食话实说

　　聚焦：“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味品后居然摇身一变成为“卖相”极佳的“美味佳肴”（6月23日新华网）。

　　“僵尸肉”怪不上冷冻技术

　　对“僵尸肉”，想必公众的感受除了震惊之外就是恶心吧。在寻找“僵尸肉”蹿上餐桌的罪魁祸首时，笔者还听到了一些声音，比如有人开始质疑冷冻技术是不是在破坏人们的饮食安全。

　　客观而言，毕竟是成熟的冷冻技术让二三十年前的肉类保存至今。然而如果将祸端归罪于冷冻技术的话，未免有些牵强附会。

　　在“僵尸肉”走向餐桌的过程中，伴随着不法分子的投机取巧、监管的缺位，冷冻技术只不过是被不法分子利用了的工具而已。也就是说，“僵尸肉”蹿上餐桌根本原因在人，而不在于给人们带来便利的冷冻技术。

　　抛开冷冻技术的因素而言，“僵尸肉”带给人们的警示很多，比如食品安全新情况不断出现，必须以发展的眼光来积极应对；对食品的层层监管不等于有效监管，必须提高监管的实效。

　　□桑胜高（审计局公务员）

　　对“僵尸肉”监管不能“行尸走肉”

　　消费者遭遇冷冻40年的“僵尸肉”挑战，真是不说不知道，一说吓一跳！

　　“僵尸肉”源源不断流向我国市场，还有没有发现的、已经销售的、已经被消费的“僵尸肉”该有多少？这些“僵尸肉”是什么时候流入我国市场，又是怎么顺利进入餐桌的，这才是最大问题需要追问。

　　走私肉食品如此猖獗，有关监管部门是不是要给公众一个合理的解释。“僵尸肉”横行市场，凸显监管缺失，形同“僵尸”的管理。

　　打击走私冻品肉食品，虽有一定难度，但绝不会比造原子弹更困难，只有有关部门认真履职，本着对消费者高度负责的精神，办法总比困难多。怕就怕，监管真空，失职渎职的不作为、乱作为、监管的“尸位素餐”，形同“行尸走肉”，这才是最可怕的安全隐患。

　　□左崇年（自由撰稿人）