老年人不宜长期“吃软饭”

　　随着年龄的不断增加，人们也开始出现各种衰老现象，这是正常的生理变化。很多老人为了适应这种状态，也在进行自我调整。举个例子，很多老人以“老了，牙口不行了，只能挑软的吃了”为理由，开始“吃软饭”。

　　然而专家表示，老年人长期“吃软饭”并不可取，容易因摄入食物单一而引起营养不良。充足营养对老年人同样重要，对某些不易吸收的食物，老年人可以选择尝试一些特殊医学用途全营养配方食品。新京报记者 张秀兰

　　人老了，牙齿疾病也来了

　　随着人体年龄的增长，各种衰老现象也会出现，牙齿也不例外。根据《口腔医学研究》发表的一项研究，成年人牙周炎发病率高达79.3%，而45岁以上中老年人的发病率则更高。

　　事实上，老年人罹患牙齿疾病非常普遍，“随着年龄的增长，老年人的韧带、肌肉、黏膜组织和骨骼都会随之发生变化，牙齿的支持组织逐渐被破坏，造成不同程度的牙龈萎缩，而牙龈萎缩的局部营养代谢功能障碍也愈加恶化，从而引发牙菌斑、牙结石、创伤性咬合、牙周炎，牙龈炎等在老年人中常见的牙齿疾病，使老年人的牙齿咀嚼功能变差。”湖南省人民医院老年病科主任欧柏青介绍。

　　长期“吃软饭”易营养不良

　　面对牙齿的诸多“状况”，很多老年人也开始“应对”，他们会挑选无需牙齿用力咀嚼即可吞咽的食物，或者把食物过度烹煮得“面目全非”，不少老年人认为，这样的食物更容易消化吸收。还有一些老人，为了保持身体健康，将清淡饮食作为远离“三高”等慢性病的重要方法，以至于长时期相信“吃素能长寿”的信条，日常饮食中极少有荤腥。

　　这种做法的效果究竟如何？欧柏青在临床中发现，目前老年人营养状况并不理想,而这样的情况与牙齿疾病有着密切的关系。“牙齿疾病本身就会影响食物的咀嚼及消化，进而影响老年人的营养摄入。”欧柏青表示，很多老年人因为自身牙齿疾病，会更多选择粥、汤等不需咀嚼的食物，长期如此，食物来源反而比较单一，营养素的摄入也不足量，反而容易出现各种营养素缺乏。

　　另一方面，“吃软饭”还让老年人开始变得偏食挑食，这也是造成老年人营养摄入不全面的原因之一，“每种食物都有自己的营养素含量偏重，只吃单一种类的食物是不能满足人体对所有营养素的需要的，比如很多老年人经常就煮点青菜粥吃，但很容易出现脚气病，其实就是因为营养不均衡，导致维生素B1缺乏引起的。”

　　需要提醒的是，营养不良还是老年人出现骨质疏松、心血管病、糖尿病、老年痴呆症等疾病的重要原因，甚至罪魁祸首，因此，老年人需重视自身的营养摄入。

　　老年人营养补充有“法”可循

　　营养摄取不足容易引起多种疾病，对于牙口不好的老年人来说，既能摄入多样化的食物，又获得全面均衡的营养至关重要。牙口不好就一定意味着只能“吃软饭”？欧柏青认为，要保证老年人摄取足够营养成分，其实有“法”可循，要讲究合理搭配。

　　至于具体的做法，欧柏青介绍，人体正常的膳食需要每天摄入15-22种不同种类的食物，以及时补充蛋白质、维生素、膳食纤维、不饱和脂肪酸、矿物质等维持人体健康所需的多种营养素。因此，日常饮食在注重荤素搭配、菜品丰富的同时，用全面营养素补充搭配日常饮食的方式最有效。“通常来说，老年人最容易缺乏的营养素包括维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6及叶酸、钙、铁、锌、硒等，因为这些元素都是老人无法仅从膳食中摄取足量的。建议使用如全营养配方粉这类营养品帮助补充所需营养素。”

　　另外，食物多样化是保障营养摄入的重要原则。要想获得足够的营养，日常饮食就须食用多种不同种类的食物,但由于自身特殊的身体情况，不少老年人往往都面对一个难题，即身体无法吸收如此多的食物及营养。这时，也可以尝试一些特殊医学用途全营养配方食品,如全安素,其中含有优质的蛋白质、27种维生素矿物质和膳食纤维，以及人体必需的脂肪酸和膳食纤维，一杯即可提供六大类营养素，对营养的摄取有很好的补充功效。