地处胶东半岛北部沿海，北面朝向大海，当冬季北风穿过渤海湾，携着水汽登陆烟台时，就会形成冷流降雪。这种降雪往往来势凶猛，有时连东北三省都“望尘莫及”，网友因此“赐名”——“北极圈烟台分圈”。近些年，烟台的雪年年下、年年美，“冬季到烟台来看雪”渐成城市新名片。

　　大雪过后，烟台秒变“童话世界”。打雪仗、滚雪球、赛冰车，是很多烟台人最美好的童年记忆。如今的烟台仍保留着许多古老村庄，如栖霞牟氏庄园等民俗文化景区，每年都吸引着无数游客踏雪而去，逛庙会、赏民俗、祈福运、过大年。

　　为了利用好“雪窝”的天然优势，烟台兴建了6家雪场，成为山东省雪场数量最多的城市之一。烟台还有艾山温泉等几十处温泉。北方温泉与南方温泉最大区别是能在雪花纷飞中体验“冰火两重天”。作为亚洲唯一的“国际葡萄·葡萄酒城”，烟台又依托张裕酒城等休闲酒庄，推出了“红酒+温泉”的养心之旅。

　　遍地美食

　　舌尖上的“八仙过海”

　　得如此美景，怎能少了美食？得天独厚的地理位置，让烟台在冬季也能轻松实现海鲜自由：秋冬的海蛎子最为滋补；冬季的带鱼为了越冬，体内积蓄大量脂肪，所以味道特别好。

　　近几年，烟台以“仙境海岸·鲜美烟台”城市品牌为引领，构建起市县一体的“仙境烟台+”文旅品牌体系，其中的“鲜”就指美食。而众多烟台美食中，被誉为“神仙版”满汉全席的烟台“八仙宴”是最独特的。

　　有两千多年历史的蓬莱，因“八仙过海”的神话传说而“仙”名远播。苏轼曾两次登临蓬莱阁，其入口处的“人间蓬莱”四个大字，正是从苏轼“人间饮酒未须嫌，归去蓬莱却无吃”的诗句中得来。风趣的东坡居士，可曾预见如今的蓬莱遍地美食？吃上一碗“蓬莱小面”，面条由人工抻成、细且韧，卤料用加吉鱼熬制，浓而鲜。斟上一杯蓬莱古酿“醉八仙”，配一盘“天下无敌手”的鲜嫩卤驴肉，怎不让人垂涎三尺？

　　这其中一些名吃，就出现在山东城市服务职业学院大师们研制的齐鲁名宴“八仙宴”中。该校中餐学院院长刘雪峰介绍，“八仙宴”遵循道家养生理念，以食材讲好文化故事。整体以果蔬雕刻出蓬莱胜状，辅以“八仙过海”形象；冷菜拼盘仿照“八仙过海”使用的宝物拼成图案；热菜以当地特产原料海参、大虾、扇贝等制成，分别取名吕祖海参、铁拐葫芦、国老蟹斗等，共同展现“八仙过海显神通、四海龙王献祥瑞”的主题。主食选择的是蓬莱小面、鲅鱼水饺等胶东美食的“杰出代表”。

　　作为“中国鲁菜之都”，烟台的鲁菜文化源远流长。每到年节，烟台各星级饭店、鲁菜名店都会推出“八仙宴”、全鱼宴、胶东八大碗等山东特色美食，共邀游客一起品尝舌尖上的“醉”美烟台。

　　一提起烟台，

　　我的回忆和感想

　　就从四方八面涌来……

　　今日的烟台是渤海东岸的

　　一个四通八达的大港口，

　　它朝气蓬勃、容光焕发地

　　正忙着迎送五洲四海的客人。

　　——冰心《忆烟台》

　　烟台，三面环海，因烟台山而得名，位于山东半岛东北部，与辽东半岛隔海相望，海岛风光是其最亮丽的名片。拥有230个大小岛屿、30处天然海水浴场，是国际著名海滨城市、中国首批沿海开放城市之一，也是国家历史文化名城、联合国人居奖获奖城市、中国十大秀美之城。

　　数说文旅

　　311.49万

　　2023年中秋国庆期间，烟台22家4A级以上旅游景区共接待游客311.49万人次，实现营业收入3.48亿元，分别恢复至2019年同期的133.7%和174.4%。

　　319%

　　2023年，蓬莱阁景区预计接待游客350万人次，同比增长319%。其中，仅7-9月接待游客168.4万人次，同比增长214%。

　　本版采写/新京报记者 揭明玥