文化

　　《肉食者不鄙》

　　作者：汪曾祺

　　版本：楚尘文化

　　2018年6月

　　关于美食的书很多，汪曾祺写的书也很多，但汪曾祺写的、专门的美食宝典则仅此一本。汪曾祺有关吃吃喝喝的文字，全在《肉食者不鄙》里了。其中既有汪曾祺一生的美食体验、吃喝历史、饮食趣闻，还有汪氏独有的对于美食文化的精辟理解。

　　汪曾祺爱观察，也喜欢琢磨，任何平平淡淡的事情经他一写，就充满了趣味。美食在他的笔下，尤其使人获得非同一般的美学感受。比如简简单单的乳腐肉：“我所做乳腐肉乃以意为之。猪肋肉一块，煮至六七成熟，捞出，俟冷，切大片，每片须带肉皮，肥瘦肉，用煮肉原汤入锅，红乳腐碾烂，加冰糖、黄酒，小火焖。乳腐肉嫩如豆腐，颜色红亮，下饭最宜。汤汁可蘸银丝卷。”

　　汪曾祺在这些小小的文章里为吃货们发出了郑重的宣言：“吃东西也是文化！”

　　（杨司奇）