告诉你一个“陌生”的簋街

　　记者手记

　　约一公里长的街道、百余家餐厅、熙来攘往的食客……这里就是北京的簋街。

　　在这条独特的街上，菜品琳琅满目，口味天南海北。那一串串红色灯笼，似乎时刻提醒着你，这里的生意红红火火。

　　但这仅仅是你所知道的簋街。在成为簋街蜀国烤鱼餐厅服务员的数天里，我看到干净整洁的大厅背后，后厨是何其的不堪；微笑的服务之下，隐藏着如何的欺骗；色泽鲜艳的菜品之中，包裹着怎样的拙劣。

　　当服务员的第一天便是情人节，而第一天经理就教会我欺骗顾客的方法：烤鱼前无需真的捞鱼，仅仅只要告诉顾客已经捞过即可，而斤两数也均可随自己杜撰，因为后厨总能够从一堆早已烤好的鱼中挑选出一条来。

　　这天晚上我“欺骗”了30多位客人。当我对每一位客人说出“您的鱼已经捞好，2斤8两，您看可以吗”的话时，尽管我无比心虚，但客人们无一例外都选择了相信。

　　到了第二天，在经历了头一天12个小时的服务员工作之后，我便对欺骗客人这种行为感到习以为常。

　　直到第三天傍晚，我遇到了一对客人，那是一对外地口音的情侣。两人均是二十岁左右的年纪，衣着朴素。面对着每斤38元、48元和68元的烤鱼价格，男孩犹豫了一会，最后对女孩说，“今天你过生日，咱们吃一条贵点的吧，就点48元一斤的鲶鱼。”

　　女孩听了显得很高兴，但她显然是要为男孩省钱，一直要求吃38元的草鱼。两人争执了数分钟之后，男孩依旧坚持要点48元每斤的鲶鱼，说着握住了女孩的手笑了笑，便下了单。

　　而身不由己的我，只能报出那个2斤8两的鱼的重量。最后端给他们一条顶多2斤2两的烤鱼。在吃的时候，我看到男孩不停地给女生夹鱼，而自己大多数时间只是在低头扒拉米饭……毕竟，2斤左右的鱼，很难让两个人吃饱。

　　面对这样的客人，我总是在想，假如店老板也亲眼目睹，会不会心肠一软，严禁店里缺斤短两、回收辣椒等事件的发生？

　　出于经济利益的诱惑，外加监管的不完善，让这些再普通不过的食客一次又一次地受到伤害。一个简单的事实是，报道完成之后，我们希望向当地卫生监督部门提交暗访时搜集到的证据，希望对有欺骗行为的餐厅予以处罚，但对方婉拒了，表示“目前并不需要你们提供证据”。

　　而报道登出之后，卫生监督有没有去烤鱼店查呢？有。他们选择的是上午的时间，在烤鱼还未开张，店里连客人都没有的时间去查，这自然查不出问题。他们反馈说，“发现店里卫生还可以，也没有查到口水辣椒、隔夜烤鱼等问题。”

　　当晚，在报道已经刊出、而上午又查过一遍的前提下，卫生监督所又在晚上进行了一次“突击检查”。结果同样可想而知。最后的结果是，仅查出餐厅店员没有健康证一个问题。记者再次表示，可以提供暗访时采集到的证据，对方仍然婉拒。

　　正因为这样，在这条可以说从某种程度上代表北京形象的餐饮街，即便被爆出了有这样那样的隐患，但其结果能否真正得到改善，我个人依旧心存疑惑。

　　这正是你所不知道的簋街，至少是一部分。

　　□易方兴（新京报社会新闻部记者，2月20日发表《簋街蜀国烤鱼分店欺客四宗罪》）