希望热干面标准让小吃更纯正

　　■ 食话实说

　　湖北省卫计委近日发布了《武汉热干面》（方便型）地方标准。这是经过两年多的研究制定的，对热干面的配方、原料、辅料做了详细规定。

　　热干面作为湖北著名的特色小吃,成为一张饮食名片。随着武汉热干面风靡全国,市场上各种假冒也层出不穷,打着武汉热干面的旗号,不仅破坏了正宗热干面品牌,也损害着消费者的利益,涉嫌消费欺诈。

　　在这样的情况下,如果不采取措施,市场就会鱼龙混杂, 发布《武汉热干面》地方标准,可以视为是对地方品牌的保护,也在一定程度保护热干面市场的正宗和纯洁。

　　与市场打假相比,制定食品标准,提升热干面的纯正度，明确配料标准,可从源头减少假冒可能,也给热干面制作提供了参考，有助于热干面向标准规范发展。不过，标准里提到诸如“芝麻成分不少于50%”如何去执行和落实,公众如何参与监督,还是值得思考和解决的问题。

　　□刘剑飞（农业局公务员）