好吃精！

　　■ 风行水上（8）

　　上海有这么一个人叫沈似的，是个大吃家。把祖辈留下的家业吃得个精光，他是卖房子卖地吃。吃了一生没吃胖过，脸上没有四两肉。小骨头一把把的，但这个人真是精于吃。

　　□高军（画家）

　　一般南北名厨到上海打天下，别人都可以不见，但沈先生却是要会一会的。沈先生当然不是有吃就到场的人，一般他要看请的什么人，谁烧的菜。嘴刁得怕人。他自己的家厨手艺就冠绝上海滩，其中许多吃家特别要提到沈家的；虾子大乌参，浓油赤酱上桌时，径寸的白瓷碟子不小心就炸了，看相火功一流。先不忙动手吃，看都要看好大一会儿。这个菜造型太好了，许多大吃家只要一看到这道菜就佩服得不行，对着沈先生竖大指说：“你沈先生真是上海滩这个，菜是老好的！”沈似淡然一笑说：“吃吃看吧，没吃哪里知道。”沈先生心里是有数的，自己多年调教出来的人哪里错得了，别人问沈先生：“你自己怎么不开一个大饭庄呢？”沈先生说：“一、我没穷到这种程度。二、我自己什么菜都不会烧，我只会吃。”

　　后来沈先生穷下来了。什么也不会，就会个吃。出去登记要工作，人家问他，你会干什么？他说我会吃。呸！谁不会吃。后来有人把他这个本事反映给陈市长，说有个人光会吃，看给安排一个什么工作合适？陈市长说：“哦，那算得好汉子。吃了一辈子，散尽家财去吃，不容易！”让他到国际饭店工作吧。专门做菜的品尝工作。后来上海国际饭店菜一直质量很高，与他这张刁嘴的贡献是分不开。给他开出的月工资二百元左右，在当时也就算很高的工资了。专家教授也不过如此。

　　读陶宗仪《南村辍耕录》中这样一条：宋季参政家公铉翁，于杭求一容貌才艺兼全之妾，经旬未能惬意。忽有奚奴者至，姿色固美，问其艺则曰能温酒，左右皆失笑，公漫尔留试之。及执事初甚热，次略寒，三次微温，公方饮。既而每日并如初之第三次。公喜，遂纳焉。终公之身，未尝有过不及时，归附后，公携入京，公死，囊橐皆为所有，因而巨富，人称奚娘子是也。吁，彼女流贱耳，一事精至，但能动人，亦其专心致志而然。士君子之学为穷理正心修己治人之道。而不能至于当然之极者，彼有间焉。

　　一事精至，但能动人。不独温酒乎？什么事情弄精了，都不容易啊！