北海仿膳饭庄计划下旬开业

　　新京报讯 （记者信娜）4月下旬，在北海公园漪澜堂经营了57年的仿膳饭庄传出停业搬家的消息。昨日，记者探访位于北海公园北岸的仿膳饭庄新址，相关负责人介绍，饭庄目前正在内部调试，计划于本月下旬营业。

　　昨日，北海北岸的新仿膳饭庄仍被围挡环绕。围挡上提示，北海公园御膳堂即日起开始施工，部分场地将进行围挡。

　　记者在现场看到，不时有乘客好奇而来，希望进去一探究竟。两位学生表示，开业后一定要过来尝尝。

　　新仿膳饭庄内部已基本装修完毕，工作人员正进行准备、清理等工作。记者进入仿膳饭庄内看到，院内有工作人员正在喷漆。内院摆放着数张桌子，几名工作人员正在整理物品。

　　从挂有老舍题词的仿膳牌匾进去后，内厅装饰古朴简洁。进去走廊后，可通向包间、厨房和内院。记者看到，饭庄内基本装修已经完成。一位工作人员告诉记者，目前，正在进行最后的摆放桌椅、打扫卫生等。

　　■ 揭秘

　　新仿膳有什么变化？

　　价格基本相同，会增宫廷菜品，恢复茶社功能

　　仿膳搬家后，菜品和价格有什么变化？仿膳饭庄一位厨师告诉记者，价格基本与之前相同，但会增加一些宫廷菜品，如抓炒类及烧烤等。

　　“目前，各餐厅菜品味道类似，新仿膳希望传承传统菜品的制作和烹饪方式，让大家找到儿时的味道”。他说，比如相比其他饭店千篇一律的“荔枝味”菜品，新仿膳会更“耐人寻味”。一位工作人员表示，包厢的配菜也将稍有调整。

　　此外，仿膳饭庄也将恢复茶社功能。饭庄相关负责人表示，届时提供老北京茶点，市民可在非就餐时间歇脚。

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　　饭庄“搬家”因保护古建筑

　　仿膳饭庄是北京市首家经营宫廷菜肴的餐馆，曾搬过一次家，更过一次名。

　　1925年，北京北海公园正式开放。原在清宫御膳房的御厨，在公园北侧开设茶社。取名“仿膳茶社”，意思是专门仿照御膳房制作方法，经营风味菜肴及面点小吃。

　　1955年，仿膳茶社由私营改为国营，更名为“仿膳饭庄”。四年后搬至漪澜堂。1966年至1977年，由于公园停止开放，仿膳也停止对外营业。这段时间，其成为党和国家领导人会见外宾、处理政务的场所。

　　1978年，北海公园重新开放，仿膳饭庄也恢复营业。

　　北海公园相关负责人曾介绍，此次仿膳搬家是因经营场所处于漪澜堂古建筑群中，房屋架构不适合经营餐饮，出于对古建筑的保护，决定搬离。其表示，漪澜堂景区将推出北海及漪澜堂历史文化展，发挥文物古建文化展陈功能。